В нашата страна консервацията винаги е била и ще бъде неразделна част от семейния живот. Не е чудно, защото желанието да дадете на семейството си най-доброто е съвсем естествено. Jam, компоти, хрупкави краставици и леко солени домати - всичко това е много вкусно! И знаете ли, че това може да бъде опасно за живота ви? И името на тази опасност е ботулизмът.
Какво е това?
Това е болест. А причинителят е опасна бактерия Clostridium botulinum. Инфекциозно заболяване, ботулин токсин, което го причинява, е летален невротоксин. Той има вредно въздействие върху централната нервна система, което най-често се изразява в парализа на гладките и напречните мускули. Изключително твърдите бактерии, дължащи се на активното образуване на спори, не умират дори в най-неблагоприятната среда.
При 6 от 10 случая тази болест завършва с летален изход.
За пръв път тази болест е диагностицирана в края на XVIII век при пациенти, които са използвали кръвна наденица. От латинската дума botulus тази болест получи името си. В опазването на спорите падат заедно с плодове, зеленчуци, месо, риба, гъби. Инфекцията активно се умножава дори при липса на достъп до кислород.Ето защо консервираната храна, заразена с тази бактерия, е толкова опасна за хората.
Открийте ботулизма в консервираната храна
Замърсената консервирана храна от обикновените е практически неразличима, което прави тази болест толкова коварна. Тази бактерия няма специфичен вкус, мирис или външен вид. И 100% резултат от наличието на бактерии в буркана може да се даде само от лабораторни работници след изследването.
Но понякога в дома консервиране може да се появят признаци, които виждате, че трябва спешно да се разпорежда с такива банки:
- мътна течност;
- мехурчета;
- подут капак.
Никога не използвайте такива продукти и продукти, които са изтекли. Това е опасно за вашето здраве!
Коя консервирана храна е най-чувствителна към болестта
Има такива видове домашно съхранение, в които тази бактерия най-често се развива.
Обикновено това е:
- Гъби консервирана храна. Ето защо, гъбите не само трябва да бъдат почистени и измити добре, но и консервирани с оцет, който подтиска бактериите.
- Jam. Най-честата причина за инфекцията е лошото качество на почистване на суровините и нарушение на технологичния процес.
- Всички консервирани храни, които са претърпели минимална топлинна обработка или изобщо не са преминали, например плодове със захар.
Но доматен сок и всички консервирани храни, включително и себе си, не може да бъде засегната от ботулизъм, т. За. Домат е с ниско рН. И с него бактерията не може да се развие.
Как да разпознаем болестта: признаци и симптоми
Инкубационният период на заболяването е 2 часа - 2 дни. Този път спорите са достатъчни, за да станат вегетативни клетъчни съединения и да започнат активно производство на токсин. И вече прониква през устната лигавица, стомаха, червата в лимфната система, кръвта и след това удари нервните окончания в тялото.
Това се проявява в различни форми:
- визуалната система - замъглено виждане, бифуркация, учениците имат различни ширини, ученикът не реагира на светлината;
- меко небе - процесът на преглъщане е труден, натрупването и екскрецията на слуз, повръщането;
- фаринкса и ларинкса - siplost глас, суха, че е трудно, трудно за преглъщане, защото неразпределено слюнка, има признаци на гноен паротит;
- окципиталните мускули на главата, лицето - увисването на главата, изражението на лицето прилича на маска;
- стомаха и червата - слабо слюноотделяне, подуване, запек;
- елементи на кръвния поток - слабост на сърдечния мускул, глухи сърдечни звуци;
- интеркостални мускули и диафрагма - ацидоза, аспирационна пневмония, хипоксия, която често е причина за смърт;
- вагиен нерв, нервни възли на сърцето - брадикардия, след тази тахикардия, рязък спад на кръвното налягане, сърдечен арест.
С навременното лечение, което трае почти месец, пациентът се възстановява и без него смъртен изход настъпва на 3-ия ден.
Първите признаци на болестта са явления, подобни на отравяния с алкохол, гъби и атропин.
лечение
Когато откривате признаци на това заболяване, трябва спешно да предоставите първа помощ, а именно:
- Изплакване на стомаха със сода разтвор, то трябва да бъде топло.
- Приемаме лаксативно лекарство на сол и растително масло, което свързва токсините и ги отстранява.
- Спешно повикване.
В клиниката пациентът ще бъде инжектиран със серум от дадена бактерия, но само ако болестта е в началния етап.
Всяко друго лечение се свежда до елиминиране на симптомите и само след получаване на резултатите от изследването на изпражненията и урината на пациента:
- Обработвайте интоксикацията с глюкоза и въвеждането на физиологичен разтвор.
- Работата на сърцето е възстановена с бод на ефедрин или сърдечен аромат.
- При отсъствие на рефлекс за поглъщане, те се хранят със сонда и поставят специални клизми.
- Вентилирайте белите дробове.
- Контролирайте изпражненията.
- Използвайте лекарството, за да се борите с бактерията - levomycetin.
- Биохимичните процеси се възстановяват чрез инжектиране на АТР.
Превантивни мерки
Всяко заболяване е по-лесно и по-безопасно за предотвратяване, от тогава болезнено лекувано.
Ето защо:
- Държавата трябва стриктно да контролира хранителната промишленост, особено що се отнася до улавянето на рибата, преработката й, производството на консервирано месо и риба, подходящо съхранение на развалящи се продукти.
- Когато съхранявате храна у дома, трябва да запомните, че бактерията навлиза в кутиите във вегетативна форма или спори. За тях високите температури са опустошителни. Следователно, всичко, което трябва да заври най-малко половин час или да се използва за автоклав в автоклав.
- Понякога спорите могат да покажат безпрецедентна жизненост и да умрат във външната среда само след продължително кипене, повече от 2 часа. Ето защо е желателно да се извърши фракционна стерилизация, да се използва автоклав или внимателно да се вари в самия продукт и след това да се стерилизира в резервоари за съхранение.
- Термичното обработване в тиган в пещ за 30 минути също унищожава спорите.
- Честото нагряване на консервирането предизвиква растежа на спорите, дължащо се на постоянна топла среда и това води до производството на ботулинов токсин.
- Внимателното готвене и пържене на риба и месо унищожава патогенната флора.
- Ясно спазвайте рецептата и технологията за запазване на продукта.
- Измийте добре продуктите и ги почиствайте.
- Консервираните меса и риба се приготвят само в автоклав.
- За съхранение е невъзможно да се използват развалени или изгнили продукти, дори и при най-малките признаци.
- Консервираната храна трябва да се съхранява на място с ниска температура (максимум 15 градуса).
- Използвайте оцет и киселини, които неутрализират производството на токсин.
- Не консумирайте консерви от местен произход с неизвестен произход (от ръцете и пазарите).
- Вряването на консерви преди консумация намалява риска от боледуване.
- Не можете да си купите солена, пушена, сурова риба и месо от ръцете си. Ако има желание да се празнува такъв продукт, то е необходимо да го купите само от доверен продавач, който има сертификати за качество на продукта. Това ще бъде по-скъпо от пазарната риба, но е вредата за здравето, сравнима с призрачна икономика?
За ботулирането от Елена Малишева (видео)
Ботулизмът се развива много бързо в човешкото тяло. И започва производството на най-силната отрова - ботулинов токсин. Първите симптоми се появяват много бързо, но клиничната картина при пациентите може да бъде много различна, но също толкова опасна. Но очите, ларинкса и фаринкса страдат първо и всички. Ето защо е толкова важно да се осигури навременна помощ на пациента и да се предаде на клиниката.
