Гума арабика (gummi arabis) е името на твърда и прозрачна смола, която се отличава с различни видове акация, включително Seyal. Тази хранителна добавка е регистрирана като Е414.
Описание и разпространение на акация печат
Дърво с добре развита издигната част с височина до 10 м, с плитка и двукорабна листа и сплескана корона. Цветята са малки по размер, сферична форма, жълтеникави на цвят. Стиполите се модифицират в шипове. Кореновата система е подходяща за растеж и развитие в сухи и пясъчни райони, както и върху наводнени глинести почви. Основните области на растеж включват териториите, разположени в Източна и Западна Африка.
Химичен състав на гума арабика
Основният химичен състав е хетерогенен и пряко зависи от някои специфични особености на растението, възрастта, почвените и климатичните условия в района на растежа и други фактори. Съществува значително количество арабин, представлявани от калиеви, калциеви и магнезиеви соли на арабинова киселина.
Като резултат от киселинната хидролиза, такъв компонент е разделен на съставки под формата на арабиноза, галактоза, рамноза и глюкуронова киселина.Особеността на арабината е способността бавно, но напълно да се разтваря в обикновена студена вода с последващо образуване на леко жълтеникава, но прозрачна, дебела и достатъчно лепкава течност.
Използване на смола (видео)
Свойства и ползи от гума арабика
Стабилизаторът на храната има достатъчен брой полезни свойства, които са представени от способността да се осигури на човешкото тяло растителни влакна. Това лекарство се използва за предотвратяване на различни патологии на храносмилателната система, за лечение на сърдечни и съдови заболявания, както и на хипертония, наднормено тегло и диабет. Във фармакологията компонентът намира приложение като свързващо вещество и глазура за таблетки, служи като компонент на успокояващи сиропи и се е доказал като суспендиращ агент и емулгатор в лекарствата.
Приложение на гума арабика в хранително-вкусовата промишленост
Gum arabic принадлежи към категорията на добре познатите и много популярни природни съединения, използвани дълго време като хранителна добавка. Прилага се веществото:
- в пивоварната, и следователно се въвежда в състава на лека алкохолна напитка в етапа на активна ферментация. Благодарение на особеностите на веществото, напитката може да образува достатъчно количество пяна. Също така компонентът има ясно изразена яснота;
- в производството на вино. Компонентът се добавя към сортови червени вина, което позволява на готовата напитка да придобие много стабилен и богат цвят;
- в млечната промишленост. Добавя се към продукти като кисело мляко, сметана, различни кремове и сладолед.
При производството на дъвка, добавянето на смола ви позволява да запазите различни вкусове в основата за възможно най-дълго време, което прави този послевкус много изразен и продължителен. Компонентът се е доказал в производството на пастили, желета и сладки, тъй като много ефективно предотвратява кристализацията на захарта в тези продукти. Агентът се използва широко и за приготвянето на глазури, който след това се прилага върху повърхността за печене.
Използване на акациева смола в други сфери
Арабската гума е широко използвана в много области и сфери, така че е много търсена в такива нехранителни индустрии като леката промишленост.Смолата се използва много активно при производството на традиционни акварелни бои, както и специални бои, използвани за боядисване на тъкани, вълна и керамика.
Ефект на стабилизатора на гума арабика върху човешкото тяло
Смолата, която идва от растението по естествен начин, чрез грешките и пукнатините в кората на дървото, се събира. Смолата се пречиства чрез разтваряне във вода, чрез центрофугиране, както и по време на филтриране и стерилизация. Липсата на химическо третиране прави стабилизатора абсолютно безопасен за човешкия живот и здраве. Наред с други неща, положителен ефект на гумата също е отбелязан:
- нормализиране на секрецията на стомашния сок;
- инхибиране на секрецията на храносмилателни ензими;
- намаляване на нивото на глюкозата в подслона;
- отстраняване на токсините от организма;
- изхвърляне на соли на тежки метали;
- намаляване на концентрацията на липидите в кръвта.
В козметологията лечението е също в търсенето и е част от много лосиони, подхранващи маски и защитни кремове.
Как да събираме смола (видео)
Приготвяне на разтвор на гума арабика у дома
За самопроизводството на разтвор, основаващ се на акациева смола, е необходимо да се приготви дестилирана или добре пречистена питейна изворна вода.Акациевата смола, с цел да се подобри и ускори разтварянето в течна среда, е желателно да се подготви напълно. Концентрацията на готовия разтвор директно зависи от количеството вода, използвана за разреждане на смолата.
Обикновено се приготвя традиционен разтвор от съотношението на една част от активното вещество и три части пречистена вода при стайна температура. Съставът трябва да се разтърси енергично и да се размеси добре, докато се получи характерна крепежна маса. Полученият разтвор се филтрира, което помага да се отстрани от чужди примеси. Независимо подготвеният разтвор трябва да се съхранява в хладилника без да се губи, Крайният продукт, дори и при условията на съхранение, може бързо да стане неизползваем, затова е препоръчително да се подготви количеството разтвор, което е необходимо за използване в даден момент.
Относно възможната вреда на гума арабика
Въпреки факта, че акациевата смола е напълно естествен и изключително полезен продукт, има някои ограничения за неговото използване. Употребата на смоли трябва да бъде ограничена в присъствието на анамнеза за тежки хронични патологии на стомашно-чревния тракт, както и на индивидуална непоносимост. Важно е да запомните, че дори напълно здравият човек не трябва да използва стабилизатор на храна в количество над 2 g на килограм телесно тегло.
