Аджика е сос, който има невероятен, богат, пикантен вкус. Използва се при готвене на всички страни без изключение. В допълнение, в зависимост от начина на готвене, колко остър е, може да се използва не само като сос, но и като самостоятелно ястие. Adjika напълно допълва абсолютно всяка храна, било то макаронени изделия, картофи или месо. Какво можем да кажем за парче пресен хляб, омазнен с този вкусен сос.
Вариациите на кондиционирането на аджика са огромни, могат да бъдат остри и не много, всяка домакиня избра тези рецепти, които й пасват.
Аджика от ябълки с узрели домати
Това ще отнеме:
- 5 кг зрели домати;
- 900 грама червен пипер;
- 1 кг кисела ябълка;
- 1 кг моркови;
- 5 големи чесънчета;
- 5 бр. Чили чушки;
- една чаша захар и половина;
- чаша сол;
- 5 чаши от всяко растително масло;
- пълно чаша оцет.
Етапи на подготовка:
- Зеленчуците са добре измити. Семената на пипер се отстраняват. Морковете и ябълките се почистват.
- Доматите се поднасят с вряла вода и се зачервят в кипяща вода за няколко минути. След охлаждане кората се отстранява от тях.
- Всички зеленчуци, с изключение на лютите чушки и чесъна, преминават през обикновена месомелачка.
- Получената смес се полага в достатъчно дълбок контейнер и след това се запалва. При непрекъснато разбъркване се загрява. Когато сместа се варира - огънят намалява, бъдещето на Аджика отслабва за няколко часа. Периодично образуваната пяна се отстранява, сместа се смесва, за да се предотврати изгарянето.
- Следващата стъпка е добавянето на съставки като масло и оцет.
- Пиперът се раздробява с пасатор и се добавя към огъня. Заедно с пипер, сместа изсъхва за няколко часа.
- Добавете чесън, захар и сол, накиснати преди това с чесън. Сместа продължава да се запалва за около половин час.
- За да получите по-хомогенна консистенция, препоръчваме да смилате аджика с миксер и да я загасите още половин час.
- Приготвената Аджика се бутилира в предварително стерилизирани буркани и се навива. За по-задълбочена стерилизация можете да свалите бурканчета за няколко минути във вряща вода.
Банките са внимателно обърнати с главата надолу и остават в това състояние, докато не се охладят напълно.
От къща тиквички: стъпка по стъпка рецепта
Опазване на такива adzhika за зимата - процес прост и евтин, за да се справят с нея всяка домакиня, ако тя е инструкции стъпка по стъпка, за да следват.
Това ще отнеме:
- 3 кг тиквички;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг сладък пипер;
- 6 големи глави от млад чесън;
- 1,5 кг домат;
- 3 супени лъжици. л. червен пипер (без горна част);
- половин чаша захар;
- 2 супени лъжици. л. сол (без горна част);
- чаша от растително масло.
Етапи на подготовка:
- Всички зеленчуци са приготвени.
- Доматите се раздробяват с месомелачка.
- Тиквичките задължително се почистват и едва тогава смачкани използва месомелачка, както.
- В месомелачката минават сладък пипер и нарязани моркови.
- Сместа се използва за смилане на чесън.
- В сместа се добавят чесън, масло и също гранулирани съставки - захар и сол.
- Масата се оставя на огъня и се готви за един час.
- След време добавя черен пипер и копнее за още четвърт час.
- Готов гореща Лютивка излива в предварително стерилизирани буркани и ролки лакирани покрития. Банките се преобръщат и се затварят непременно преди пълното охлаждане.
слива
Това ще отнеме:
- 2 кг зрели сливи;
- 200 грама чесън;
- чаша захар;
- 4 бр. червен пипер;
- 5 ч.л. доматено пюре;
- 6 ч.л. сол.
Етапи на подготовка:
- Банките се измиват обилно със сода и се стерилизират.
- Сливите се промиват и се отделят от костите.
- Пиперът се измива и се отделя от опашките.
- Чесънът се почиства.
- Всичко, без изключение, съставките преминават през обикновен месомелачка.
- Към получената маса се добавя сол, доматена паста и захар.
- Всичко е старателно смесено и подгонено. Adjika се готви за около половин час при постоянно разбъркване.
- Остава да се налива готовата adjika на кутии и консервирани.
- Пресовите кутии се преобръщат и обвиват.
Можете да съхранявате такава аджика в килер или изба. В никакъв случай не е необходимо хладилникът да се затрупва с банки.
Рецепта за класическа остра аджика
Това ще отнеме:
- 5 кг е достатъчно узрял домати;
- 0,5 кг от всяка сладка пипер;
- 2 бр. възможно най-много пипер;
- 2 средни чесънчета;
- 0,5 кг лук;
- 250 г моркови;
- 2 купчини магданоз;
- Чаша от растително масло;
- 1 пълно изкуство. л. сол;
- за 6 бр. черен пипер като грах, ароматен;
- подправки.
Етапи на подготовка:
- Зеленчуците са добре измити, трябва да бъдат почистени и след това да бъдат почистени с месомелачка.
- Прибавя се масло, всичко се смесва и сместа се запалва.
- След кипене, масата се осолява, към нея се добавят подправки.
- Аджика се готви най-малко три часа.
- Готовият сос се излива върху предварително стерилизирани буркани и се навива.
- Банките се преобръщат и се оставят да се охладят напълно.
Количеството горчив пипер може да се увеличи и намали. Зависи от това, колко остър сосът свършва накрая.
За стерилизирането на кутии е удобно да използвате фурна или микровълнова фурна. Процесът в този случай ще бъде по-прост и не изисква специално внимание.
Пресни краставици
Това ще отнеме:
- 5 кг малки (за предпочитане млади) краставици;
- 4-5 бр. масивни домати;
- 5-6 бр. червен пипер;
- 5 закупени глави от чесън;
- една чаша половина от всяко растително масло;
- половин чаша оцет;
- 2 цяло изкуство. л. сол.
Етапи на подготовка:
- В случай на използване на млади краставици, те трябва само да се измият. За по-стари, с груба и горчива кожа се изисква почистване на кожата. Благодарение на това съгласуваността на Аджика ще бъде по-нежна и хомогенна.
- Краставиците се раздробяват с обикновен нож или с голям ренде.
- Домати се сервират със стръмна вряла вода и се отделят от кожата. Смачкан с блендер.
- Краставиците се смесват с натрошени домати, се налива масло, добавя се сол.
- Получената маса се поставя на нисък огън и постепенно се вари.
- От пипер, семена и стъбла се отстраняват. За смилане, блендер или нож е перфектен.
- Чесънът се почиства и натрошава с преса.
- Една четвърт час след пълното кипене на Аджика, пипер и чесън се добавят към него. Сместа продължава да кипи още 15 минути.
- Буквално минута преди готовността да се приготви сос, масата се смесва.
- Готовата аджика се бутилира в предварително стерилизирани буркани и се навива.
- Банките се обръщат и се увиват. Процесът на охлаждане отнема около един ден.
Ако готвите аджика по тази рецепта, тогава не е необходимо допълнително да стерилизирате заредените кутии. Работете с пипер, най-добре е да използвате ръкавици, за да избегнете изгарянето на ръцете си.
Запазване на Аджика със зелени домати (видео)
Най-често срещаните са сосове и подправки, които включват домати и горчив пипер. Но готвенето е преди всичко креативност.За готвене Adzhika използвайте както ябълки, така и сливи. Възможно е да се подготви тиквички и краставици, не само пресни, но солено. И вкусът на този сос няма да бъде по-лош от обичайния вариант с домати. Освен това няма да бъде стандартна, обикновена закуска. Това е пълен, оригинални ястия, които могат не само да моля, но изненада, добавяйки, изискан месо и риба, обичайната паста или картофи.
