Средният десерт в Русия е череша. Узрява едновременно, не задоволява дълго плодовете си. Израствайки тази ужасна зрънце, всяка любовница мисли как да задоволи семейството си с череши - сладкиши с пълнеж, десерти, напитки. Най-добрият начин да запазите вкуса на лятото е да приготвите сладко от череша. В зависимост от плътността и начина на приготвяне, той ще се използва за украса на торти, сладкиши, желе, кисело мляко, млечни шейкове.
Черешови конфитюри: класическа рецепта
Дебелото сладко, където прозрачен сгъстен сок обгръща плодове, се приготвя почти на ден. Няколко етапа на готвене дават такъв невероятен резултат.
съставки:
- 1 кг плодове;
- 800 гр. от гранулирана захар.
Тази част от захарта позволява на сиропа да получи необходимата гъстота, но конфитюрът ще се окаже много сладък и процъфтяващ.
Моля, обърнете внимание! Бери, узряло в облачно или дъждовно време, е по-киселинно. В този случай количеството захар може да се изисква (по тегло), колкото самите плодове.
Метод за приготвяне:
- Измити, обелени, зрели плодове са изложени в тенджера.
- Над тях с плъзгач се изсипва пясък.
- В процеса на много часове на настояване, плодовете трябва да дават сок, в който пясък постепенно потъва.
- Не разбърквайте съдържанието, тавата трябва да се премести в зоната за готвене.
- Привеждането на конфитюра до кипене, газът трябва да се сведе до минимум.
- Ако на повърхността се появи гъста пяна, тя трябва да се извади в отделен контейнер.
- След половин час готвене, газът под тавата се изключва.
- Охладеното конфитюр трябва да се върне на кипене и да готви за още половин час с периодично разбъркване.
- След 3-4 етапа на готвене, което зависи от оригиналната сочност на плодовете. Последният етап на готвене е най-кратък - след като варят плодовете, ги готвят за не повече от 5 минути.
- Остава да затворите конфитюра с пластмасови капаци или хартия за проследяване на храната.
Джем, приготвен с много захар, няма да ферментира. Гланцовият слой на проследяващата хартия е толкова надежден, колкото покритието от полиетилен за самозасмукване предпазва продукта от бактерии.
Черешови конфитюр: рецепта за баба на Ема (видео)
Черешово сладко с камъни за зимата
Подготовка на сладко от череша със семена, подходящи за дългосрочно съхранение, можете да започнете веднага след прибиране на плодове.
Те се нуждаят от:
- Изплакнете обилно.
- Поставете купа за готвене.
- Заспиване с пясък.
- Чрез средата на захарта горната част на тънкия канал се изсипва 100-150 ml вода (независимо от броя на плодовете и захарта). Необходима е вода за изстискване на сока в началния стадий на продължително готвене. Ако започнете да готвите без течност, дъното на плодовете ще започне да гори.
- За да готвите конфитюр с кости е по-добре на едно рецепция, че плодовете не са се превърнали набръчкани.
Загрейте сладко на слаб огън, докато го приготвите.
Степента на готовност за конфитюра се проверява просто, затова върхът на лъжицата трябва да се потопи в горещ сироп. Те трябва да паднат на дъската или на ръба на табелата. Ако капката не се разпространи, тогава конфитюрът е готов, може да се излива върху кутии и да се навива или покрива с пластмасови капаци.
За да приготвите сладка череша, ще ви трябва:
- 5 кг плодове;
- 3 кг пясък;
- 100 ml вода.
Достатъчно количество пясък се проверява по време на готвенето. Ако сиропът "плета", тогава пясъкът не е достатъчен. Добавете го по-добре на малки порции, така че да не абсорбира аромата и оригиналния вкус на плодовете.
Черешово сладко "Пет минути"
За да се запази процъфтяващия вкус на плодовете, трябва да вземете най-малко гранулирана захар. Ако съхранявате конфитюр в хладилника, тогава се нуждаете от по-малко пясък, отколкото при съхраняване на продукта на хладно място - килер, навес.
съставки:
- Пясък - 2 кг;
- Череша - 5 кг;
- Вода - 100 ml.
Когато приготвяте конфитюр от череша без вода, не можете да я използвате, ако дадете плодовете да се варят под тивата на захарта.
Метод за приготвяне:
- Измитите плодове се поставят в емайлирани или медни контейнери.
- По-голямата част от пясъка се излива.
- В тази форма тавата се премества в зоната за готвене.
- При бавно нагряване плодовете трябва да се вари.
- При процеса на готвене пясъкът постепенно се утаява, но при врязване на конфитюра близо до ръбовете на контейнера, той трябва да се разбърква равномерно.
- Тъй като процесът на кипене става еднакво по цялата повърхност, газът трябва да се сведе до минимум.
- След варенето, конфитюрът се държи на огъня за 5 минути.
- След половин час трябва да се върне при кипене и да се вари още 5 минути.
- След третото кипене, конфитюрът се търкаля в предварително опакован контейнер.
Череша в коняк
За декорация на сладкарски изделия, не само захаросани плодове и пресни плодове, покрити с джери, са добре, но череши, запазени в сироп с добавка на коняк.
За да приготвите половин литър кутии за лечение, ще ви трябва:
- 250 ml коняк;
- 150 ml вода;
- 150 гр. гранулирана захар;
- 400 гр. узрели силни плодове.
Метод за приготвяне:
- Измитата, сушена череша се вписва плътно в буркана.
- Конякът се изсипва, така че всички плодове да са скрити под него.
- Банката е затворена с капак и е изпратена до кабинета с непрозрачни врати в продължение на 48 часа. През това време, плодовете трябва да бъдат напоени с коняк и да придобият нов вкус.
- Преди отпиване черешите трябва да се изливат с коняк сироп, който се приготвя от захар и вода. Само в сиропа, охладен до 50-60 ° C, се добавя коняк, в който се настояваше черешата.
- След смесване на коняк със захарен сироп сместа се изсипва в бурканче с плодове.
Охладете обработваемото изделие много бавно. За да направите това, трябва да бъде увит в дебел слой плат или обвит в памучно одеяло.
Как да се приготвим сладкиш от череши
Конфигурацията за съхранение се подготвя малко по-различно от тази, която ще се сервира на масата след няколко часа, За да се приготви зимен деликатес, не се изисква желатин и други желиращи агенти.
За да получите желеобразен дебел свещ, ще ви трябва:
- 2 кг зрели череши (тегло без ями);
- Сок от един лимон;
- 2 кг гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
- Черешите трябва да бъдат измити и отстранени от костите.За да направите това, не е нужно да отрежете плодове, достатъчно е да го прокарате през стеблото с мач.
- Полагане на плодове в тиган, те трябва да бъдат покрити с пясък.
- Когато плодовете ще дадат сок, лимоновият сок се добавя към сладкиша.
- Тавата се поставят на нисък огън.
- При периодично разбъркване, зърната се загрява до кипене.
- Направена върху повърхността на пяната трябва да се отстранява с лъжица.
- След еднократно кипене на цялата маса, тя трябва да се запали за не повече от 5 минути.
- Отрязаното от огън конфитюр трябва да бъде смляно с миксер.
- Получената маса отново се връща към табелата.
- Вареното конфитюр се излива върху кутии и се навива с метални капаци.
Конфитюрът се съхранява на тъмно хладно място.
Конфитюри от череши и ябълки
Пюрето от ябълки е отличен желиращ агент, поради което в конфитюрата той е практически незаменим, ако подготвите този деликатес за дългосрочно съхранение.
Съставки:
- 1,5 кг череша;
- 1 кг кисела ябълка;
- 2 кг гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
- Ябълките се обелват и се обелват, разтриват се върху груба ренде и се покриват с пясък.Това е необходимо, за да може ябълката да дава повече сок и да не потъмнява.
- Черешите се освобождават от костите, изложени в тенджера на ябълков сос и покрити с пясък.
- След 2-3 часа утайка, сместа от плодове и ягода се придвижва към плочата. Изпичайте confiture на слаб огън, докато готови - сгъстяване на сок.
- Излива се в банки и се навива.
Кралско сладко от череша (видео)
Има много рецепти за подготовка на череши за зимата. Не се страхувайте да експериментирате. Тя върви добре с това зрънце и канела росен, орехи и портокали, киви и бадеми, червено и черно френско грозде. Всяко семейство има своя собствена патентована рецепта, но чери десерти са винаги добре дошли - и на масата за почивка, така и за чат в кръга на роднини.
