Легенди за прост и вкусен десерт - шарлата - наречен автор на ястието Английската кралица Шарлот - покровител на търговията с ябълки. Но тя е живяла през XVIII век, а шарлата е известна от XV век. В древните английски рецепти, ястие от мляко, бита яйца и захар се нарича charlyt. Между другото, англичаните имат месен кулинарен продукт със същото име.
Какво мога да направя шарлата? Как да разнообразим класическата рецепта? Тези въпроси често възникват.
За да се създаде шарлата, яйцата, брашното, захарта и ябълките са достатъчни. В Германия това ястие е направено от бял хляб, крем, плодове и алкохол, а британците го смятат за разнообразие от пудинги. В Европа, Шарлот отдавна печена през есента, по време на събирането на ябълки, които са били използвани като основа за ястие. Но пълнителят може да бъде и други плодове, както и шоколадов мус и сметана.
Някои заменят сладките моркови пломби със зеленчуци или месо, но в кулинарните талми, рецепти Шарлот обикновено са все още в раздела за сладки сладкиши и десерти.
Класическа шарлата, изпечена във фурната
За да го подготвите, няма да имате нужда от изключителни кулинарни умения, но за да стане невъзможно, трябва да се опитате усилено.
структура
- 3 яйца;
- чаша брашно и захар;
- килограм ябълки;
- щипка канела;
- 50 г коняк (бренди).
Моите ябълки, нарязани кора, отстранете ядрото и нарязани на парчета от произволна форма и размер. Поръсете канела, добавете малко ракия или коняк, лимонов сок, така че плодовете да не потъмняват. Разбъркайте, покрийте и оставете да се накисва.
Междувременно приготвяме тестото: конюгираните протеини и захарта са добре разпенени, смесени с жълтъци и брашно.
В омаслената форма поставяме ябълките, напълваме ги с тесто и ги изпращаме в загрята фурна.
Десертът се пече за около 40 минути при температура от 180 градуса. Що се отнася до подготвеността, ще бъдете разказани от образуваната златна коричка или ще пробиете пастата с редовен мач, за да сте сигурни, че няма следи от тесто.
Шарлът манна с кайсии
Мнозина вярват, че грисът е по-вкусен от брашното. Тя е рохкава, нежна и се топи в устата. Но грисът не е толкова добър, колкото брашното, "свързва" тестото, така че готовото изпичане е трудно да излезе от формата.
структура
- чаша манга;
- чаша нискомаслен кефир;
- 3 супени лъжици захар;
- 2 яйца;
- кайсии (0,5 кг).
Накиснат в кефир, оставете макета за един час.
По това време правим пюре от кайсии: след като излеем плодовете с вряща вода, ние ги лишаваме от кората и костите. Добавете 3 супени лъжици. една супена лъжица захар и малко вода. Кук на слаб огън, докато стане гъст, разбърква се. Изтече от огъня, остави го да се охлади.
Когато манча подува, свързваме я с яйцата със захар.
В долната част на олио форма, изложени на първия слой на тестото, изсипете парче картофено пюре, а след това - следващия слой, картофено пюре и така нататък. Слагаме в предварително загрята фурна и се пече за около 45 минути при постоянни 180 градуса.
Шарлът с мед "Орех таралеж"
Тази шарлата с мед ще изисква бисквити - сладки "ивици" от бисквитно тесто.
Първият етап: подготвяме бискотите
- 6 яйца;
- захар на прах (150 g);
- захар (2 супени лъжици);
- чаша пшенично брашно.
Разбийте жълтъците с парче пудра захар, в отделна купа с останалата част от праха, образуват пяните протеините, ги комбинирайте и постепенно добавете 125 г пшенично брашно, разбъркайте.
Покриваме листа за печене с хартия за печене, поръсваме я с брашно и изсипваме приготвеното тесто. Температурата на печене е 180 градуса.
Втори етап: Подготовка на пълнителя
Разтриваме със захар само жълтъците, постепенно смесваме брашното и млякото. Слагаме сместа на слаб огън и я загряваме, без да позволяваме да се вари. След изваждане от топлина, леко готино и изсипете 2 супени лъжици мед. Разбъркайте.
Третият етап: събираме десерт
Смазване на маслото в матрица, покриване на дъното и ръбовете му с бискоками. Напълнете с половин топъл крем. На върха поставете още един слой бисквити, напълнете го с останалия крем и покрийте с трети слой бисквитени "ленти". Сложихме през нощта на студа.
Последният етап
Първо ще подготвим шоколадовата глазура: разпространяваме на бавния огън керемидата на настъргания шоколад, добавяме половин чаша захар и чаша кафе.
Шарлот положи върху чиния, изсипва топла шоколадова глазура и украсява с резени орехи.
Видове брашно
Обикновено се използва за печене пшенично брашно. Но овесена каша и царевица също са опция. Царевичното брашно придава на тестото приятна текстура и "златист" цвят, докато овесена каша се предпочита от домакините, които се грижат за фигурата. И все пак царевица и овесено брашно е по-добре да се комбинират с пшеница, защото им липсва глутен - глутен, отговорен за вискозитета на тестото.
Причини за кулинарни неуспехи
Подготовката на шарловете, както и всяко печене, изисква съответствие с технологията.
Не може да се пече, ако температурата във фурната не достигне 180 градуса, а времето за печене е по-малко от 40 минути.Превишаването на тази температура също ще причини "nedopek" - твърда кора се образува на повърхността на тестото - под нея тестото ще остане влажно. тук защо Шарлът не е изпечен.
Но има и "симулация" на сурово тесто - доста готови сладкиши, импрегнират плодов сок, създавайки фалшиво впечатление.
Но затова шарлата не се издига, най-вероятно те "знаят" пилешките яйца.
Ако пай е като торта, тогава сте твърде мързеливи, за да кадите катеричките така, както би трябвало - най-малко 15-20 минути, или да победите жълтъците и катериците заедно.
За да предложите най-добрата рецепта за Шарлот е като да питате дете "Какво ви харесва най-много - торти или торти?". Всички рецепти са добри по свой начин. Например, такъв
Шарлот "Ягода" с шоколадови сладкиши
- Ягода (0,5 кг);
- половин чаша захар;
- желатин. (2 супени лъжици);
- чаша заквасена сметана;
- масло. (50 g);
- чаша захар на прах 2 яйчни жълтъка;
- какао на прах, канела, смлян индийско орехче, лимонова кора (на вкус).
Подготвяме пълнителя
Еластичните ягоди се измиват и разтриват, добавят се захар на вкус.
В хладка вода, накиснете желатин. След половин час го изстискваме, разтваряме в малко количество топла вода, смесваме я с ягода и я охлаждаме. След това добавете чаша заквасена сметана, свързана с 3 супени лъжици. лъжици захар, разбъркайте.
Тесто за бискоти
10 минути побеждават жълтъците и маслото, постепенно изливат прахообразна захар, какао на прах, канела, смляно индийско орехче, лимонова кора и брашно, месят тестото. Изваждаме я и го печем върху печене с мазнина, нагрявана до 200 градуса, докато се появи златист цвят.
подготовка
Дъното и ръбовете на формуляра са покрити с бисквити, пълни с ягодов маса, изпратени в хладилника, докато се втвърдят. Готови ястия са украсени с пресни ягоди.
Всеки ще хареса вкусна шарлата във фурната. Нейната чар - на много лица. И изберете една любима рецепта, всеки път, когато вкусът може да се промени: вместо мед, добавете дати, вместо ябълки - праскови, екзотични ананаси, киви или банани. Кук с удоволствие, за радостта на себе си и вашето семейство!
