За да направите домашното вино наистина вкусно, ще трябва да научите изкуството на винопроизводството от дълго време. Но това може да се направи от абсолютно всеки човек. Разбира се, създаването на шедьовър е трудно, но вкусът ще бъде приятен.
Предварително е необходимо да се подготвят резервоарите. Те се изискват за чистота, така че напитката да не получава гъбички и вкусът е добър. Кеги и бутилки могат просто да се отнасят внимателно с топла вода и избършете или камъни сяра. Ако имаше мляко в контейнерите, те нямаше да работят!
Опции за формулиране
Черешово вино
Това ще отнеме:
- мая - лъжица;
- череша - 3 кг;
- един и половина килограма захар;
- 4 литра вода.
Получаване:
Плодовете се събират и почистват. Те се изсипват с вряща вода, под налягане, изчакайте 4 дни. Филтър, добавете лимонов сок, захар, мая, поставете на топло място в продължение на няколко седмици. След това течността се разбърква добре, остава в продължение на 5 месеца. В края на подадения период можете да излеете.
Вино от Ирга
Ще ви трябва:
- литър сок irgi;
- килограм захар;
- 2 литра вода.
Получаване:
Първо направете сироп. Във водата сложете захар, разбърквайте от време на време. Кук трябва да бъде 15 минути.
В голяма бутилка изсипете наситен сок заедно със сиропа.Тя е затворена и е поставена стъклена тръба. На нея се поставя гумена тръба, а другият край се поставя в контейнер с вода. След като сместа е лека, тя се излива в бутилка. Препоръчва се вино да се съхранява най-малко 3 месеца. Позицията на резервоарите трябва да е наклонена.
Вино от розови листенца
Необходимо е да се съберат розови листенца и да се изсушат на слънце. След това поставете в стъклен съд, затворете капака.
След това гроздето се вдига и сокът се изцежда. Венчелистчетата са обвити в марля, потопени във вино, необходимо е да ферментира. След ферментация се добавя вино, изчакайте да ферментира и излейте върху бутилките.
Ябълково вино
Ще имате нужда от съставки:
- лъжица канела;
- 2 килограма ябълки;
- 2 литра вода;
- 2,5 чаши захар.
Ябълките се измиват, нарязват и се поставят в тенджера. Изсипете вода в контейнера, добавете канела, гответе докато сте готови. Ябълките се избърсват, оставят се да ферментират, добавят се захар. След като виното се приготви, то се изсипва, съхранява се в прохладна стая.
Домашно вино на Apple (видео)
Червено вино
Това ще отнеме:
- 2 чаши захар;
- 2 чаши сок от касис;
- 4 чаши вода.
Как да си направим домашно приготвено червено вино? Бери измива, отърва се от клонки, разтрива се, изстисква сок. В нея добавете вода, захар, оставете да се скитате няколко седмици. Периодично съдържанието се смесва с дървена лъжица. След като сокът бъде пречистен, той се излива и съхранява.
Вино от сладко
Ако все още имате буркани с конфитюра от миналата година, не трябва да ги изхвърляте, защото можете да си направите вкусна напитка.
Ще ви трябва:
- 100 грама стафиди;
- литър конфитюр;
- литър вода.
Трябва да намерите 3-литров буркан, марля, найлонова капачка, гумена ръкавица. Ролята на дрождите е стафиди.
Като плодове се използват: сливи, ябълки, ягоди, малини, френско грозде. Различните видове употреба в същото време не си струва.
- Измийте буркана.
- Сварете 1 литър вода. Изчакайте, докато се охлади до стайна температура.
- Поставете конфитюра в буркан, изсипете стафиди.
- Разбъркайте съставките, затворете буркана с капак. Потопете се за 10 дни.
- Отстранете капака, събирайте целулоза, щам. Изсипете мъстта в чист буркан.
- Поставете ръкавица върху буркана, след като направите дупка в един от пръстите.
- Поставете буркана на топло място за един месец.След като стигне ръкавицата, виното ще се олекоти.
- Остава само да се отцеди утайката.
Универсална технология за производство на вино
Как да направите домашно вино компетентно? Има няколко нюанса, на които трябва да обърнете внимание. Плодове и други плодове се събират в сухо слънчево време. Преди това няколко дни не трябва да вали.
Независимо коя рецепта избирате, плодовете трябва да са зрели. Незрелите плодове ще развалят вкуса. Падалиц не трябва да се използва. Преработката на плодовете трябва да се извършва в продължение на 2 дни, след това плодовете стават негодни.
Плодовете се измиват, почистват, натрошават, поставят се в тиган по такъв начин, че ¾ от обема се заема. Смесете сместа с дървена лъжица.
Независимо от каква рецепта ви харесва, трябва да се изключи контактът на плодове с метал, с изключение на неръждаемата стомана. В противен случай плодовете ще се окисляват, което ще развали аромата на напитката.
Протегнете плодовете с ръце. Можете да ги поставите в саксия в емайл, в пластмаса или в дървен съд.
Как да получите чист сок
След като започне ферментацията, е необходимо да изстискате сока. Той се филтрира с помощта на марля, като се излива от един контейнер в друг няколко пъти. Това е необходимо за насищане с кислород.
След това сокът се изсипва в резервоарите за ферментация.Те могат да бъдат бутилки и буркани.
Инсталация за водоплътност
За да въглеродния диоксид излиза, и не се подава кислород, необходимо е да се създаде уплътнение вода. Класическата версия е кутия, капак и тръба. Можете да използвате медицинска ръкавица, ако направите дупка в един от пръстите си.
Активна ферментационна фаза
След монтирането на водното уплътнение, сокът трябва да бъде настроен на оптималната температура. Така че бялото вино е равно на 16-22 градуса за червено - от 22 до 28 градуса. Ако температурата падне под 10 градуса, можете да забравите за качествена напитка.
Ако видите, че виното е спряло да ферментира, добавете квас! Алкохолната мая е забранена.
Как да добавите захар
съдържание на захар на пивната мъст с ферментация върви добре, тя трябва да бъде около 12 процента от времето. Захарта се добавя на малки части. Няколко дни по-късно трябва да вкуси. След като придобие кисел вкус, 50 грама захар се добавя към всеки литър сок.
Повторете процедурата ще има няколко пъти. Ако съдържанието на захар не спадне, можете да продължите към следващия етап.
Отстраняване на утайката
Когато се образува хлабав седимент, трябва да излеете виното.Ако не направите това, то ще бъде горчиво.
Напитката се изсипва със сифон. От седиментната тръба трябва да се намира на разстояние повече от 2 сантиметра. Цветът на течността ще бъде прозрачен, няма нищо ужасно, след това ще се образува.
Фаза на тиха ферментация
По време на представения етап има образуване на вкус. Процесът отнема до 380 дни.
Контейнер с напитка се поставя под водното уплътнение. Съхранението се извършва на тъмно място. Температурата на околната среда трябва да бъде 10-16 градуса. Бяло вино отлежава 40 дни, червено - до 90 дни.
Как да облекчите едно питие
Виното, съхранявано в сутерена, може да стане мътно. Тя може да бъде избистрена с помощта на яйчен белтък или залепване с желатин. Представеният процес не влияе на вкуса.
Как да се разлее и съхранява
На последния етап напитка, направена от грозде или други плодове, се бутилира и се запечатва плътно. Съхранявайте я в легнало положение на сухо и хладно място. Температурата трябва да е около 6-8 градуса.
Тайните на виното за качествено готвене
- Изберете качествени плодове. От лошо грозде или други плодове няма да получите вкусно вино.Преди да получите сок, трябва да смилате плодовете. Меки плодове mnut пестик.
- Вкусът на сока зависи от киселинността. Допълнителната обработка не изисква напитки от грозде, някои сортове ябълки и круши. В други случаи киселинността трябва да бъде понижена.
- Натискането на плодове се препоръчва с помощта на специална преса, изработена от плат или капронова тъкан.
- Важно е да се отстрани утайката във времето! Изцедете виното две седмици след ферментацията.
- Няма метални танкове! Съдовете се измиват обилно с гореща вода и след това със студена вода, използваща сода. Така че се отървете от чужди миризми.
- Ако не измиете плодовете, маята, която е върху тях, е достатъчна за процеса на ферментация. Ако след една седмица процесът не отиде, трябва да се добавят дрожди.
Домашно вино от грозде (видео)
Направете сами виното може да бъде изцяло направено от различни плодове и плодове. Дори начинаещият може да се справи с процеса, основното е да следваме технологията. Трябва да се спазват редица правила - не използвайте метални прибори, спазвайте температурния режим, отстранете утайката във времето.
