Колко полезно червено зеле

От червено или лилаво зеле - един вид нормално зеле. Някои хора са склонни да вярват, че този вид зеле е по-малък по вкус зеле. Въпреки това, той е много по-полезни свойства, тъй като ние се опише в тази статия.

описание

Този вид зеле дойде на територията на страната ни в края на XVII век. Домът му се счита за крайбрежните страни на Средиземно море (Алжир, Тунис, Гърция, Турция). Люляковото зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните и според ботаническото описание е много подобно на обичайното бяло зеле. обаче лилаво кръстоцветно растение е по-малко склонно към вредители и болести и по-добре толерира зимните студове. Но тези фактори не са станали основните за нашите летни жители, които смятат, че този сорт е по-малко вкусен от бялото зеле. Лилавото растение има много гъсти глави, виолетово-червени листа, понякога с лилаво-синьо или лилаво нюанси. Специален цвят се дава на растението със специален пигмент - антоцианин.Цветът на червеното зеле зависи от вида на почвата и разнообразието. Ако засадите растението на кисели почви, той ще придобие червеникав оттенък. И ако е алкално - лилаво-синьо.

Пигментният антоцианин, в допълнение към цвета, също дава специфичен остър вкус към растението. Вегетативният период на червено зеле е 160 дни. Има ранни, средни и късни разновидности. Този зеленчук може да се съхранява през зимата на хладно място, докато не губи полезните си свойства.

Състав и съдържание на калории

Съставът на този зеленчук включва много полезни витамини, минерали, макро- и микроелементи. Учените са проведени проучвания и са намерени редица различни материали, включени в 100 г от продукта, беше установено, че съдържа около 90 г вода, 1,4 грама протеин, 5.2 г въглехидрати, мазнини и два грама 0,15 грама мазнини. Количеството на витамини и макро и микроелементи за 100 г продукт: В витамини (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) заемат общо 0,35% аскорбинова киселина (витамин С) се 5.7%, токоферол или витамин Е - 0 11%, витамин А (бета-каротин) - 0,05%, витамин К (филохинон) - 3,8%желязо - 0,8%, натрий и фосфор са приблизително в същото количество - 2,8%, калий - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезий - 1,6%, останалата част е заета от някои други полезни вещества ,

Огромно количество полезни вещества от този зеленчук може да се види с просто око. И дори ако още не сте знаели какво се нарича червено зеле, сега благодарение на големите си ползи, със сигурност ще си спомните всички липсващи факти за това растение.

Между другото, червено зеле се счита за диетичен продукт. В 1 кг от този продукт се съдържат общо 310 ккал.

Полезни свойства

Използването на виолетово зеле е много подходящо както за деца, така и за възрастни. И ползите са донесени от листата и сок от зеленчука.

листа

Листата от червено зеле съдържат много витамин С, два пъти повече, отколкото в бялата си форма. И както знаете, витамин С влияе благоприятно на човешката имунна система, укрепва стените на кръвоносните съдове, бори се с бактерии и вируси и поддържа нормални умствени процеси.Този витамин е много полезен за деца, чийто имунитет не е толкова силен, колкото при възрастните.

Предимствата на червеното зеле до голяма степен зависят от присъствието в състава на такива биологично активни вещества като фитонциди и антоцианини. Фитонцидите са способни да потискат растежа и развитието на различни патологични микроорганизми (микроскопични гъбички, бактерии, вируси и дори ракови заболявания).

Антоцианите благоприятно засягат стените на съдовете, укрепвайки ги, като по този начин намаляват риска от развитие на инсулт и инфаркт. Те също са отлични при справянето с протеина и имат антиоксидантни свойства.

Лютното зеле има характерен горчив вкус, поради наличието на естествени анти-канцерогенни вещества - глюкозинолатите. Те са в състояние да потиснат неправилното и неконтролирано разделение на клетките в човешкото тяло, като по този начин намаляват риска от развитие на рак.

Това полезно растение има толкова много протеини, че не може да бъде сравнено с него с цвекло, моркови, ряпа и никакво друго растение. Протеинът влияе благоприятно върху функционирането на щитовидната жлеза, затова е полезно да се използва виолетово зеле в ендемичен гърч. В допълнение, протеинът е много полезен за бъбреците и хематопоетичната система на тялото.

Червеното растение от рода Cruciferae има малко съдържание на много редки витамини К и U. Витамин К е в състояние да намали отлагането на соли по стените на съдовете и да поддържа правилното функциониране на хрущялната тъкан. Но липсата на деца може да доведе до деформация на развиващите се кости.

Виолетовото зеле не съдържа захароза и нишесте в състава си, но е богато на фибри, затова успешно се консумира от диабетици и хора с наднормено тегло. Фибрите, от своя страна, могат да почистват съдовете с холестерол и да нормализират чревната микрофлора.

Млечната киселина, която също се намира в това растение, е много важна за метаболитните процеси, нервната система, работата на мускулите и мозъка.Млечната киселина се нуждае от миокарда, която без нея не може нормално да функционира. Какво е полезно за лилавото зеле за метаболитни процеси в клетките на човешкото тяло? Тази полза се проявява в присъствието на селен, който е необходим за обогатяването на клетките с кислород. Освен това, селен подкрепя защитните функции на организма, убива патогени, токсини и тежки метали, поддържа правилното функциониране на тимуса и щитовидната жлеза.

Витамин PP, които в малки количества открит в червено зеле, може да трансформира и да се предостави на клетъчна енергия и подобряване на обмяната на веществата. Витамин B9 подобрява чревната подвижност, подобрява хематопоезата и облекчава запека. Цинкът играе важна роля в активната и правилна работа на мозъка. и хората имат мнение, че този зеленчук е в състояние да увеличи размера на млечните жлези при жените.

сок

Сок лилаво зеленчуци, заради уникалните си свойства на заздравяване на рани, които се използват при лечението на стомашна и дуоденална язва.В допълнение, този сок има антивирусни и антибактериални свойства, така че отдавна се използва за лечение на различни вирусни заболявания и туберкулоза. Поради наличието на витамини А и С в напитката, тя се използва в детската храна. С помощта на сок за храна, състоянието на кожата на лицето се подобрява, става по-нежна и придобива нови нюанси на младостта. Такъв продукт може да укрепи зъбния емайл и ноктите. И докато изплакват сок от косата, те стават по-малко крехки и по-меки.

Биофлавоноидите, включени в сока от зеле, са в състояние да спрат кървенето и да укрепят капилярите. В народната медицина отдавна вярва, че сокът от люляк зеленчук с добавянето на вино спестява, когато е ухапан от наранени животни. Ако добавите мед към зеле сок, ще получите отлично средство срещу кашлица.

Също така, този продукт има диуретик, затова се препоръчва да приемате хора, които страдат от атеросклероза и хипертония. Ако изплакнете устата със сок от лилаво растение, можете да се отървете от кървенето на венците. И когато добавите отвара от зелето към тази напитка, можете да се отървете от безсъние.

В древна Русия сокът от зеле е пиян, за да премахне брадавици. В допълнение, препоръчва се зелевата напитка да се използва като средство за лечение на червеи от различни видове.

Какво мога да готвя от червено зеле?

Начини за готвене на този зеленчук има повече от дузина. Много хора обичат да експериментират с различни ястия. Ще ви разкажем за няколко основни типа ястия от лилаво зеле:

Салата от червено зеле. За да приготвите това ястие, ще ви трябва: средна глава от люляко зеле, малко зеленчуци, една лук, оцет, растително масло, сол и различни подправки на вкус. Лукът трябва първо да бъде маринован в оцет. За да направите това, той е нарязан на половин пръстени, осолени и поръсени с подправки, а след това потопени в оцет. Зелето трябва да бъде нарязано и леко подплатено. След това се смесва с лук, сервира се с масло и се сервира на масата. Зелена супа. Приготвя се на месо (пиле, говеждо или свинско). За 5-6 порции се нуждаете от 300-500 г пиле, от което трябва да получите около два литра бульон. В допълнение към половината от главата на лилавия зеленчук, супа, картофи, чесън, билки и различни подправки се добавят към супата.На първо място, в продължение на 15 минути, трябва да се готви лилаво зеленчук, а след това се хвърли предварително нарязани на кубчета картофи, която се готви за 20 минути. След това можете да добавите пържени моркови с лук и готвя за още 15-20 минути. В резултат на това получавате вкусна и витаминна супа. Сушено червено зеле с ябълки. За да се подготви това ястие, трябва: средна или голяма глава лилаво зеле, една голяма ябълка, няколко скилидки чесън, средни лук а, 30-35 мл ябълков оцет, 100 мл вода, черен пипер, сол и билки. Първо вземаме дебел стенен тиган и го размазваме с масло. След това слагаме фино нарязан лук и чесън и изпържим всичко до златисто кафяво. След това добавете натрошената ябълка, но я запържете за не повече от минута. Сега можете да добавите нарязани зеле, вода и оцет. Задушете я около 30-40 минути, след това пипер и сол и добавете зеленчуци. Мариновано лилаво зеле. За да направите марината, ние се нуждаем от: средната глава на люляк зеленчук, 400 мл вода, 200 мл ябълков оцет, 50 грама захар, 30 грама сол. Преди мариноването зелето трябва да бъде нарязано, подправено, подправено и добавено към него канела и карамфил. След това изсипете марината и го оставете да варя 2-3 часа.Но колкото по-дълго ще се влива получената маса, толкова по-вкусна ще бъде. Горните рецепти са сред най-популярните. Но не се страхувайте да експериментирате, може би ще намерите самата рецепта за себе си, която ще бъде вашето внимание.

Увреждане и противопоказания на продукта

Червено зеле, в допълнение към големи ползи, може да доведе до увреждане на тялото. Например, голямо количество магнезий, калий, желязо и калций може да доведе до метеоризъм и подуване на корема. Този зеленчук е противопоказан при хора, страдащи от панкреатит. В допълнение, голямо количество фибри е много трудно да се усвои от стомашно-чревния тракт.

Това, може би, и всички противопоказания, които са на разположение. Очевидно те са слаби по отношение на ползите от този продукт. Ето защо, ако нямате някое от горепосочените противопоказания, тогава можете безопасно да получите много витамини от този красив лилав зеленчук.

Гледайте видеоклипа: Здравословен wrap с червено зеле