Най-вкусният пясъчен ябълков пай е бисквита с ябълки и мерангу, която се състои от неподсладена сладка паста, печени ябълки и нежна чаша с червена кора. Ще ви е необходимо време, за да го подготвите, но основно е пасивно време, което не изисква непосредствено дългосрочно участие.
Сладък пай с меенце- Време за готвене: 1 час и 40 минути
- Сервирания: 4
Състав за приготвянето на ябълков сладкиш с меране
За пълнене:
- 600 г ябълки;
- 15 g растително масло;
- 5 г канела на земята;
- 1 3 индийско орехче.
За теста:
- 150 грама пшенично брашно;
- 2/3 ч.л. печене на прах;
- 75 г масло;
- 3 сурови яйчни жълтъка;
- щипка фина сол.
За меран:
- 3 сурови яйчни белтъка;
- 120 g захар на прах.
Метод за приготвяне на ябълково пюре с меране
За пълнене, печене ябълки - измиване, отстранете ядрото, нарязани на филийки около дебелина на сантиметра.
Покрийте листа за печене с парче пергамент за печене, разстилайте нарязаните ябълки, изсипете с рафинирано растително масло (без мирис). Печем на средния рафт на фурната за 25 минути при температура от 165 градуса по Целзий.
Обелените и нарязани ябълки се пекатДокато ябълките се пекат, правим бисквитно тесто. Маслото се нарязва на малки кубчета.
Нарязано маслоИзсипете пшенично брашно от най-високо качество, смесено с бакпулвер и фина сол на маслото. Разтрийте съставките, докато не се образуват трохи.
Изсипете брашното с бакпулвер и разбъркайтеРазбийте суровите яйца в дълбока купа, отделете жълтъците от протеините. След това смесете жълтъците с трохи от брашното и маслото, бързо медете тестото.
Добавете яйчените жълтъци и омесете тестотоОтделете около 50 грама тесто, поставете го във фризера. Останалата част се разточва с дебелина на слоя от 4-5 милиметра и се поставя върху чист, сух лист за печене.
За да прехвърлите тестото на тестото на печене, трябва да го преместите между два листа пергамент.
Ние оформяме върху печенето лист кръгла бисквита, с една супена лъжица ние леко раздробяваме го в кръг, за да направи ниска страна.
Извадете част от тестото в кръгла бисквита.Сложете охладени, изпечени ябълки на тестото. Можете да поставите няколко слоя.
Поставете охладените изпечени ябълки на тестотоПоръсете ябълки с канела и настъргано индийско орехче.Поставяме листото за печене на хладно място, докато готваме меренуе.
Поръсете ябълки с канела и индийско орехчеСуровите бели се бълха в кухненския процесор за 2-3 минути, за да се получи пухкава бяла маса. След това бавно изсипва захар на прах. Прахът трябва да се излива на малки порции, в противен случай цялата кухня ще бъде покрита с бял прах.
Разбийте катерицата с прах до състояние на стабилни върхове, поставени на ябълки.
Разпръснете яйца белтъчини със захар на прах над ябълкиРазпределяме менгето над ябълките на равномерен слой, масата е гъста, така че не се страхувайте, че ще се разпространи.
Разпределете merengue върху цялата повърхност на пълнежа на ябълкатаИзваждаме замразеното тесто от фризера, разтриваме го на голяма ренде, поръсваме равномерно.
Поръсете целувката с сламки за тесто.Изпращаме лист за печене в пещ, загрята до 160 градуса за 40-45 минути. Гледайте сладкиши, но не отваряйте вратата! Целувката е много капризно нещо: малко, то ще се утаи и тортата ще се окаже напълно плоско. Ако е необходимо, след 20 минути температурата на печене може да се понижи до 130 градуса.
Печете ябълков пай със сандвич с фъстъчеИзключете фурната, отворете вратата, оставете тортата във фурната, докато се охлади напълно.
Сладък пай с меенцеНарежете пясъчния ябълков пай с поставка за порции, поръсете с канела и нанесете чаша горещ чай на масата. Бон апетит!
