Когато пазарувате, всеки човек иска покупката да бъде качествена. Това е особено важно за храната. Обмислете как да изберете ананас, на който трябва да обърнете внимание. Това дебелокож плодове има прекрасен сладко-кисел вкус, прекрасен аромат, освен това, съдържа диетични фибри, минерали и витамини. Той включва бромелин, протеолитичен ензим с висока активност, който помага на организма да абсорбира протеиновите хранителни вещества. Ето защо, ананасът се препоръчва за обилен празник. Като има висока хранителна стойност, този плод е нискокалоричен. В Русия тя стана традиционен елемент на масата на Нова година, тъй като 30% от годишния обем на този тропически плод се внася в нашата страна през декември. Сезонът на ананас продължава до април, въпреки че можете да ги купите през цялата година.
Трябва да се подушва
За да изберете добър ананас, трябва да го вземете в ръцете си и да го оцените от горе до долу. Короната (султанът или гребена) на плода обикновено има дължина до 10 см. Как изглежда короната на зрял плод? Тя трябва да излиза, зелено и най-важното - може да се превърта 1-2 см в една или друга посока хоризонтално. Позволени сушени краища.Ако ананасът е узрял, някои листа могат лесно да бъдат изтеглени. Ако след откъсване на един лист, други започнаха да падат, а после плодът е преувеличен. При незряла корона е трудно да се изтрият.
80-90% от ананасите за Русия се доставят от Коста Рика. Останалите 10% са в Еквадор, Филипините, Панама, Виетнам, Тайланд. Ripe, достига до потребителския матуритет, плодовете се доставят с въздухоплавателни средства и в един ден достигат до клиента. Но най-често тропическите плодове се транспортират по море, това отнема 7-10 дни. Следователно, те събират ананаси, когато тяхната форма и размер съответстват на параметрите на дадения сорт, но все още не са напълно узрели. В хладилниците на корабите температурата се поддържа на +8 ... + 9 ° C, когато намалява, вероятността за заразяване с гъбички на гъбични инфекции се увеличава, плътта става водна, когато тя се издига, плодовете започват да узряват и изгниват. Ананас, събрани твърде рано, след узряване не получават достатъчно вкус и аромат.
За да изберете правилно един узрял ананас, миришете. Ако ароматът се разпространява на ръка, плодът вероятно е бил ароматизиран.Ако има миризма на вино - това е прекомерно, процесът на ферментация започна вътре. Понякога търговските работници, след като открият това, измиват ананасите, които се разпадат вътре, ги изсушават и ги продават отново. След такава обработка плодовете изобщо не миришат.
Как да изберем ананас (видео)
Ние се съсредоточаваме върху теглото и цвета
Ананас сортове са разделени на повече или по-малко транспортируеми. Испанското червено принадлежи към слабите сортове, така че да се събере по-зрял. Преди дълъг път плодовете се поставят в кутии на 1 слой, внимателно разглеждане. Педалът се третира с антисептик, тъй като най-често гниенето започва с него. В зависимост от сорта, ананасът тежи от 500 до 10 кг. Масата на изнесените плодове обикновено е 0,8-2 кг. Как да изберем зрял плод? Определете теглото му в ръката му. Ако е тежка, тогава гъстата вътрешност е знак за зрялост. Като правило, сред плодовете, които са били откъснати преди пълното узряване, малките имат време на плантацията да поглъщат всички витамини.
Как да определите зреенето на ананаса от кората си? Спрете избора си върху плодове с люспи от сиво-оранжев, жълт цвят.Не се притеснявайте от плод, който не изглежда съвсем зрял със зеленикави лепенки. Ако плодът излъчва аромат, вземете го. Хората в Тайланд предпочитат някакъв вид ананас, който винаги изглежда незрял, но вкусът му е отличен. Ако плодът е зелен и неговият аромат е едва забележим - не е узрял. Ако кората има кафяви петна, а между сегментите мухъл - продуктът е развален. Това е показано от набръчканата кожа на плода. При натискане върху скалите на пресен ананас се образуват вдлъбнатини. Незрелите плодове са много трудни.
При избора на плод, обърнете внимание на долната му част - стъблото, трябва да е гъста. Ако откриете слабост и най-малкия признак на мухъл, това означава, че то се гние отвътре. Ананас, узрял на храст, стърча малък и набръчкан.
Ананасите, които растат в дивата природа, съдържат много семена с дължина до 3 мм. В индустриалното отглеждане се избягва тяхното образуване, което не позволява опрашването: те поставят върху всяка съцветие защитни капачки. Ето защо в тези плодове е много рядко да се намерят семена. В същото време тяхното присъствие не означава, че плодовете няма да бъдат вкусни.
Как да изберем ананас и да го почистим прекрасно (видео)
Неповторим вкус
Узрелите вкусна ананас вътре ярко жълто. Ние зряло месо бледо в презрели - розово. Хранене неузрели плодове е чревни нарушения. Плодове може да се съхранява при стайна температура дома 3-10 дни. В разреза, тъй като е по-добре да не се спаси, най-малко - в собствената си сок в хладилника. Не е необходимо да се замрази, защото при -7 ° С губи своите полезни свойства, става фиброзна.
След събиране на ананаси не трябва да се съхранява в продължение на повече от 40 дни. Не е напълно оформен плод цвят кора преход се поставя в камерата за 4-6 дни за зреене. Издържат определен режим: температура 15 ... + 16 ° С, влажност - 80-85%.
Етилен ускорява приложение: 1 литра газ при 2 m³ камера. Грешка е да се предположи, че в магазина купих зелен ананас може да узреят като у дома си. Това може да стане по-мек.
За съхранение на тропически плодове са предоставени най-благоприятни условия в супермаркетите. Въпреки това, понякога има недобросъвестни служители, които желаят да продават ниско качество на продукта, най-различни начини, за да се скрият недостатъците. Ананас - плодове е доста скъпо. Да не се хвърлят парите си далеч, не бързайте, той инспектира добре.
