На рафтовете можете да намерите бурканчета зърна в соса. Това е френска горчица. Странно, тъй като сме свикнали с еднаква горчива паста. Тук цялото внимание е фокусирано върху зърното. Този тип е най-популярен в готвенето.
Черната горчица, в противен случай се нарича Brassica Nigra, е известно на мнозина под това име като истинския френски. Заводът е годишен и принадлежи към семейството на зелето. Основната област на разпространение - Азия и Африка в тропическите зони. Някои растителни видове се срещат в Европа. Въпреки това, тя се отглежда в Турция, Индия, Италия, Румъния, Франция, Китай, Англия. В Русия също расте един от сортовете горчица. Тя се нарича още трева или дива природа. По правило растението може да се види в депа за отпадъци, на брега на реки, езера.
Въпреки че принадлежи към зелето, на външен вид растението е много подобно на други горчица. Накрая стъблото на растението достига до един метър. Има разпръснати разклонени листа. Тя цъфти с разпадането на ярко жълти цветя, събрани в съцветия. След формиране на цъфтящи шушулки, напълнени с блестящи черни овални семена.
Семената от френска горчица (приложена снимка) са широко използвани. Така че, тя е направена от allylgorchichnoe и етерично масло. Последният е важен компонент за горчица. Френският готвач Дижон горчица от него, използва за приготвяне на много ястия.
Между другото, странно, горчицата е растение за мед. От него получавате доста голямо количество мед, което е не само вкусно, но и полезно.
структура
Семена от горчица включват много полезни компоненти. Така съставът на френската горчица включва витамини D, A, Е. аминокиселини, пепел, етерични масла, фибри, мастни киселини, такива минерални компоненти като желязо, фосфор, магнезий, мед, натрий.
Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в продукта е доста високо, затова не се препоръчва да го използвате неконтролируемо. В противен случай това ще повлияе неблагоприятно на здравето.
Приложение за готвене
Черната горчица се нарича реално, френски, понякога индийски. Зърната имат умерена степен на горчивина, силно усещане за парене и светъл, но донякъде остър аромат.
Използването на френски боб е чудесно. Най-често френската горчица се използва при приготвянето на зеленчукови и месни ястия.Той маринира всяко месо, защото горчицата има способността да "заключва" влагата. В резултат на това месото е много сочно.
Чистите зърна от френска горчица, както в чука, така и в цялото, се използват за месо, гъби, риба, в колбаси, добавени към маринати, необходими за консервиране или очистване на гъби, зеленчуци и различни превръзки.
Домашна френска горчица
Френската горчица е най-популярна в готвенето в сравнение с други сортове. Не е изненадващо, че мнозина искат да се научат да правят френска горчица вкъщи.
Смятате ли, че готвенето френска горчица е трудно? В никакъв случай. Вареният сос може да се използва в много ястия, благодарение на неговата универсалност. Ще ви трябва семена от горчица с два нюанса (бял и черен), всяка по 40 г. Използва се и горчица на прах в размер 40 г. Освен това се нуждаете от 2 чесънчета карамфил, 0,18 кг лук от репи и 0,4 литра вино (бели, сухи сортове). Съгласно рецептата за приготвяне на френска горчица също трябва да вземе мед в размер на 2 супени лъжици. л, сол (2 ч. л.) и 1 супена лъжица. л зехтин.
Процес на готвене:
- Обелете чесъна и лука, изплакнете с вода и нарязани на парчета.Поставете ги в тенджера, изсипете вино в него и го заври, след като сте поставили малък огън, след което гответе за 5 минути.
- Получената течност трябва да се филтрира и да се остави да се охлади. След това добавете сол, мед и го оставете да се разтвори напълно.
- След като излеете прах от горчица, изсипете зехтин и разбъркайте добре.
- Цялата течна маса се изсипва в тенджера, добавя се зърно, смесва се и се поставя върху печката, след като се намали топлинната енергия до минимум. Пригответе соса до дебели. Това е около 7-10 минути.
- Готовата френска горчица се излива в кутии, охлажда се, за да се охлади напълно и се поставя в хладилник в продължение на два дни.
Френска горчица бързо
Френската горчица има някаква разлика от обичайната за нас - в нейния състав са цели семена. И техният сянка може да бъде различен. Тази горчица е малко по-слаба от нашата.
Ако предпочитате по-рязка версия, можете да смесвате два вида горчица - френски и наши.
Предложената рецепта за приготвяне на френска горчица у дома предполага използването на 0,1 кг горчица, 3 супени лъжици. мед и 50 ml от всеки плодов сок и ябълков оцет.Помогнете да внесете вкуса на идеалната сол.
Процес на готвене:
- Семена от горчица се измиват добре и се пълнят с оцет. В това състояние те са оставени за няколко дни, поставени преди това в хладилника. Два дни по-късно горчицата се изтегля, изпратена до тенджера с вода. Последното трябва да покрива зърното. Освен това можете да хвърлите в градината грах на бахар. Веднага след като водата кипене, съдържанието на тигана се вари няколко минути и се извади от горелката.
- Когато семената се охладят, лежи в купата на блендер 3 супени лъжици. Те също така добавят сок от плодове, сол и мед и всичко се смилат до гладка. Получената маса се излива в цели зърна. В същото време, отвара от семената не се излива, но се оставя.
- Съдържанието на тигана се смесва и се изпраща за един ден в хладилника. Необходимо е горчицата да присъства и да е отворила всички свои аромати.
Сега знаете как да подготвите френската горчица у дома. Използвайки го като съставка в салатните превръзки, ще добавите деликатес към ястието и ще подчертаете вкусовите бележки.
