Много хора са скептични относно твърдението, че готвенето е много важно, за да се покаже отговорността. Запазването на гъбите е специален случай, когато отговорността е основното качество на готвача. В края на краищата, всички знаят, че ако преобърнете "грешните" гъби, човек може да се отрови и дори да умре. Ето защо в тази статия бих искал да споделя как да избера подходящите гъби за обрат и как да ги подготвя.
Няколко думи за "лов на гъби"
Септември се счита за традиционен месец за събирането на тези продукти. Но можете да ги съберете през лятото.
За осоляване са подходящи такива гъби, като:
- Аспен.
- Черни гъби.
- Gladyshev.
- Podberozoviki.
- Бели гъби.
- Valui и др.
Обаче, най-вкусното зимно осоляване се получава от тръбни гъби. Запазването им ще бъде по вкуса на всеки, но е важно да се събират само младите гъби. Ако са стари, соленето няма да се окаже толкова вкусно.
Под каква форма могат да бъдат осолени? Да, във всички! Понякога за тази цел предварителните работи не се изискват, но за да се запазят суровите, е възможно само в случай, че са млади. Гъби, по-стари от много преди това сушени, варени, варени, задушени и др.
3 начина за запазване на гъби (видео)
Консервирани гъби за зимата: бърза рецепта
Запазването на тези продукти трябва да се извършва през топлия сезон, така че за зимата те вече са годни за консумация, Запазването им вкъщи е много проста, най-важното е да знаете всички нюанси. Прости рецепти за приготвяне на тези продукти можете да намерите в готварските книги или в интернет. Най-простият метод за консервиране на гъбички ще бъде описан по-долу.
В тази рецепта ще ви трябва следните съставки:
- Гъби.
- Вода.
- Сол.
Етапи на подготовка:
- Гъбите трябва да се изплакват добре във вода. Те не трябва да имат мръсотия. Ако има сухи или бавни гъби, те трябва да се изхвърлят, тъй като те не са подходящи за опазване.
- Продуктите трябва да се прехвърлят в тенджера, да се излее вода и да се заври. Те трябва да се готвят за 1 час. Трябва да се добави вода. През това време гъбите трябва да се утаят до дъното, ако това не се случи, то времето за готвене трябва да се увеличи.
- След това продуктите се спускат през цепенето.
- След това отново трябва да бъдат потопени в осолена вода, която е марината, и гответе за 10 минути.
След това можете да ги превъртите в стерилизирани буркани.
Проста рецепта за консервиране на гъби у дома
съставки:
- Гъби (гъби с гъби, бели, бели и др.).
- Вода.
- Захар (няколко лъжици).
- Сол (4 супени лъжици).
- Оцет.
- Черен пипер (грах).
- Лист лавров.
- Карамфил (по избор).
- Чесън (няколко денички).
Процесът на опазване включва следните етапи:
- Всички плодове трябва да бъдат добре измити. След това те се нарязват на малки парченца.
- Освен това се спускат в солена вряла вода и се вари в нея за 15 минути. В периода в тигана, ще се образува много пяна, трябва да се отстрани. По време на готвенето бульонът ще придобие златист цвят.
- След това плодовете трябва да се поставят в отделен съд и да се налива марината. Приготвя се, както следва: за 1 литър вода има 2 супени лъжици сол. На този етап останалите подправки се добавят и от списъка с съставките. Нека гъбите лежат в такава марината за няколко часа. През това време те ще получат много приятна миризма, която ще повлияе положително на вкуса им.
- След това гъбите в марината отново се изпращат в огъня и се варят в продължение на 10 минути. Тавата трябва да бъде покрита с капак, така че изпаренията да не излизат напълно.
- Когато огънят е изключен, чесънът се добавя към тигана.Не се препоръчва да го отрежете, то е необходимо само за миризмата.
На последния етап гъбите се търкалят в стерилизирани кутии. Те трябва да се държат на капака до пълно охлаждане.
Консервиране на гъби в кутии за зимата: най-вкусната рецепта
продукти:
- Шамфиони (винаги пресни).
- Зехтин.
- Черен пипер (грах).
- Лукът е червен.
- Оцет.
- Чесън.
- Магданоз.
- Сол.
- Кориандър (в семена).
Получаване:
- Шампионът трябва да се измие. Ако те са големи, трябва да ги отрежете. За да се обърнеш е приятно да гледаш, използвай малки продукти.
- След това те трябва да бъдат понижени в осолена вода и варени за 5-7 минути. През това време те ще станат меки.
- Докато гъбите се готвят, е необходимо да се намалят лука и магданоз. Също така трябва да подготвите маслото.
- Бурните шамбини се прехвърлят в отделен контейнер, подправки, чесън, лук, магданоз се изпращат там. След това всичко това трябва да бъде поръсено със зехтин. Сместа се разбърква.
- Течността, в която са готвени гъбите, ще се използва като марината. Сега можете да оформите съдържанието на контейнера в стерилизирани буркани и да излеете марината на върха.Трябва да се гарантира, че продуктите са напълно покрити.
Как да вкусно мариновани гъби със зеленчуци
Продуктов списък:
- Всички горски гъби.
- Моркови (за 1 кг гъби има приблизително 3 големи моркови).
- Български пипер (2 броя).
- Черен пипер (грах).
- Няколко крушки.
- Лист лавров.
- Няколко скилидки чесън.
- Оцет.
Така че процесът на готвене включва следните етапи:
- Гъбите трябва да бъдат почистени и измити.
- След това те трябва да бъдат нарязани и напълнени с вода в тенджера. Водата трябва да се вари, след това трябва да се изцеди, излейте нова вода в тигана и повторете действието.
- Продуктите трябва да се вари в прясна вода 15-20 минути. Докато те готвят, можете да направите зеленчуци. Всеки зеленчук трябва да бъде обелен и фино нарязан.
- След това зеленчуковата смес се пържи заедно с гъби, които вече са кипнали достатъчно. Общото време на пържене не трябва да надвишава 10 минути. Фурната трябва да бъде покрита с капак.
Водата, в която са готвени продуктите, ще бъде солен разтвор. Можете да напълнете с пържена смес от буркани и да излеете саламура отгоре. Сега можете да хвърлите кутиите.
Гъбен хайвер за зимата: най-добрата рецепта
Хайверът е вкусен!
Продукти, които трябва да бъдат приготвени за вкусна гъба:
- Гъби.
- Лук.
- Керът.
- Български пипер.
- Карамфил.
- Сол.
- Лист лавров.
- Оцет.
Хайверът се приготвя, както следва:
- Първо, продуктите се перат от мръсотия и прах.
- Измитите гъби трябва да се вливат в студена солена вода за около 1 час. Няколко пъти през това време те трябва да се обърнат с ръце. Не се притеснявайте, че медът може да бъде увреден. Те няма да се счупят, тъй като това е доста гъвкава гъба.
- След това се изсипва вода в саксията, там се поставят гъби. Веднага след като водата кипи, огънят трябва да бъде намален. Подправки и лъжица оцет се добавят във водата. Опитът се приготвя за 50 минути.
- Докато се приготвят гъби, е необходимо да се вземат зеленчуци. Морковите се разтриват на ренде, а други зеленчуци се нарязват на ситно.
- След това зеленчуковият препарат се пържи в котел до готовност. След това се добавят варени медени гъби към котела. След това цялата смес се омесва, осолява и задушава в продължение на 1,5 часа. След 30 минути можете да покриете котела.
Готовият хайвер се поставя в стерилизирани буркани и се навива.
Универсален марината за всички гъби (видео)
Има много начини да се търкалят гъби през зимата.Те са осолени, мариновани, те са направени от тях хайвер, яхния или закуска. Всичко това разнообразие трябва да се има предвид, ако има желание да се зарадваш с нещо "гъба" през студения зимен сезон.
