В повечето семейства консервираните краставици са любима подготовка, която можете да вземете като лека закуска и като съставка за салати, сандвичи, втори курсове или супи. Запазването на краставиците в дома може да бъде направено по различни рецепти, което ще даде подготовка на различни вкусови качества.
Прясно осолени домашно краставици в кутии
За да приготвите леко осолени зеленчуци у дома, ще ви е необходимо:
- килограми малки краставици;
- куп копър без твърди стъбла;
- няколко лъжици сол;
- няколко литра вода;
- чифт чесънчета.
Технология на приготвяне:
- Краставиците активно се измиват и след това се преместват в триизмерна купа.
- След това се приготвя солен разтвор: солта се смесва активно във водата.
- В купа с краставици обелен чесън карамфил, копър клонки.
- След това краставиците се изсипват в подготвената саламура. Течността трябва напълно да покрие зеленчуците.
- Растителните плодове се изсипват от чиста чиния, върху която се поставя натоварването. Необходимо е зеленчуците да не се движат.
- Купата се премества на тъмно хладно място за 3 дни.Ако след това краставиците изглеждат недостатъчно осолени, те трябва да останат за още един ден.
- Всички формирани пяна върху повърхността на течността трябва да бъдат отстранени.
- След като зеленчуците са достатъчно осолени, течността трябва да се източи и да се заври.
- След това краставиците се поставят върху стерилизирани буркани (заедно с копър и чесън), след което се изсипват горещи саламури.
- Банките се търкалят.
Понякога банките с празнини експлодират. За да се избегне това, краставиците трябва да се търкалят с ключ за съхранение, докато капакът бъде запечатан към стъклото. След това детайлът се обръща с главата надолу, обвива се в топла кърпа и се оставя за един ден, преди да се охлади. Ако консервирането се извърши правилно, след охлаждането на контейнера, центърът на капака се изтегля навътре.
Мариноване краставица с горчица: как правилно да се запази
За очистването на краставици с обем от 2 литра се изисква:
- една двулитрова кутия;
- килограм краставици;
- 4 скилидки чесън;
- 1 литър вода;
- 2,5 супени лъжици сол;
- 1 десерт горчица суха супена лъжица;
- листа от касис, хрян, копър чадъри.
Запазване на краставиците:
- Преди да се накисва, измитите краставици се напояват в студена вода в продължение на половин ден.
- Стъкленият контейнер и капакът са стерилизирани. Дъното на контейнера е покрито с листа от касис, копър, чаени копчета, хрян листа. Също така, чешмата, предварително обелена от люспите, е хвърлена в контейнера.
- Краставиците се изваждат от водата, измиват се още веднъж и след това се натрупват гъсто в буркана (можете също да ги нарежете на кръгчета).
- След това се приготвя саламура. За да направите това, цялата сол се разтваря във вода.
- Приготвена саламура, пълна с бурканчета краставици.
- Капацитетът се оставя за 4 дни. През това време пяната трябва да се отстрани от повърхността на детайла. След като свършат 4-те дни, саламът се отцежда в тиган и след това се заври.
- Неокилираните течности отново се пълнят със зеленчуци и след това се изсипва горчица в контейнера. Освен това, съдът се навива, преобръща се и се увива с топъл материал, оставен да се охлади напълно.
За да предпазите закуската от образуването на мухъл, трябва да използвате само суха горчица.
Мариновани краставици с билки: стъпка по стъпка рецепта
За готвене се изисква:
- една три-литрова кутия;
- лъжица за ядене на гранулирана захар;
- 3 литра капацитет на краставиците;
- листа от череши и касис;
- чесън;
- хрян листа;
- малко количество копър и целина;
- чифт лаврови листа;
- няколко лъжици сол;
- една и половина вечеря лъжици оцет;
- няколко пиперка.
Как да запазим поръчките на къща:
- Краставиците са предварително накиснати в хладка вода в продължение на поне няколко часа. По-добре е зеленчуците да са напоени за половин ден.
- стъклен контейнер Долната стерилизира и посочени череша касис листа, чесън, дафинов лист, копър чадър, целина, и чушки хрян листа.
- После, над зеленината, накиснатите краставици се подклаждат.
- Зеленчуците се изсипват с прясно сварена вода в продължение на 10 минути. След това течността се слива в тенджера, отново се вари и след това се изсипва в буркан с краставици. Заготовката се влива в продължение на 40 минути.
- Тогава течността се слива отново, солта и гранулирана захар се разтварят в нея, всичко е активно смесено и варено.
- Оцет се изсипва в горещото решение, всичко е смесено.
- Маринатата се излива в буркана, капацитетът се навива.
Краставица, консервирана със зеленчуци
За готварски закуски се нуждаете от:
- 5 половин литър контейнери;
- килограм средни краставици;
- килограм тиквички;
- лук;
- десертна лъжица синапено семе;
- една чаша чаша гранулирана захар;
- копър куп;
- няколко лъжици сол;
- чаша от 9% оцет;
- 5 чесънни зъби;
- 4 чаши вода;
- 5 дафинови листа.
За да приготвите такава закуска, която е идеална като салата и гарнитура за втори курс, трябва да се придържате към следната технология:
- Тиквите се измиха, отлепиха със зеленчука. Ако сте използвали голяма скуош, трябва да премахнете костите. Тогава тиквичката се нарязва на ленти.
- Краставиците се измиват, вкусват. Ако кожата е горчива, тя трябва да бъде отрязана. След това зеленчукът се нарязва на чаши.
- Крушката е обелена и нарязана на пръстени. Чесънът се отделя от горния изсушен слой.
- Всички половин литрови кутии се стерилизират предварително. На дъното на всеки контейнер се поставя лук пръстен, чесън стрък. След това, нарязаните зеленчуци се изсипват в контейнера.
- По-нататък в банките трябва да бъдат горчица семена, дафинов лист, грах пипер.
- Водата се изсипва в тенджера, доведена до кипене. Във врящата вода солта и гранулираните захари се разтварят. След изваждането на течността от чинията се влага оцет. Всичко се разбърква.
- Получава маринатата излива всяка банка, и след това се покриват контейнер, стерилизира се поставя за 5 минути.
- След това заготовката се разточва стерилизирани капаци, обръща и се превръща в топла кърпа.
Маринована краставица с чили, тиквички и целина
За готвене е необходимо:
- литър банка;
- тиквички;
- копър клон;
- стрък от целина;
- чифт чесънни зъби;
- чифт лаврови листа;
- малко количество чили - на вкус;
- една трета от лъжица сол за вечеря;
- половин лъжица гранулирана захар;
- няколко лъжици за вечеря 6% оцет;
- 7 средни краставици;
- 5 черен пипер.
Стъпка по стъпка подготовка на закуски:
- Тиквички промиват с течаща вода, изрязани кръгове с дебелина от няколко сантиметра.
- Предварително стерилизирани буркана се вписва клон копър, целина, краставици, нарязани тиквички, чушки, обелени чесън, дафинов лист.
- Целият детайл се изсипва с вряща вода, настоява се за 15 минути.
- След това водата се изпуска в тенджерата, течен се добавя пипер, сол и захар, всички смесено и пуснати на огън. След като марината достигне кипене, в нея се излива оцет.
- Заготовката се изсипва с гореща марината и след това кутията се навива, преобръща се, покрива се с одеяло, остава за един ден, преди да се охлади.
Леко солени краставици у дома (видео)
Представените рецепти ви позволяват да приготвяте леко закуска с краставици, което ще бъде отлично допълнение към празничната и случайна маса. Но си струва да си припомним, че важната стъпка в подготовката на заготовката е потъването на кутията. Използването на погрешна технология може да доведе до експлозия на капака, поради което се изисква да следвате инструкциите за оразмеряване, описани след първата рецепта.
