ЗАПАЗВАНЕ НА КРАСТАВИЦИ БЕЗ ОЦЕТ: РЕЦЕПТА ЗА ЗИМАТА, ХРУПКАВА СЪС СТЕРИЛИЗАЦИЯ, В КУТИИ С ГОРЧИЦА

Send

Ако решите да се опита да туршия или краставица руло, не се притеснявайте - това не е трудно. Най-важното нещо в този случай - да се запасите на зеленчуци и специални сортове сол покритие с желания размер. С цел да се оказаха вкусни, хрупкави краставички, домакиня с опит препоръчваме да се литрови буркани, това е много удобно, особено ако имате малко семейство.

Запазването на краставиците без добавяне на оцет се оказва много вкусно, напомнящо на вкуса на барел - силно и доста енергично. Те могат да се консумират дори и без странично ястие или да се прибавят към съдовете с миксер, азу.

Стандартна рецепта

От предложения брой съставки получавате двадесет части красиви краставици, които се вписват в гарнитура или "купчина".

съставки:

три килограма краставици;
литър варена вода;
супена лъжица сол (за един и същ литър вода);
същото количество захар (на литър вода);
да вкусят плодове: хрян, копър чадъри, няколко листа от касис, череша и естрагон;
чесън на вкус;
пипер - както искате.

Преди да започнете консервирането, трябва да подготвите консервите. Измийте ги внимателно, изсушете ги, сложете ги стерилизирани заедно с капаците.

Какво трябва да направите:

В предварително варени съдове, разпределете зелените, любимите подправки на дъното, след това поставете краставици.
Пригответе саламурата. За тази цел сложете сол и захар във вода, пригответе я за кипене.
Докато саламът е горещ, изсипете го над бурканите и покрийте с марля, сгънати на няколко слоя. Оставете за три дни, така че краставиците "да се разхождат".
След като са изминали тези три дни, можете да изсипете саламура в малка тенджера и да кипнете за около половин час. Можете да добавите захар, ако искате.
Зеленчуците, които не излизат от буркани, няколко пъти изплакват под течаща вода.
Изсипете саламурата отново, докато се охлади.
Внимателно се преобърнете и поставете капака.

Пилето трябва да се напълни с краставици, за да покрие всички зеленчуци, в противен случай вкусът няма да се окаже онова, което очаквате.

Древен път

Тази рецепта за консервация се счита за "баба", тя е най-старият и тестван не от едно поколение домакини. За да останат вкусните зеленчуци, те трябва да добавят пикантни билки, чесън и чушки.

Така че ние подготвяме компонентите в размер на един и половина литри:

краставици (сумата зависи от размера);
копър чадъри;
четири грах от сладък пипер;
три скилидки чесън;
една подложка от горещ пипер;
една и половина супени лъжици сол за трапеза.

В какъв ред трябва да се комбинират тези съставки:

Чадърчета копър грижливо изплакнете под течаща вода и се разклаща с стръмна вряла вода.
Обелете чесъна и изплакнете.
Изчистете семената на горящия пипер.
Зеленчуците трябва да бъдат сортирани, измити от мръсотия и прах.
Изсипете водата в продължение на шестдесет минути. Изсипете краставици, така че водата да ги покрие напълно.
Подгответе кутии и капаци. Измийте и стерилизирайте.
Сложете копър, чесън и двата вида пипер на дъното на контейнера.
Сега можете да поставите зеленчуци върху кутиите и да излеете сол отгоре.
Напълнете зеленчуците с варена вода (охлажда се).
Разклатете контейнера, докато солта напълно се разтвори.
Вземете голяма купа и поставете бурканите със зеленчуци. Това е необходимо, така че водата, която ще излезе по време на ферментацията, да не се разлее върху масата или пода.
Оставете банките да "се скитат" в продължение на три дни. Банките трябва да стоят на стайна температура, да не ги поставят в хладилник или изба - няма да има ферментация.
След три дни, ако видяхте, че саламът е облачен и потъмнял - ферментацията свърши.
Не изваждайте зеленчуците от буркана, изтеглете мътната течност в отделен контейнер.
Поставете го на огън и го загрейте. Пяна, която ще се формира - премахнете.
Кръгнете краставиците с горещ салам и ги разтопете.

Готовите буркани трябва да се поставят върху капачките и внимателно да се увиват с одеало, докато бъдат напълно охладени.

"Пикантни" краставици

Тези краставици ще се поберат идеално "под купчина" или като предястие за картофи.

Необходимо е да се приготвят следните компоненти (на базата на пет литра вода):

пет килограма зеленчуци;
за петнадесет грама хрян корен и копър чадъри;
пет листа от лаурушка;
за вкус на пипер, ароматни;
под "светлина";
за вкус, вземете подправки: листа от дъб, череша и касис, можете да вземете целина;
триста и петдесет грама сол.

Ние свързваме всички продукти в следната последователност:

Измийте зеленчуци и подправки.
С краставиците правят същото.
В готовите съдове равномерно се полагат слоеве от подправки и зеленчуци.
В саксията, изсипете определено количество вода, налейте сол и добавете пипер и грах. Приведете до кипене.
Когато киселинността се вари, я изсипете върху кутиите с краставици, така че да покрие напълно зеленчуците.
Забравете за банките три дни, оставете ги да застанат на стайна температура.
След необходимия брой дни, помнете бурканите, изсипете саламура в емайлирана саксия и отново я заврийте.
Не изваждайте краставиците от контейнерите, изплакнете ги.
С вряща саламура, напълнете кутиите и сега, с спокойна съвест, можете да ги въртите.

След като банките са били навити, те могат да бъдат оставени да се охладят, превръщайки ги над кориците. Не е необходимо да го увивате.

Рецепта за солени краставици с горчица

След приготвянето на тези зеленчуци ще бъдете приятно изненадани: те ще надхвърлят всички ваши очаквания, те ще бъдат много по-добри от магазините, приготвени в съответствие с всички GOST.

Подгответе за:

три килограма зрели краставици;
пикантни билки по вкус;
малко количество подправки;
шест големи лъжици суха горчица;
три скилидки чесън;
три големи лъжици сол;
четири литра охладена преварена вода.

Подгответе в тази последователност:

Предварително накиснете зеленчуците в студена вода в продължение на шест часа. Водата трябва да се сменя на всеки два часа.
През това време трябва да приготвите консервите и капачките: изплакнете, стерилизирайте и изсушете.
Във всеки буркан, на равни части, поставете пикантни билки и подправки.
"Тамп" краставици и се изсипва горещ саламура.
За три дни ги оставяйте настрани, оставете отворени при стайна температура.
След известно време във всеки контейнер трябва да излеете две големи лъжици горчица и разбъркайте добре.
Оставете настрана още шест часа.

Ако веднага ги изядете, можете веднага да се подложите на масата. Ако искате да запазите, трябва да се отцеди саламура, тя се вари в продължение на десет минути, изсипете горещ в буркани и навивам.

С лимонена киселина без стерилизация

Щом опитате тези краставици, ще ги търкаляте всяка година. Проверени!

За съхранение е необходимо да се подготвят:

чадъри и копчета от копър;
пресен чесън;
семена от горчица;
пипер ароматен грах;
пипер от два вида: черно и бяло;
Lavrushka;
лимонена киселина;
сол.

Преди да пристъпите към консервиране, обработвайте и стерилизирайте бурканчетата и капачките.

Алгоритъм за съхранение:

Изплакнете и накиснете няколко часа зеленчуци със студена вода.
Нарежете нож "задник" за всяка краставица.
Свещите и чадърите се измиват и нарязват на няколко части.
Чесънът трябва да се нарязва на плочи.
Сега се разпространява слоевете на дъното на банките се получават подправки в този ред: нарязани копър, няколко листа lavrushki, три или четири ситно нарязани скилидки чесън, четири грах бахар, половин чаена лъжичка от сместа от черен и бял пипер, същото количество горчица семена.
Приготвените зеленчуци са гъсто опаковани в кутии. Направете го с намален "изскочи" надолу.
До самия връх, напълнете всеки буркан с вряща вода, оставете частите да останат така за една четвърт час.
Водата се излива в емайлен съд и можете да направите саламура.
За един литър дренирана вода трябва да се добавят две големи лъжици сол и захар. За тази рецепта трябва да вземете обичайната, безлимизирана сол. Желателно е голямо.
Изчакайте за кипене на кипене и оставете да кипи за още три минути. Могат да бъдат бутилирани.
Във всеки буркан добавете една чаена лъжичка киселина и може да се търкаля.
Обърнете банката и покрийте с одеяло. Задръжте в това положение, докато се охлади напълно.