Рибата в тесто с пюре от цвекло е идеално за празничната трапеза. Рибата готвач се приготвя по различен начин, всяка домакиня има своя тайна рецепта. По мое мнение, най-вкусният тесто излиза с катерички, разбити в хладна пяна, такава тесто се държи добре, рибите са чисти и еднакви.
Риба в тесто с пюре от цвеклоРибата, която използвах в тази рецепта, е добре известна - тя е notoeniya, от семейство костур, с бяла и плътна плът.
Като гарнитура за пържена риба ви съветвам да подготвите тютюнево пюре с гръцко кисело мляко. Пикантната риба и хладното, освежаващо пюре от цвекло се хармонизират добре и се допълват взаимно.
- Време за готвене: 1 час
- Сервизи: 2
Състав за риба в тесто с пюре от цвекло.
- 400 гр. Морска риба;
- 250 грама цвекло;
- 120 грама гръцко кисело мляко;
- 30 грама зелен лук;
- 230 мл масло за пържене;
- сол, няколко грах черен пипер;
За клиля:
- 1 яйце;
- 35 грама пшенично брашно;
- 25 ml ледена вода;
- сол, смлян червен пипер;
Съставки за готвене на риба в тесто с пюре от цвекло.Метод за готвене на риба в тесто с пюре от цвекло.
В тестото можете да готвите всяка морска риба, тъй като нежното тесто обвива рибния пулп, горещо масло тапички всички плътно, не позволява на влагата да се изпари.
Почистете рибатаАз приготвих нехайство, плътта й е плътна, малко кости. Почистете рибата от люспи, направете разрез по билото, отстранете кожата. Направете друг разрез дълбоко в и по протежение на гръбнака, отделете филетата, внимателно отстранете всички малки кости.
Рибни филета се изсушават и се очистват с черен пипер и солРазтопете филетата риба със салфетка, мариновайте в смес от смлян черен пипер и сол за 15-20 минути. През това време можете просто да приготвите великолепно тесто.
Готвене на тестоСмесването на яйчния жълтък с брашното, солта и ледената вода, масата трябва да е дебела, хомогенна без бучки. Отделно, победи протеина до състояние на меки пикове. Леко се намесвайте с протеините в тестото. Купата от тесто се поставя в хладилника за 10 минути. Необходимо е да се охлади кариерата, това е тайната на успеха!
Поставете парчетата риба в брашно, а след това в тестоНапълваме с масло за дълбоко пържене на тенджера с дебело дъно и стени. Загрейте маслото до 150 градуса. Нарязаните рибни нарязани риби се остъкляват в брашно, след това се потапят в тесто и внимателно се потопет в масло. Ако вашият фритюрник е добре загрят, характерните мехурчета ще се образуват около тестото и ще се изцапат красиво.
Даваме да изцеждаме маслото от парчетата риба.Парчета от риба готов да смени платното, което ще премахне излишните мазнини, а след това се поръсва с червен пипер земята риба.
Никога не поставяйте много пържени храни наведнъж, тъй като драстично намаляване на температурата на маслото ще се абсорбира и тестото много мазнини се запържва в малки партиди в продължение на 2-3 минути до златисто кафяво.
Добавете към варено цвекло гръцко кисело мляко и солЗа остра пържена риба в тесто буйна като пюре цвекло търг гарнитура подготовката. Сварете сладки цвекло в униформа, докато варени, нарязани на филийки. Добавете гръцко кисело мляко и сол. Ние изпращаме съставките в смесителя.
Добавете зелен лук към пюре от цвеклоПрясно пюре от цвекло, подправено с фино нарязан зелен лук. Вкусът на този сос е много подобен на вкуса на лятото friedge - свеж, с лек киселинност.
Риба в тесто с пюре от цвеклоЧасти от риба, които забиваме върху бамбукова шиш. Сложете една чиния върху пюре с цвекло, поръсва се с билки и Сервираме с рибата. Рибата в тесто с готово пюре от цвекло. Бон апетит!
