Днес ще говорим как да се готви булгур и да разберете всички тънкости на готвенето. По време на пътуванията си търговците в Магреб донесоха в Европа не само платове и прибори, но и някои продукти, сред които булгур се гордее със своето място. Това е едно от любимите ястия на Кавказ, Балканите, Северна Индия, Близкия Изток, Пакистан и Южна Русия. Той е много вкусен, питателен и добър в горещи и студени.
Какво е bulgur
Булгур е нищо повече от зърно, получено от твърда пшеница, топлинно обработено с вода и допълнително изсушено. След като външната обвивка се отстранява от зърното чрез смилане (това дава на крупата кехлибарен оттенък) и след това се раздробява на три фракции:
- Добре. Такива зърнени култури се използват при приготвянето на сладкиши, хляб и бисквити. Благодарение на булгуру печенето придобива критика и вкусен вкус.
- Средна. Той готви различни кулинарни ястия, като се започне със салати и мезета и завърши със странични ястия и супи.
- Груб. Това зърно се използва вместо ориз в пилаф, което значително влияе на съдържанието на калории в ястието (намалява).
Как да готвя булгур
Съгласно правилата, зърното на средната фракция не се вари, но се задушава, напълва се с гореща вода в съотношение 1: 2 в хранителен термос (можете да използвате тенджера, която трябва да бъде добре обвита).След 40-50 минути bulgur ще набъбне и може да се използва за приготвяне на котлети с картофи и салата "kysyr".
При приготвянето на супи трябва да вземете предвид увеличението на обема на зърнените култури с около 2,5 пъти.
Но как да се готвя bulgur груби смилане? Първо се измива и пържене в масло в продължение на 5-10 минути, след което се вари, напълва се с вода в съотношение 1: 2, на слаб огън за 20 минути при разбъркване. Готовата каша е покрита с капак и се оставя да се влива в продължение на 10 минути.
нараняване
Странно, Bulgur има противопоказания:
- често уголемяване на корема;
- повишена киселинност;
- често диария;
- непоносимост към глутен;
- възпалителни процеси в хранопровода и стомаха;
- постоянно преяждане
Ако имате някакъв дискомфорт или симптоми, трябва да изключите продукта от диетата и да се консултирате с специалист.
Как да готвя булгар да гарнира: тайни за готвене
Не само първите и вторите курсове се приготвят от булгур, но и вкусни десерти. За да приготвите вкусно ястие, трябва да спазвате някои правила:
- Гроздовете не трябва да се накисват или да се мият.
- Първо, булгурът се пържи в масло, а после току-що варен.Тази процедура дава вкус на вкус и очарователен аромат.
- Сготвено в купа с дебело дъно. Това може да е пот, котел или уок.
- По време на готвенето обемът на зърнените култури се утроява. Така че не забравяйте да вземете подходящ тиган.
- Крушата и водата се приемат съответно в съотношение 1: 2.
- При готвене в глинен съд използвайте режима "Елда".
Bulgur върви добре с подправки и различни масла. Така че, можете спокойно да добавите при готвене: майорка, канела, мащерка, розмарин, кардамон.
Естрагонът не трябва да се използва, защото "потиска" вкусния вкус на зърнените храни и им дава горчивина.
При готвене bulgur, имайте предвид, че не се препоръчва да го комбинирате в ястие с яйца, сурови картофи, зеле (бяло или карфиол), цвекло. Сухите плодове трябва да се добавят внимателно, защото в комбинация с Bulgar може да провокира появата на ферментация в червата.
Не използвайте зърнени храни за хора, които са алергични към зърнени култури или глутен.
Как да готвя bulgur: рецепти с снимки
Сега предлагаме визуално да се запознаете с подготовката на различни варианти на "Булгар".
Булгурски булгур със зеленчуци
Пригответе изящен булгур със зеленчуци - нежна и задоволителна чиния.Ястието няма да остави никой безразличен поради вкуса и очарователния аромат. Плюс това е, че без добавяне на месо, ястието се превръща в диетичен.
За да се подготвите за две чаши зърнени храни, ще ви трябват 2 лука и камбала, 3 скилидки чесън. И какво е източното ястие без подправки? Ето защо в курса отидете: 1 ч.л. сладка червен пипер и лют червен пипер, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, куп любими зеленчуци, сол. За зареждане - слънчогледово масло.
Готвене:
- Всички зеленчуци са добре измити, почистени, нарязани на кубчета и разпространени върху печене, предварително покрити с хартия за печене. Подправките се изсипват върху зеленчуци, излива се лимонов сок с растително масло. Изпратете го във фурната, докато пиперите се смекчат, а лукът не придобива златист цвят.
- Докато зеленчуците потъват във фурната, варете булгур според инструкциите на опаковката. Преди раздробяване и липса на вода в тигана.
- Готови зеленчуци се добавят към булгур, разбъркайте добре, опитайте със сол и подправки, поръсвайте с нарязани зеленчуци. Поставен на чиниите и сервиран на масата.
За да не страдате от подправките, можете да приготвите дресинга самостоятелно, като ги смесвате със сок и масло.
Рецепта: Булгур "Пиле" в мулти-кукер
Приготвен в мултивариантен булгур с добавка на пилешко месо е не само вкусно ястие, но и здравословно. Освен това не е трудно да го подготвите, тъй като всичко, което трябва да направите, е да подготвите продуктите. Останалите ще се извършват от техник.
На 0,5 кг пилешко месо (филе) трябва да се вземат 0,2 кг житни растения, една крушка, моркови и сладки пиперки. В допълнение, ще имате нужда от подправки (по Ваша преценка), 30 грама слънчогледово олио и доматено пюре.
Готвене:
- Пилешкото месо е добре измито, нарязано на малки кубчета и пържено в купата на бавна печка с добавка на слънчогледово олио.
- Веднага след като пилето е пържено, то се отстранява и зеленчуците се пържат в останалото масло.
- Булгур се изсипва в леко печени зеленчуци и се покрива с капак. След това на устройството е зададен режим "Овесена каша".
- Булгур се нуждае от малко недоспало. За да добавите пържено филе, доматено пюре, налейте в малко вода и задушете, докато булгарът е готов.
Завършеното ястие е изработено върху плочи, украсени със зелени по желание и поднесени на масата.
Видеорецепция за приготвяне на супа с булгур
Bulgur със сушени плодове
Булгур може да се приготвя с почти всякаква храна, да се вкусят вкусни и питателни ястия. Предлагаме да се готви булгур със сушени плодове. И бързо и полезно.
За чаша (0,25 кг) варено зърно трябва да вземете 50 г стафиди, сушени кайсии, боровинки и ½ лимон. Освен това се изисква 2 ч.л. мед и масло на вкус.
Готвене:
- Сварете зърното по подходящ начин.
- Сухите плодове изплакнете обилно под вода, изсипете гореща вода и го оставете да се вари, докато станат меки.
- Изцедете сока от лимон и разбъркайте с мед (за предпочитане трябва да е течен). Смажете нарязания сушен плод в масло.
- След 3-4 минути добавете варен булгур, разбърквайте и след това 1-2 минути. Извадете от топлина, затворете капака и го оставете за половин час. Поръсете с ядки преди да сервирате.
Видеорецепция за пилаф от Bulgur
Сега, знаейки рецепти и тънкостите на готвене bulgur като гарнитура, можете лесно да лекувате гостите си на изискано ястие, като му даде определена ориенталска аура.
