Гъби от семейство syroezhek, популярно наричани volnushki, все пак, и принадлежи на реда условно годни за консумация, но много често се прибира за зимата. Солените вълни могат да бъдат направени както студени, така и горещи. Тези гъбички не са непременно подложени на продължителна термична обработка. Каквато и да е избран рецептата, подготовка, се превръща безумно вкусни.
Осоляване лунички за зимата горещ път
Само от една мисъл за необходимостта от сол гъби, много хора започват да се паникьосват. По някаква причина този процес изглежда невероятно сложен. Но това абсолютно не е така, и с това начинание един новодошъл по кулинарни въпроси ще се справи. Под силата на абсолютно всеки ще намери тази рецепта, с помощта на която ще бъде възможно да се готви една невероятна, хрупкава закуска.
продукти:
- 0,75 кг гъби;
- 12 g. листа от черно френско грозде;
- 6 С. карамфил;
- 25 гр. чесън;
- 4 ° С. дафинов лист;
- 15 g. сол;
- 12 g. черен пипер.
Получаване:
- Премахнете вълните, почистете добре.
- В саксия, изсипете вода, заври.
- Поставете пипер, листа и подправки, самите лунички.
- За да готвите в такива продукти структура само 15 минути.
- Изхвърлете всичко в гевгир, изтеглете течността в тенджера.
- Сложете гъбите в подходящ съд, добавете ситно нарязан чесън, покрийте със сол.
- След това изсипете саламура в контейнера.
- Натиснете пресата.
- Поставете я в хладилника за 24 часа.
Всички гъби се съхраняват в банката. Те трябва да бъдат здраво опаковани и след това да се търкалят контейнера.
Как да накиснете гъби и лунички (видео)
Как да очисти луничките за зимата по студен път
Не всеки знае как да подготви правилно луничките по студен път. Този процес е съвсем прост, но изисква известно застаряване. Трудно е да чакаме. Когато тези хрупкави гъби ще могат да опитат. Изчакайте, макар че изглежда непоносимо, но можете да го преодолеете. В края на краищата, резултатът ще бъде невероятна закуска.
продукти:
- 6,5 kg лунички;
- 0, 25 кг сол;
- 14 g. лимонена киселина;
- 18 g. кимион;
- 12 g. копър;
- 75 гр. зеле.
Получаване:
- Отстранете вълните и ги сложете в купа, добавете солена вода с добавяне на лимонена киселина.
- В тази течност ги оставете за 3 дни. Водата трябва да се смени най-малко три пъти на ден.
- Смесете солта с кимион и копър.
- Изцедете водата от гъбите и ги поставете в цевта, редувайки се със смес от сол и подправки.
- Най-горе покрийте листата на зелето.
- На листовете поставете дъската и инсталирайте товара.
- Поставете цевта на хладно място.
- Изчакайте 45 дни.
Важно! За да се соли гъби е необходимо при температура не по-малко от 1 градус и не повече от 10. При твърде висока температура те ще се превърнат в кисело, ниско ще доведе до разпадане на лунички.
Zelenushki за зимата: рецепта в банките
Зеленовките са последните подаръци през есента. Това е последната възможност за сезона да се приготвят ароматни гъби. Не е необходимо за това да се използват обемисти бъчви или тигани. Тази закуска ще бъде перфектно запазена дори в банките.
продукти:
- 1,4 кг зелени конуси;
- 16 г. сол;
- 12 g. копър;
- 13 g. грах пипер;
- 11 g. сладък пипер;
- 6 С. карамфил;
- 5 гр. канела;
- 25 мл оцет.
Получаване:
- Гъби, напоена с вода. Изплакнете добре.
- След това поставете в тенджера, добавете вода и гответе за 35 минути.
- Във втората тенджера подгответе марината. За да направите това, поставете сол във водата, добавете подправки и кипете.
- Поставете зелените в бурканчета и добавете оцета.
- Напълнете контейнера с гореща марината.
Покрийте капачката с капаро и след охлаждане поставете в хладилника.
Подготовка Волжанка у дома за зимата
Волжанка е розова вълна. Въпреки факта, че има горчив вкус, той се събира и за зимата. За това не е необходимо да се подготвят сложни маринати. Достатъчно е просто да ги накиснете във водата и можете да започнете да варете.
продукти:
- 9 кг volzhanok;
- 0,4 кг сол;
- 45 гр. копър;
- 5 гр. дафинов лист;
- 12 g. грах пипер;
- 55 грама. чесън.
Получаване:
- Volzhanki изплакнете и поставете в дълбок контейнер, излейте студена вода и се накиснете в продължение на 4 дни. Винаги сменете водата на всеки 5 часа.
- След това ги поставете в тенджера, заври, като добавите дафинов лист и черен пипер.
- Сварете волските селяни в гънки.
- След това ги поставете в резервоара за сол, периодично излива сол, копър и чесън.
- Покрийте контейнера с марля, поставете потискане отгоре.
Да се съхранява на хладно място в продължение на поне 25 дни.
Осоляване лунички с хвойна
Приличаше на малко капчици хвойна, но се оказваше съвсем нова, изненадващо ароматна закуска. Подгответе, че е лесно. Вкусът ще приятно изненада, ще надмине дори най-смелите очаквания.
продукти:
- 1,2 кг лунички;
- 35 g. сол;
- 6 С. грах пипер;
- 6 С. сладък пипер;
- 3 g. дафинов лист;
- 3 g.карамфил;
- 35 g. плодове на хвойна.
Получаване:
- Гъбите се почистват, измиват, изхвърлят се в шушулката и се изсушават.
- Поставете в тенджера и добавете вода.
- Там те наливат сол, добавете подправки.
- Изсипете солта и гответе за 10 минути.
- След това изсипете саламурата и ги сложете в контейнер, подходящ за осоляване.
- Изсипете зеленчуци, сол, хвойна и нарязан чесън.
- Покрийте гъбите с двоен слой марля.
- Сложи ги под потисничество.
- Gаза да се мият на всеки три дни, за да се избегне образуването на мухъл.
Настоявайте най-малко 35 дни.
Как да приготвяме луничките правилно за осоляване
Тези гъби изискват предварителна подготовка. Това се дължи на неблагоприятната екология и характерните особености на самите вълни. Преди началото на осоляването, те трябва да преминат през няколко подготвителни етапа:
- те трябва да бъдат сортирани;
- почистете добре;
- измийте добре;
- Потопете го.
На първо място, необходимо е да се организират отделни контейнери розово и бяло вълна. Веднага премахнете всички остатъци, премахнете местата, засегнати от червеи, леко съкратете краката. На следващия етап гъбите трябва да бъдат напоени. Този процес отнема до 5 дни.През това време ще можете да се отървете от горчивината, която е характерна за тях.
Трябва да се има предвид, че за тези пет дни водата в резервоара с лунички трябва да се променя редовно. Най-малко 5 пъти на ден. В противен случай ферментацията ще започне и всички гъби ще бъдат развалени. Желателно е да се добави малко вода, това ще ускори процеса не само накисване, но и последващо осоляване. За спиране на накисването е необходимо, когато гъбите станат меки.
Горещи вълни (видеоклипове)
Всички лунички, независимо от тяхното разнообразие, могат да бъдат осолени по много начини. Всяка рецепта може да бъде с право наречена специална, успешна и оригинална. Гъбите са приятно хрупкави, умерено солени, пикантни, малко пикантни. Те се съхраняват както в класически бъчви, така и в саксии и стъклени буркани. Независимо от избрания вариант за съхранение на тези кисели краставички, те могат да оцелеят до Новогодишните празници. Основното е да спазвате всички правила както при подготовката на продуктите, така и по време на осоляването им. Точното съответствие с рецептата е гаранция, че закуската ще бъде вкусна и безопасна.
