Разказът за разпространението на картофи по света започва в средата на 16 век, когато испанските конквистадори се приземиха на брега на съвременния Перу. Завоевателите били привлечени от съкровищата на неизвестни държави. Те не мислеха, че през вековете имената им ще бъдат свързани не с победа в битки, а с откриването и историята на картофите, скромно растение от семейството на нощницата.
Южноамерикански картофен произход
Над 99% от днешните посадъчен материал от картофи споделят общи гени. Всички отглеждани сортове, по един или друг начин, принадлежат към два вида.
Разположен е в света S. Tuberosum и по-известен в родната земя на S. Andigenum, култивиран в горните части на Андите в продължение на няколко хилядолетия. Според ботаници и историци благодарение на изкуствения подбор, който започна преди 6-8 хиляди години, модерните картофи не са много близки до дивите си предшественици по външен вид и вкус.
Днес много от сортовете Solanum tuberosum или Solanum tuberiferous се отглеждат в повечето региони на света. Картофите са се превърнали в основна хранителна и техническа култура за милиарди хора, които понякога не познават произхода на картофите.
Въпреки това, в родината на културата все още расте от 120 до 200 вида диви сортове.Това са изключително ендеми на американския континент и повечето от тях са не само годни за консумация, но и отровни поради гликоалкалоидите, съдържащи се в клубените.
Книгата история на картофи в XVI век
Откриването на картофи се отнася до ерата на големи географски открития и завоевания. Първите описания на грудки принадлежат на европейците, членове на военни експедиции от 1536-1538.
Един от сътрудниците на конквистадора Гонсало де Кесада в перуанското село Сорокот видял клубени подобни на трюфелите, познати в Стария свят или, както се наричат "тартюфоли". Вероятно тази дума стана прототип на съвременното произношение на немските и руските имена. Но английската версия на "картофа" - е резултат от объркване между подобни на вид клубени на обикновени и сладки картофи, които инките наричат "сладък картоф".
Вторият хроникьор в историята на картофите е естественият и ботанист-изследовател Педро Чиса де Леон, който открил плътни клубени в горните части на река Каука, които приличаха на кестени, когато са били сварени. Най-вероятно и двамата пътници нарисуваха картофите от Андската.
Навременен познат и съдба на градинско цвете
Европейците, чували за извънредните страни и тяхното богатство, могат да видят отвъдморска растителност със собствените си очи само тридесет години по-късно. И клубените, които пристигнаха в Испания и Италия, не бяха от планинските райони на Перу, а от Чили, и принадлежаха на друг вид растителни видове. Новият зеленчук не дойде на вкуса на европейската аристокрация, и като чудо се установи в оранжерии и градини.
Важна роля в историята на картофа играе Карл Клусий, който в края на 16 век основава засаждането на това растение в Австрия, а след това в Германия. След 20 години картофени храсти украсяваха парковете и градините на Франкфурт на Майн и други градове, но скоро не стана градинска култура.
Само в Ирландия, въведен през 1587 г., картофите бързо се заселват и започват да играят важна роля в икономиката и живота на страната, където основната площ винаги се дава на зърнени култури. При най-малката повреда на реколтата заплахата на населението се зарази с ужас. Непретенциозният плодотворен картоф беше най-добре дошъл тук. Още през следващия век картофените насаждения на страната биха могли да хранят 500 хиляди ирландци.
И във Франция и през 17-ти век картофите имали сериозни врагове, които смятали, че грудките са подходящи за храна само за бедните или за отрова.През 1630 г. декретът на парламента забранява отглеждането на картофи в страната, а Дидротел и други просветени хора от страна на законодателите. Но все пак във Франция имаше човек, който се осмели да се намеси в завода. Аптекар А.О., който е бил в пруска плен. Пармантиер донесъл клубените, които го спасявали от глад в Париж, и решили да покажат на френския достойнството си. Той даде страхотна вечеря за картофи за цветовете на капиталовото общество и академичния свят.
Дългоочакваното признаване на Европа и разпространението й в Русия
Само седемгодишната война, опустошението и глада, принудени да променят нагласите към културата на Стария свят. И това се случи едва в средата на XVIII век. Благодарение на натиска и хитростта на пруския крал Фредерик Велики, картофените полета започват да се появяват в Германия. Британците, французите и други, преди това несъвместими европейци, признаха картофа.
Първата чанта със скъпоценни клубени и строги заповеди за нейното култивиране през тези години е получила от Петър І. руският граф Шереметьов. Но ентусиазмът на подобен имперски указ в Русия не е причинил.
Изглежда, че историята на картофите в тази част на света няма да бъде гладка.Екатерина II също популяризира нова култура за руснаците и дори започна плантация във Фармацевтичната градина, но обикновените селяни силно се противопоставиха на растението, засадено отгоре. До 40-те години на миналия век картофските размирици разтърсиха страната, чиято причина се оказа проста. Земеделските производители, които отглеждат картофи, оставят реколтата съхранявана на светло. В резултат на това клубените стават зелени и стават неподходящи за храна. Работата през целия сезон се сливаше с изтичането, а селяните растяха с недоволство. Правителството е възприело сериозна компания, обясняваща селскостопанските технологии и консумацията на картофи. В Русия, с развитието на индустрията, картофите бързо се превърнаха в истински "втори хляб". Клубените не са само за собствена консумация и фураж за добитък, те са били произведени от алкохол, меласа, нишесте.
Ирландска картофена трагедия
И в Ирландия картофите стават не само масова култура, но и фактор, влияещ върху раждаемостта. Способността да се хранят семействата евтино и задоволително доведе до рязко увеличение на ирландското население. За съжаление, тази зависимост през първата половина на XIX в. Доведе до катастрофа. Неочаквана епидемия от фитофтора, която унищожи картофените насаждения в много региони на Европа, в Ирландия предизвика ужасен глад, който намали населението на страната два пъти.
Някои хора умряха и много хора, търсещи по-добър живот, бяха принудени да отидат в чужбина. Заедно с имигрантите на брега на Северна Америка имаше и картофени клубени, които пораждат първите културни насаждения в тези земи и историята на картофите в Съединените щати и Канада. В Западна Европа фитофтората е победена едва през 1883 г., когато е открит ефективен фунгицид.
Британски колонисти и историята на египетските картофи
В същото време европейските държави започват активно да разширяват отглеждането на картофи в своите колонии и протекторати. Тази култура дойде в Египет и други страни от Северна Африка в началото на 19 век, но се разпространи благодарение на британците в навечерието на Първата световна война. Египетски картофи отишли да хранят армията, но по това време местните селяни нямаха нито опит, нито достатъчно знания, за да получат сериозни реколти. Само през миналия век, с настъпването на възможността за напояване на насаждения и нови сортове, картофите започнаха да произвеждат изобилни култури в Египет и други страни.
Всъщност модерните клубени не приличат на тези, които някога са били донесени от Южна Америка.Те са много по-големи, имат закръглена форма и отличен вкус.
Днес картофите в храната на много нации се приемат за даденост. Хората не мислят или дори не знаят, че истинското познание на човечеството с тази култура се е случило преди по-малко от петстотин години. Те не знаят произхода на картофите на чиния. Но досега учените са сериозно заинтересовани от дивите видове, които не се страхуват от много болести и вредители от култивирани сортове. Специализираните изследователски институти работят за запазването и изучаването на неизследваните възможности на растението по целия свят. В родината на културата в Перу Международният център за картофи създаде хранилище от 13 000 проби от семена и грудки, което стана златният фонд за развъдчици по целия свят.
