Събиране на зеле за зимата: най-добрите рецепти с снимки

Ако искате зеле, но не знам как да му вкус и полезните свойства на сланата, тогава ще се притекат на помощ на златни рецепти за зеле заготовки, предназначени за зимата. Този на пръв поглед прост и познат на всички кулинарни съставка дал правилната пропорция може да изненада дори най-запалените любители на храненето. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са прости по време на изпълнение и са в състояние дори за начинаещи.

Как да изберем за детайла

При избора на главата за зеле трябва да се спазват следните препоръки:

• вдигнете главата и внимателно я докоснете. Ако стане мек при натискане или промяна на формата му, след това го оставете настрана, такава щепсел не се побира;
• на повърхността на листата не трябва да има петна или пукнатини;
• зеленчуците трябва да имат характерна приятна прясна миризма;
• внимателно проверете пънката: тя трябва да е с дължина поне 2 см, бяла на цвят. Само в този случай е главата за вас;
• препоръчително е да изберете зеленчуков със зелени листа. Това ще гарантира, че то не е било замразено през зимата;
• теглото на главата трябва да бъде повече от 1 кг. Идеален - от 3 до 5 кг.

Придържайки се към тези съвети, можете да вземете вкусни и здрави глави, които ще направят вашите детайли най-вкусните.

мариноване

Подготовката на осолено зеле за зимата е малко по-различна от мариновките. По-долу е дадена рецепта за вкусно и правилно осоляване на бяло зеле в цвеклото.

Съставките

За 4-5 литра се нуждаете от:

• 1 глава зеле;
• цвекло - 2 бр.;
• моркови - 1 брой;
• кимион - 1 супена лъжица. л.;
• 1 люта чушка от малък размер;
• сладък пипер с грах - 5 бр.;
• черен пипер - 10 бр .;
• дафинови листа - 2 бр.;
• копър - 1 чадър;
• целина - 2-3 клона.

За да подготвите марината за 1,5 литра вода, трябва:

• половин чаша захар;
• половин чаша слънчогледово масло;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• половин чаша оцет.

подготовка

За да подготвите вкусно осолено зеле, направете следното:

1. Нарежете зеленчука на големи парчета, но така, че да преминат в буркана.
2. Отлепете цвеклото и морковите, нарязани на малки кръгли парчета.
3. Банките трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. На дъното им се изсипват всички подправки, зелените, след това плътно се сгъстява фино нарязаното зеле с цвекло и моркови.
4. За да приготвите вкусна марината, сол и захар, изсипете във водата, добавете слънчогледовото масло. Всичко се вари, оставете го за 1 минута. След това извадете от огъня, изсипете оцет и разбъркайте добре.
5. Изсипете още една гореща марината над кутиите със зеленчукова смес, след това покрийте с капачки и оставете за стерилизация за половин час. Банките се търкалят, превръщат ги и оставят няколко дни в тази позиция. За съхранение изберете готино място.

Вкусно осолено зеле за зимата е готово!

Вишна Чери

Кук кисело зеле лесно, като същевременно се запази всичките си полезни качества, витамини и хранителни вещества.

Съставките

Ще ви трябва:

• 14-15 кг зеле;
• 1 кг моркови.

За саламура:

• 10 литра вода;
• 1 кг сол.

подготовка

Така че, за да приготвите вкусно кисело зеле, трябва:

1. Първо, се приготвя саламура, т.е. разтваряме солта в гореща вода.
2. Зеле фино раздробяване, моркови и решетка, а след това всичко се смесва.
3. Получената смес се излива на порции в охладената солев разтвор в продължение на 5 минути. След това зелето се извлича от него, изстисква се и се прехвърля в друг контейнер. Направете това с цялата смес.
4. Съберете всички зелето на банките, това трамбовъчни добре, затворете капака на полиетилена и го оставете за през цялата нощ.
5. След един ден извадете кутиите на студено.

Това е толкова лесно да се готви вкусни заготовки от този зеленчук! Бон апетит!

маринован

Нискотарифната, нискокалорични и най-важното - полезен и много вкусно допълнение към вашата маса за зимата ще бъде само кисело зеле. Рецептата за подготовката е много проста и не изисква много време.

Съставките

Ако искате да накиснете зеленчука, така че да има сочен и уникален вкус, тогава ще ви трябва:

• зеле - 1 кг;
• моркови - 3 броя;
• Български пипер - 2 броя;
• ароматен пипер - 4 бр .;
• индийско орехче - 1/4;
• дафинови листа - 3 бр.

За приготвяне на марината:

• вода - 300 ml;
• сол - 70 g;
• захар - 220 g;
• 4% ябълков оцет - 300 мл.

подготовка

Така че рецептата се състои от следното:

1. Нарежете главата със слама, настържете морковите на голяма ренде, нарязайте чушките под формата на полусфери. След това всичко трябва да бъде смесено в специален съд, да добавите дафинови листа, черен пипер и малко индийско орехче.
2. Маринатата се приготвя както следва: варена вода, след това се добавя сол и захар. След минута всичко се отстранява от огъня и се влива оцет.
3. Изсипете предварително приготвена зеленчукова смес с варени маринати. След това натиснете зеле с натоварване, така че да е изцяло в марината.
4. След 6-7 часа на кутиите се разстилат още няколко мариновани зеленчуци, покриващи ги с капаци от полиетилен.

Уникална закуска е готова!

Зимна салата

Друг популярен и много вкусен слама от зеле за зимата е салата, приготвена в буркани. Дори и през зимата ще почувствате, че ядете прясно приготвена салата от летни зеленчуци.

Съставките

Като разчитате на 8 половин литър салфетки, ще ви трябва:

• домати от всякакъв вид - 2 кг;
• бяло зеле - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 500 г;
• слънчогледово олио - 300 ml;
• 150 g оцет от 9%;
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер;
• черен пипер - 15 грама;
• 50 g сол.

подготовка

Подгответе салата не е трудно:

1. Зеленчуците се измиват обилно с чиста вода и се разрязват по този начин: домати и чушки на малки парченца, лук под формата на половин пръстени, зеле със сламки (разтрива се отделно със сол).
2. Всички приготвени зеленчуци се смесват, след което се добавя масло, сол и подправки. След това вземете тигана и го поставете на огъня, сместа се вари и добавете оцета.
3. В предварително стерилизирани буркани поставете зеленчуковата смес, покрийте с капачки от полиетилен и стерилизирайте в продължение на 20 минути.
4. Сложете бурканчетата и ги държайте нагоре, докато се охладят.

Вкусна зимна салата е готова!

Както можете да видите, има много прости и бързи рецепти за подготовка на голямо разнообразие от препарати за зимата от обикновеното бяло зеле. Освен това те са много полезни и съдържат всички витамини и хранителни вещества, които се предлагат за пресни зеленчуци. Благодарение на факта, че всички заготовки могат да бъдат направени в кутии, това им гарантира дълъг срок на годност, който им позволява да се насладят на вкус на ястията дори през зимата.