Гъби - един от най-популярните гъби. Те могат да бъдат събрани през зимата по различни начини: осоляване, мариноване, изсушаване. Някои домакини предпочитат да ги замрази. Това е много удобно, защото гъби са винаги под ръка. Всеки ден можете да се размразява и се готви една партида от ароматни ястия.
- Приготвяне на гъби
- Замразени пресни гъби
- изцяло
- нарязан
- Други начини за замразяване
- варено
- пържени
- Колко се съхраняват във фризера
- Как да размразете правилно
- Полезни съвети
Приготвяне на гъби
Преди да замразят гъби във фризера, те се нуждаят правилно се подготвя за това:
- За замразяване изберете само най-пресните гъби, ярко бяло, без вдлъбнатини и петна, средно големи.
- Гъбите трябва да бъдат напълно изплакнати. Някои домакини ги измиват добре със студена вода, без да ги почистват. Други препоръчват да се прави това в топла вода: така че шапката и краката ще станат по-меки, че ще им помогне да бъдат почистени бързо.
- Чистите гъби трябва да бъдат изсушени: те ги поставят в продължение на 20-30 минути върху салфетка, докато абсорбира напълно водата. Ще бъде по-бързо, ако всяка гъба бъде напоена с хартиена кърпа.
- Прекъсване на излишъка: кореновата система и затъмнените места.
Замразени пресни гъби
Който реши да направи първа слана, възниква въпросът: мога ли да замръзне гъбите в сурова форма или трябва да ги готвя по някакъв начин? Опитни домакини доброволно подготвят пресни гъби. Това отнема малко време, а по-късно можете да готвите всяко ястие от тях. В прясно замразена форма те се съхраняват в продължение на 1 година при температура -18 ° С.
изцяло
Чисти, сушени гъби се приготвят за замразяване, както следва:
- Ако те са малки, те могат да бъдат изпратени изцяло в хладилника.
- Фенове на пълнени гъби могат да замразят само шапките, спретнато ги разделят от краката.
- За начало гъбите се добавят към чист контейнер за храна, пластмасова торба или чанта със скоба.
- От пакета трябва да освободите въздух, да го затворите плътно и да го поставите във фризера.
- Цялата гъба може да се пече с риба или месо.
нарязан
Обикновено нарязаните гъби се използват по-често от цели. При замразяване на този вид гъби е необходимо:
- Нарежете пюрето шампанско в една и съща чиния.
- Те не трябва да се замразяват в насипно състояние, а в тънък слой: замразените парчета са много крехки и могат да се счупят. За да направите това, можете да използвате плоска повърхност, например тиган, фолио или табелка.
- Повърхността с парчетата гъби се полага в горното отделение на фризера, така че бързо да замръзне.
- След няколко часа, когато те са замразени, те вече могат да бъдат изляти в една опаковка или контейнер и да бъдат върнати във фризера.
- Такива гъби са идеални за супа, гъбен сос, картофи, като пълнеж за пайове и гарнитура за месо.
Други начини за замразяване
Как иначе можеш да замразиш шампанско у дома, достатъчно, за да продължиш цялата зима? В варени и пържени форми.
варено
Изпечените гъби се приготвят, както следва:
- Свежи, измити гъби се разстилат в тенджера, излива се с вода, излива се и се огъва.
- След като се вари, варете още 10-15 минути.
- Тогава варени гъби се хвърлят в коприна, за да направят стъклена вода.
- Когато са хладни и сухи, гъбите се изсипват в контейнер за съхранение и се поставят във фризер.
- Във варена форма те се съхраняват в продължение на шест месеца.
пържени
Дори пържените шампанско могат да бъдат замразени:
- Затова приготвените гъби трябва да бъдат нарязани на филийки и да се поставят върху отопляем тиган, омаслен. Не сол.
- Те трябва да се готвят на средна температура, докато влагата напълно се изпари.
- Можете да ги печете в пещ без масло.
- Охладените гъби трябва да бъдат прехвърлени в резервоар за съхранение и изпратени във фризер, където могат да останат за около 6 месеца.
Колко се съхраняват във фризера
Шампионът, както и другите продукти, има свои собствени срок на годност, който зависи от условията на съхранение:
- в хладилника на открито, гъбите могат да лежат в продължение на 3 дни, след това потъмняват, стават ефирни, вече не се препоръчват за хранене;
- под хранителния филм при същата температура, срокът на годност се увеличава до 6 дни, след което те стават опасни за здравето.
Но замразените гъби могат да се съхраняват много по-дълго. При температура -18 ° C всякакви гъби се съхраняват до следващия сезон, а при -20 ° C те могат да останат по-дълго. В случая на шампанско това не е необходимо, тъй като те се култивират изкуствено и се предлагат за продажба почти през цялата година.
Обикновено замразен магазин за гъби:
- пресни - 1 година;
- варени и пържени - шест месеца и повече.
Как да размразете правилно
За да се гарантира, че продуктите остават вкусни и здрави след замразяването, те трябва размразяване правилно:
- Не е необходимо да се размразява цялата партида гъби, но само необходимата част, защото те не могат да бъдат замразени отново.
- Процесът на размразяване трябва да бъде постепенно. Следователно, правилното количество шампанско се прехвърля от фризера в хладилника в продължение на няколко часа, за предпочитане през нощта.
- За да приготвяте много ястия, например за супа или за печене, те не трябва да се размразяват.
Полезни съвети
- Както се препоръчва от опитни домакини, за да замразете правилно гъбите, трябва да изберете само най-пресните продукти. Така че те ще запазят всичките си полезни свойства.
- Изплакнете гъбите под течаща вода и не потапяйте, за да не абсорбират твърде много вода.
- На контейнер със замразени гъби поставете стикер с точната дата на замразяване, за да следите датата на изтичане.
- Запазете гъби във фризера, като ги разгънете в опаковка, които са плътно затворени, или в пластмасов контейнер, за предпочитане вакуумен.
- Невъзможно е да ги съхранявате заедно с риба и месо, тъй като гъбите, като гъба, абсорбират всички миризми добре.
- Не съхранявайте гъбите във фризера твърде дълго, може да загубят вкуса си и полезните свойства.
Замразени шампанско у дома - процесът не отнема време и изобщо не е сложно, което ще позволи да се насладите на ароматни ястия с гъби през цялата година.