Нитратите се разпределят неравномерно в различни растения, натрупващи се в определени райони. Например, зеле акумулира нитрати в стъблото и горните листа, краставици и скуош - в кори, скуош, цвекло, моркови - в долната част на плода, картофи - в средата. Експертите препоръчват премахването на нитратните "зони" и предварително накисване на картофи.
Картофи (картофи)За да се оцени пригодността на зеленчуците за храна, е необходимо да се изготвят насоки. Голяма група от специалисти създадоха стандарти, одобрени от Министерството на здравеопазването. Ето и тези цифри: допустимото съдържание на нитрати в картофите (в mg на килограм на нитрация) е 80, морковите са 300, зелето е 300, лукът е 60, доматите са 60. За ранните зеленчуци и отглежданите в оранжерии тези стандартни цифри се удвояват. И какво да направите, ако в този случай се постигне значително надвишаване на допустимото съдържание на нитрати в растенията или възникне постоянно подозрение? Когато стандартът е превишен до два пъти, зеленчуците се използват при условия на разпръскване, т.е. като част от съдове като салати. Или след варене: до 50% от първоначалното количество нитрати и повече се прехвърля в бульона, особено ако зеленчуците са били нарязани преди готвене.Разбира се, чрез комбинация от тези методи - разпиляването и готвене - е напълно приемливо и дори полезно, не само в заведенията за хранене, на които на препоръките в земята и са предназначени, но в домашни условия.
Как да се отървем от нитратите в продуктите? Нитратите се разтварят добре. Ето защо зеленчуците трябва да се готвят. Бульонът ще остави повечето вредни съединения. При готвене картофи и моркови във вода ще помогнат на 60, от 40 до цвекло и зеле до 70% от нитратите, съдържащи се в тези продукти. В допълнение, трябва да се помни, че корените и стъблата на "богатите" нитрати, така че е по-добре да се намалят или се готви дълго от обикновено, а също и в дълбоки води.
Червено зелеИма и друг начин да се отървете от нитрати. При осоляване, очистене или очистване броят им значително намалява (до 60% отиват в саламура). Например, киселото зеле съдържа много по-малко нитрати, отколкото сурово.
Как съдържанието на нитрати в зеленчуците по време на съхранение? В литературата данните са противоречиви, но във всеки случай може да се очаква осезаем спад в нитратите само след няколко месеца. И ако е така, най-важното в контрола на нитратите е времето преди почистването.Съгласно установената процедура за седмица и половина преди прибиране на реколтата в полетата и насажденията се вземат проби от зеленчуци по специална схема за изследвания в специализирани лаборатории на регионални и регионални химически заводи за земеделие.
Ефективен метод за повишаване на ефективността на отглеждането и подобряване на използването на торове от растенията е използването на напоявани и полупланирани култури, които използват добре мобилните остатъци от нитратни торове.
Мацерация на зеленчуциБеше създаден стабилен контрол върху замърсяването на околната среда от химикали, използвани в селското стопанство. Този контрол е поверен на специалните агро-отделения, съществуващи в агрохимичните лаборатории и химическите станции.
Необходимо е да се изключат минералните торове от селското стопанство и като цяло химизирането не може да бъде. Важно е да научите как да използвате правилно своите постижения. Ако някъде небрежен собственик не разполага правилно с минералните торове на негово разположение, това не означава, че е необходимо напълно да се забрани тяхното използване. Това е като да говорим за забрана на използването на огън, тъй като има огньове.
Асортирани зеленчуциМного ферми използват биологични методи за обогатяване на почвата с азот от многогодишни треви. В редица области на Чувашия, структурата на културите е променена: големи площи са заети от билки. В тревните ферми има промени: клинът от многогодишни треви е увеличен. Това е връзката, която ще разшири цялата верига: ще подобри структурата, ще увеличи плодородието и ще създаде условия за пълен преход към производството на биологично чисти продукти. Много билки предпазват почвата от ерозия и в същото време я подобряват, обогатяват я с органични вещества, особено детелина, люцерна и детелина. Детелината на всеки хектар произвежда 150-200 кг азот и ако вземем под внимание сухото вещество на остатъците от корени и растителни остатъци, то замества 30-40 тона висококачествен оборски тор. Това дава възможност да се намали драстично въвеждането на азотни торове.
