Морковите са една от първите кореноплодни, които примитивният човек е овладял. Оттогава много хиляди години са минали и морковите все още присъстват на нашите маси. Благодарение на работата на животновъдите, модерният морков се характеризира с вкус и оцветяване от дивия си прогенитор към по-добро. Благодарна човечеството периодично издига паметници на това растение в различни страни: Канада, Нова Зеландия, Турция, Съединените американски щати, във Филипините. От всички сортове е най-търсена от чадъра на потребителите - жълти моркови.
- Кратка информация
- Описание на сортовете
- Мирзой 304
- "Йелоустоун"
- "Слънчево жълто"
- Състав и съдържание на калории
- Полезни свойства
- Приложение за готвене
- Злополука и противопоказания
Кратка информация
Морковите могат да бъдат от различни цветове: оранжево, жълто, лилаво, бяло и дори розова плът. Покритие зависи от съдържанието в растителните клетки вещества като антоцианин или каротин. Ако преобладава каротин, корените на цвета варира от жълто до оранжево или червено. Преобладаването на антоцианин цветове корени в розово, бордо или лилав цвят.
Червени и оранжеви моркови произхождат от Средиземно море, кореноплодни с жълт и бял цвят идват от Азия. Дивите диви моркови все още се намират в ливади и полета на Русия, европейски страни, Северна Африка и Азия.
Описание на сортовете
Биолози от много страни провеждат целеви проучвания за подбор, за да идентифицират нови форми, видове и сортове моркови. Има видове сортови растения, които се екскретират специално като фуражни култури за домашни животни.Чрез фураж изисква високо съдържание на нишесте и захар, голяма тежест на отделните елементи и цялостната висока доходност.
K сортове моркови, които се използват за консумация от човека, съвсем различни изисквания: богатство, сладост, предварително определени за оцветяване животновъди, правилна форма определено зреене (в началото, средата, късно), и как корена се съхранява. Някои от най-добрите сортове за повече от 100 години и те все още са толкова популярни, колкото в първите години на отглеждането им. Ето описание на няколко от най-успешните и популярни сортове.
Мирзой 304
Сорт е селекциониран през 1946 г. на територията на Република Узбекистан от съветските животновъди и принадлежи на Tall жълти моркови. Feature:
- бързо се издига, от засяване на семена до зрялост 97-115 дни;
- добив в условията на юг 6,5 кг от 1 кв. км. m, в северните ширини добивът е намален наполовина;
- листата на растението са тъмнозелени, розетки със средна плътност;
- самите стъбла са крехки, извличане на корен от плътна почва често се отчупят;
- корен от жълт или светло жълт цвят, понякога горната част на корена може да стане зелена;
- формата "Mirzoy 304" - широк цилиндър с тъп заоблен връх;
- корен с диаметър до 3 см, дължина 12-15 см;
- средното тегло на корена е 65-130 g.
Разнообразие е предназначено за консумация в прясно състояние, тъй като "запазване на качеството" в съхраняването на кореноплодни растения в ниското, най-вече се използва за консервиране, производство на сокове и храна. Жълт сортове моркови "Mirzoy 304" се препоръчва за отглеждане в Централна Азия.
"Йелоустоун"
Морковите "Yellowstone" идва от Съединените американски щати.
Feature:
- късно зрелост, до пълна зрялост от 160-180 дни;
- листата на растението са дълги, буйни, събрани в голяма розетка;
- корен на вретенообразен, дълъг и доста тънък;
- дължина 20-24 см, диаметър 3-3.5 см;
- средно тегло на корена 180-200 g;
- доходността е много висока;
- цвят корен - ярко жълт, почти канарен;
- е идеално съхранен при поставяне за съхранение през зимата;
- корен сладък, но не сочен, което е характерно за всички късни сортове.
"Слънчево жълто"
Този вид морков също дойде у нас от американския континент. Името се превежда като "жълто слънце".
Feature:
- много рано, от засяване до събиране на корени е 87-90 дни;
- розетка от листа със среден пубертет, оставя слабо;
- дължината на корена е 15-20 см, диаметър 3,5-4 см;
- форма - дълъг шпиндел, без удебеляване, същото по цялата дължина;
- коренният цвят е много ярък, жълт, с високо съдържание на ксантофили и лутеин;
- пулпата е сочна, хрупкава и много сладка;
- съхраняван "Solar Yellow" лош.
Състав и съдържание на калории
Изследванията на учените показват, че качеството и продължителността на живота на човека са пряко свързани с правилната работа на стомашно-чревния тракт.Ако стомашно-чревния тракт е бавен и периодично се образува в тялото и токсини са в капан, който се бавно действащи отрова за хората.
Решаването на този проблем е в редовното снабдяване на тялото с плодове и зеленчуци. И това също ще помогне на човек да яде моркови, той съдържа голямо количество плодова вода.
Жълтите моркови са богати на такива минерални вещества и витамини:
- магнезий и калий;
- флуор и калций;
- фосфор и цинк;
- желязо, йод и натрий;
- витамини от група В;
- витамини А, С, Е, Н и РР, К.
Моркови - доста задоволителен продукт, съдържанието на калории е 330 kcal на 1 кг. След като ядете моркови за храна в тялото, възниква реакцията на превръщане на каротин в ретинол.Трябва да се има предвид, че такава полезна реакция се случва само когато най-малко една минимална доза мазнина присъства в тялото едновременно с каротин. Следователно, такива ястия като задушени моркови със заквасена сметана, масло или растително масло са толкова полезни за един човек.
Полезни свойства
В корени Umbelliferae съдържа лутеин, което е много полезно за зрението и протектор ретината от ултравиолетова светлина, както и ксантофил - мощен вещество, което блокира развитието на рак. Морковите част от лекарството "Urolesan", неговият сок и целулоза - това е прекрасно средство за терапевтична интервенция в патологията на жлъчните пътища и камъни в бъбреците.
чадър семена са част от мускулни релаксанти, такива като лекарство "Daukarin", от които секретират етерични масла, които са широко използвани във фармацевтичната и козметичната промишленост.
Семена и пулп от моркови се използват в народната медицина:
- Като леко слабително: сутрин, половин час преди хранене, се пие пресен сок от моркови. За дете 50 мл е достатъчно, дозата за възрастни е 100 мл сок.
- За почистване потни жлези, черния дроб, жлъчния мехур: Смесете направена от сок от цвекло, моркови и краставици (в равни количества). Използвайте смес от сокове веднъж на ден (преди закуска). След като вземете смес от сокове, преди обяд не яжте месо и сладки храни, храни, съдържащи нишесте. Процесът на лечение е 10 дни.
- Лечение бери-бери и анемия (пълна загуба на сила) преди закуска на празен стомах, яде нарязан морков (100-150 грама), смесен с един до два супени лъжици сметана или масло.
- Лечение на гнойни рани и изгаряния: засегнатата област е насложена с фино настъргани моркови. Всяка четвърт час, лосионът се превръща в пресен. Лечението помага само при изгаряния, които току-що са получени.
- възпалено гърло Лечение: изстискайте сока от 1 средно голям морков и се смесват с 1 супена лъжица мед.Получената смес трябва да се разрежда с топла преварена вода на равни части и да се гаргара 4-6 пъти на ден.
- Експулсиране на червеите от тялото на детето: сутрин на гладно да се пие по половин чаша сок от моркови.
- Лечение на млечница: плодов сок смесен с мед в равни пропорции и изплакнете устата си или намазва небе.
Приложение за готвене
Жълти моркови, използвани в супи, супа, зеленчуци, риба и месни ястия, а дори и за печене на сладкиши и пайове. Пресни корени се търкат върху голяма и малка ренде, изцеден сок и нарязан на пръстени.
Сварете, задушете, пригответе картофено пюре и сосове. Пържени в олио ситно настърган морков се добавя към първия и втория курсове, което ги прави не само уникален вкус и аромат, но и красиво жълто-златист цвят.
Настъргани на ренде груби корен Passer с масло в тиган за 20-25 минути, след това добавете захар на вкус, и се използва като сладък пълнеж за пайове.
Нарязани пръстени или цели млади моркови се използват в зимни заготовки (консерви) за приготвяне на кисели краставички, консервиране на домати или салати от смес от зеленчуци.
Злополука и противопоказания
Няма много противопоказания за употребата на жълти моркови. Както казва голямата Авицена, "в лъжицата - лекарството, в чашата - отрова", във всичко е необходимо умереност. Ако човек яде 10 кг моркови на седмица, това ще доведе до пренасищане на тялото с бета-каротин и до факта, че кожата му ще стане жълта (заболяване на каротенемията).
В това няма нищо ужасно, освен за външни прояви - жълта кожа на лицето и жълти палми. За да премахнете външните ефекти от преяждането, трябва да изключите напълно морковите от диетата за 2-3 седмици. Хората, които попадат на фигура, във всеки случай не могат да седят на диета с моркови.
Нейната употреба трябва да бъде ограничена до хората:
- всекидневни пушачи;
- язви и пациенти със захарен диабет;
- имате проблеми с щитовидната жлеза;
- страдащи от алергии.
След като разберем всички известни факти, стигаме до твърдото убеждение, че ползата, която човек може да получи чрез включването на моркови в храната му, е многократно по-голяма от незначителната вреда, причинена от него. Жълтите моркови не само дават на тялото полезни вещества, минерали и витамини, но и обогатяват вкуса на ястията, включени в ежедневното меню.
