Розовият хайвер от сьомга е доста скъп деликатес, който има няколко метода за приготвяне. За да избирате подходяща рецепта, предлагаме да прочетете статията си и да научите как да маврите с хайвер от сьомга у дома.
Етапи на готвене
След като купува цяла, непокътната розова сьомга за домашно осоляване, за много от тях става приятна изненада да има хайвер в рибата. Процесът на осоляване на последния се състои от няколко етапа:
- размразяване и извличане на хайвер от yastik (филм);
- Селекция и подготовка на солена марината.
На първия етап е важно да не се увреждат яйцата. За да направите това, изсипете нерафиниран хайвер (500 г) с топла вода (1 л) със сол (3 супени лъжици) и оставете за 1-2 часа.
След това го сложете в гевгир и изплакнете с топла вода. Филмът бързо се сгъва и лесно се отстранява, а зърната запазват своята цялост.
Ако яйцата са прекалено горещи в гореща вода, яйцата ще се втвърдят.
Има рецепти за осоляване на хайвер в ястия, но такъв посланик може да се окаже неравен и все пак ще трябва да извадите филма преди употреба, затова е по-целесъобразно да направите това преди соленето.
Соленият хайвер от розова сьомга у дома има няколко технологии за готвене. Основните им разлики са: продължителността на съхранение на крайния продукт и продължителността на осоляването.Помислете подробно за всеки от тях.
Преди осоляване хайверът се препоръчва да се изплакне добре под вода и да се изсуши.
Мокро осоляване
Тази рецепта за осоляване хайвер от розова сьомга, която включва стандартен набор от компоненти: захар, вода, сол. За да приготвите 100 грама морски дарове, ще трябва да кипнете с 0,25 литра вода и разтворете 10 г сол и захар в нея (3-5 г).
Охладете саламура до 30-40 градуса, изсипете хайвер. Продуктът трябва да се влива в продължение на 2 часа, след което е необходимо да изтече течността. След това хайверът е готов да яде. За вкус можете да добавите подправки, нарязан лимонов сок, нарязан лук, зеленчуци и т.н.
Този начин на приготвяне на хайвер се счита за най-вкусният, но в същото време по-дълъг в подготовката. Освен това е разрешено да съхранява готовия хайвер само за 2 дни в херметически затворен контейнер.
Сухо осоляване
Ако искате срокът на годност на крайния продукт да бъде по-дълъг, отколкото при мокро осоляване, тогава трябва да смеете хайвера на сухо място. Готовият деликатес може да се съхранява в хладилника до 2 седмици, което е особено удобно при осоляване на големи количества хайвер.
И така, как да накиснете червен хайвер от розова сьомга у дома, като използвате сухия метод? За да направите това, имате нужда от същите съставки, както при мокрото осоляване, с изключение на водата,вместо това добавете масло.
На 100 грама хайвер ще са необходими 5 грама сол (грубо смилане), същото количество захар и половин чаена лъжичка растително масло, без мирис. Всички съставки трябва да бъдат смесени и поставени в хладилника за 12 часа, след което хайверът ще бъде готов за употреба.
Бързо осоляване
Как да накиснете червен хайвер от розова сьомга, ако е необходимо, така че продуктът да е готов за ядене след няколко часа? Използвайте този метод на осоляване, който изисква само захар и сол.
За силно осоляване се препоръчва да се смесват 100 г хайвер с 10 г сол, за средно - от 5-7 г, за слаби - от 3-5 г. Добавете половин малка супена лъжица захар.
Смесете всичко бавно и внимателно и поставете в хладилника. Продуктът ще бъде готов след 4-5 часа, което е особено удобно, ако гостите се очаква да пристигнат или просто не искат да чакат дълго за дълъг солен хайвер. Предпочитаният деликатес се препоръчва не повече от 2 дни.
Деликатесът ще се окаже много по-вкусно, по-здравословно и по-евтино от наслада от магазина, ако се приготви със собствените си ръце. В статията ни подробно описвахме как да сол хайвер от сьомга у дома, както виждате, няма нищо трудно в това, затова изберете любимата си рецепта и се насладете на изискан деликатес.
