Ако се интересувате от това как да маврирате хайвер шаран у дома, а след това по-долу ние ще опише подробни рецепти, които ще ви помогнат да се насладите на здравословни качества и невероятен вкус на този продукт.
Сухо очистване
Първо трябва да рибите рибата. Нарежете го отстрани на корема и извадете чантите от хайвер.
Направете изрязване внимателно, за да не повредите жлъчката. В противен случай хайверът ще се окаже горчив и неподходящ за консумация.
Освободените yastiki трябва да се измият обилно с течаща вода. Почистването им от филма е ненужно. Хайверът ще се осоли право в него.
Сега вземете дълбока алуминиева тенджера и налейте солта до дъното. Слоят трябва да е с дебелина поне 1 см. Поставете ястичките нагоре и отново поръсете със сол (2-3 мм). И така до самия край.
Поставете съда в хладилника или на друго хладно място за 3-5 дни. След определеното време, изсипете саламура от резервоара, отстранете отпадъците и ги изплакнете два пъти под топла вода.
Сега вземете стъклените буркани и ги изгорете с вряла вода. Разточете хайвер в съдове, поръсете със слънчогледово олио, лимонов сок (1 супена лъжица), червен пипер (на върха на ножа), навийте го и го поставете на всяко хладно място.
Изсипете със солена вода
Ето още една проста рецепта за осоляване на шаран. Ще ви трябват продукти за него:
- хайвер за шаран - 500 гр.;
- вода - 5 чаши или 1 литър 250 ml;
- сол - 5 супени лъжици. л;
- дафинов лист;
- черен пипер - 5-6 броя;
- лимонов сок;
- червен пипер;
- 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло.
Първо трябва да освободите яйцата от филма. Поставете чантите в шлаката и ги нарязайте. Сега внимателно и бавно избършете яйцата, така че целият филм да остане на повърхността на ситото и яйцата да преминават през мрежата и да станат зърнести.
Диаметърът на отворите на сърцевината трябва да е по-голям от диаметъра на яйцата.
Следващият етап на осоляване е приготвянето на саламура - солен разтвор за почистване на хайвер. За да направите това, поставете на печката пот с вода (1 чаша). Изсипете в съд от 1 супена лъжица. л. сол и се разбърква.
Когато течността се свари - я напълнете с хайвер. Разбърквайте яйцата с вилица за няколко минути, докато горещата вода покрие всички яйца. Оставете контейнера за 20 минути, покрит с капак.
След това изтеглете излишната течност и пригответе ново решение, оставете отново 20 минути. И така 3 пъти, докато водата стане ясна. След това хвърлете яйцата в гевгир, така че да се премахне излишната влага.
Поставете отново водата в печката. Добавете черен пипер и дафинови листа.Сварете няколко секунди, извадете контейнера от печката и оставете течността да се охлади. Сега напълнете солта с хайвер и я поставете в хладилника за през нощта. На следващата сутрин излейте течността, подправете ястието с растително масло, поръсете с лимонов сок, сервирайте с червен пипер. Хайверът е готов да яде.
Рецептата за осоляване на хайвер у дома може да бъде малко разнообразна. Изсипете брезите с вряла вода, налейте 2 супени лъжици масло в дъното. Напълнете буркана с около 75% от предварително почистения филм и сухият хайвер, добавете 1 ч. Л. сол, щипка червен пипер и разбъркайте добре. Сега напълнете буркана до края и налейте слънчогледовото масло отгоре (5 мм над нивото на хайвера). Затворете контейнера плътно с капак и го поставете в хладилника за една нощ. Сутрин ястието е готово за ядене.
Ако цялото използвано оборудване - гниене, вилица, лъжица, капачки, консервни кутии - се стерилизира, това ще удължи срока на годност на готовия продукт с повече от 1 месец.
Класически солен хайвер
Ето още един лесен начин да вземете хайвер на шаран у дома. Подгответе се за рецептата:
- 400 гр. Савина хайвер;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- 2 лука;
- 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- лимонов сок или оцет - 40 мл.
Поставете почиствания хайвер в контейнер и поръсете със сол. Капацитет в хладилника за 4-6 часа. След определеното време вземете хайвера, поставете го в купа и го налейте с растително масло, лимонов сок. Сега е редът на лука. Сладка с ренде и се смесва с хайвер. За да получите вкусна пасти за закуска, смилайте сместа в миксер.
За да изчистите хайвера от филма, можете да използвате месомелачка.
Солен хайвер на моркови
Що се отнася до въпроса как да се бъркат бързо хайвера на фазан, има отговор - да се солва. Рецептата е съвсем проста и най-важното - ястието може да се консумира след 30 минути. Чист хайвер със саламура. За подготовката му трябва да се вземат:
- 1 литър вода;
- 60-70 гр. сол;
- 3 черни пиперка;
- Лаврушка - 2 бр.
Добавете всички съставки към водата, разбъркайте и сместа. Изсипете хайвера с получения солен разтвор, покрийте го с капак, оставя се да се накисне за половин час. Сега филтрирайте със сито. Хайверът е готов да яде. Съхранявайте готовия продукт в хладилника не повече от 3-4 дни.
Надяваме се, че повече няма да имате въпроси относно това, как да разчквате сьомга с хайвер.Бон апетит!
