Палачинките първоначално са руски. Почти всяко семейство палачинки често се подготвят. Палачинското тесто може да бъде приготвено на мляко, кефир, заквасена сметана. Много тесто за готвене за палачинки без яйца или на вода. Палачинките на заквасена сметана могат да бъдат пълнени с извара, крем или солени пълнежи: месо, мляно месо, сирене и шунка, гъби и много други.
Класическа рецепта
тесто:
- 2 пилешки яйца (можете и без яйца).
- 3 супени лъжици. варена вода.
- Чаша заквасена сметана.
- 360 гр. брашно от най-високо качество.
- Захарен пясък - на вкус.
- Солта е малка щипка.
- Растително масло - 100 грама.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на заквасена сметана палачинки:
- Запалете водата и го охладете до 37 ° С.
- Разредете заквасената сметана в охладената вода.
- Изключете протеините от жълтъците.
- Сол на разредената заквасена сметана и добавете жълтъци в нея.
- Разбийте миксера със заквасена сметана с жълтъци към гъста пяна.
- Намалете скоростта на миксера, изсипете брашното на малки порции.
- Вземете протеините и ги разбийте в отделен контейнер до леки върхове.
- След това внимателно влезте в катеричките в тестото.
- Смесете тестото с лъжица или шпатула в посока отдолу нагоре.
- Предварително загрейте тигана, като го смажете с растително масло.
- Изсипете тестото в средата на тавата и я разпространяват по целия диаметър на тигана.
За тънките палачинки се препоръчва да използвате тиган за палачинки. Дебелината на палачинки зависи изцяло от желанието си, и, например, от дебели заквасена сметана палачинки можете да готвят истинска палачинка торта междинните заквасена сметана му.
Сладки палачинки с конфитюр, мед или сироп.
Не се страхувайте да експериментирате и да подготвяте нещо ново. Изненадайте близките си с вкусни ястия. Бон апетит!
Тънки червени палачинки на тесто за кисело мляко
Вие искате да сте румени и вкусни, тънки палачинки със заквасена сметана? Това ще ви помогне с проста рецепта.
Главното условие на тази рецепта е да добавите в крема на малко количество вода или мляко. Много вкусни, получени палачинки с извара, фурна, печени в заквасена сметана и крем. Вкусните палачинки са интересни за вкуса и гъстата си структура.
Палачинките са добри опаковка извара или правят палачинки торта, пропуснати заквасена сметана. Те се съхраняват за дълго време, без да губят мекотата си.
Необходими съставки:
- 750 ml. вода.
- 2 супени лъжици. (16 супени лъжици) от пресято брашно.
- 2 яйца.
- Захар 5-6 супени лъжици.лъжици (може да бъде повече).
- Заквасена сметана -3 супени лъжици. лъжица.
- Солта е малко щипка.
- Слънчогледово олио за пържене на палачинки.
Описание на приготвянето:
- Яйца с брада или миксер.
- В разбитите яйца добавете заквасена сметана, захар и сол.
- Смесете всичко добре.
- Изсипете във водата.
- Време е да добавим пресятото брашно.
- Добавете брашното на малки порции.
- Добавете 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло в тестото.
- Смесете добре всичко.
- Тестото трябва да има хомогенна консистенция без бучки. Печете палачинки на червена, златиста кора.
Палачинки с месни или зеленчукови пълнежи могат да се пекат във фурната, като се пълнят със сметана. И кой каза, че първата палачинка е винаги бучка?
Деликатни заквасени сметани
Тази рецепта ще бъде най-доброто в вашата книга за готвене.
тесто:
- Водата е 700 милилитра.
- 360 гр. пресято брашно (можете да използвате палачинко брашно, като предварително сте проучили неговия състав).
- 2-3 яйца.
- 4 супени лъжици заквасена сметана.
- Половин чаша гранулирана захар.
- Растително масло.
- А щипка сол.
Получаване:
- Яйцата бият мустаците в бяла пяна.
- Добавете захар, сол и заквасена сметана към яйчната маса.
- Разбъркайте добре тестото.
- Сега добавете вода и разбъркайте.
- Добавете пресятото брашно и добавете 1 супена лъжица.лъжица растително масло. Разбъркайте до хомогенна консистенция.
- Оставете тестото да стои за 15 минути и можете да започнете да печете палачинки.
Тънките палачинки се пекат от двете страни в червената гореща паничарна тава, омаслена с растително масло. От палачинките можете да направите палачинки, печете във фурната под различни насипи и пълнежи.
Палачинки от смесено тесто
Палачинките са нежни и се топи в устата. Те ще бъдат идеални за закуска, обяд или лека закуска в училището за деца.
За да направите деликатни заквасени палачинки, ще ви трябва:
- Течна заквасена сметана (10%) - 1 стъкло.
- 2 яйца Пресято брашно - 20 грама.
- Вода - 1 стъкло.
- А щипка сол.
- Захар на вкус.
- Слънчогледово масло.
Инструкция стъпка по стъпка за подготовка на палачинки:
- Отделете протеините от жълтъците.
- Сложете сметана, сол и добавете жълтъци, захар.
- Добавете вода и разбъркайте добре.
- Разбийте катеричките до силните върхове.
- Внимателно сложете бичиците в тестото и разбъркайте отдолу нагоре.
- Сега изсипете брашното. Разбъркайте до хомогенна консистенция.
- Комочков в теста не трябва да бъде.
- Загрейте тигана като го смажете с растително масло.
- Печете палачинки до червено.
Благодарение на разбитите протеини палачинките се правят деликатни и нереалистично вкусни.
Палачинки със заквасена сметана
Такива палачинки са идеални за седмицата на "Шевролет". Децата с удоволствие тъкат такива тънки палачинки.
За да направите това, ще ви трябва:
- Заквасена сметана - 250 гр.
- Брашно - 400 гр.
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Вряла вода - 1 стъкло.
- Захар, сол - според вашия вкус
- Сода - ¼ ч.л.
- Слънчогледово олио - 100 мл.
Етапи на подготовка:
- Смесете яйцата и заквасената сметана.
- Добавете всички насипни съставки (сол, сода, захар и брашно).
- Смесете всичко добре. Комочки е табу!
- Добавете растително масло към тестото. Разбъркайте.
- Сега изсипете чаша вряла вода и бързо разбърквайте водата с тестото.
- Загрейте тигана. Изсипете тестото в центъра на тигана и го разпределете от всички страни. Палачинката трябва да е тънка.
- Запържете палачинките на средна температура до хрупкави ръбове на палачинките и розовия цвят.
Палачинките могат да се пекат във фурната. Яжте палачинки с любимите си месни пълнежи или задушени зеленчуци. Поставете ги в кръг във формата за торти. Напълнете яйцата и сметаната. Такива пайове могат да бъдат направени на две нива.
Рецептата за палачинки на заквасена сметана (видео)
Как да готвя тиквени палачинки на заквасена сметана (видео)
Палачинките се приготвят много просто, с този случай всеки, дори и начинаещ кулинарен специалист може да се справи. Не се страхувайте да експериментирате, защото играта си заслужава свещта! Бон апетит!
