Добра домакиня със сигурност ще се погрижи да запази домати в собствен сок за зимата. Рецепти като тези заготовки са представени по-долу.
Доматите в магазина си купиха сок
Много домакини са депресирани от факта, че когато един буркан от киселинни домати се отваря през зимата, по-голямата част от саламура се разлива. Тоест, се оказва, че силата и обемът на консумираните ястия не са много рационални.
Много по-добре би било, ако използвате тези методи за съхранение, когато изливате домати с удоволствие. Но когато реколтата не позволява да се готвят доматите в собствения си сок за зимата, чиито рецепти предполагат наличието на голям брой зеленчуци, можете да прибегнете до закупения сок. Ето една от рецепти.
Стъпка 1. Домати са добре измити, извадени дръжката, дайте суха.
Консервирани само избрани плодове, без повреди и петна. Не можете да използвате меки и застояли домати. Маринирането на нестандартни домати, домакинските рискове - банките по всяко време могат да експлодират и цялата работа се свежда до изтичането.
Стъпка 2. Необходимо е също така да се подготвят подправки за консервиране:
- дафинов лист;
- черешови листа;
- листа от касис;
- пипер;
- карамфил;
- копър;
- чесън.
Няма строги правила - вкусът и цветът, както се казва, не са приятели. Някои хора предпочитат да направят доматите в собствения си сок с хрян. Тази добавка ще даде само консервиран вкус. Стюардът трябва първо да изчисти корените на хрян и да ги нарязва на пръстени. Могат да се използват само листа.
Въпреки че няма престъпление в случай, че домакинята решава да направи без подправките, придавайки аромат на листа, чесън и черен пипер. Домати и след това да получите невероятен вкус, а след тях дори и малки деца са щастливи да пият сок след тях.
Стъпка 3. За да готвите доматите в собствения си сок без стерилизация, използвайте затоплянето им с вряла вода. Тази процедура е като осоляване на зеленчуци с гореща марина.
Така че, домати са внимателно поставени в чифт стерилизирани буркани с подправки и подправки.
Стъпка 4. След това вряща вода се излива в буркани. След 5-7 минути водата се източва и процедурата се повтаря.
Стъпка 5. В този момент подгответе марината от сока. За да се направи това, се изсипва в контейнер, захар и сол се излива, на базата на една супена лъжица от един и половина литра, и доведе до възпаление. Между другото, ако искате да готвите сладки домати в собствения си сок за зимата, можете почти да удвоите частта от захарта.
Стъпка 6.След 3 минути кипене добавете супена лъжица оцет от 9% към сока и заври още няколко минути.
Стъпка 7. Време е да се отцеди водата от буркани с домати и се налива вряща марината. Необходимо е да се изсипва сок до самия връх, така че в контейнера да няма празно пространство.
Стъпка 8. Незабавно бурканът се запечатва със стерилизиран метален или стъклен капак.
Стъпка 9. Запушените контейнери са обърнати нагоре и топлината е обвита.
Само след охлаждане контейнерът с домати, мариновани в сок, може да бъде отстранен за постоянно съхранение.
Сега има нещо, което да удовлетворява както членовете на семейството, така и гостите. Трябва да се отбележи, че вкусът на тези домати е отличен, всички те си помагат с голямо удоволствие.
По същия начин можете да готвите доматите в собствения си сок с камбала. За да направите това, нарязайте пипера на четвъртинки и ги поставете в самата дъно на кутиите по стените. Останалата част от рецептата не се променя.
Как да готвя домати в собствен сок с доматено пюре
Не всеки харесва търговския доматен сок, защото някои хора смятат, че в него има твърде много различни неприродни добавки. Но как да направите домати в собствения си сок, като не разполагате с необходимото количество зеленчуци за приготвяне на натурален сок? Експерти смятат, че има изход.
Опитните домакини се съветват да консервират домати в собствен сок за зимата с доматено пюре. Рецепти за такива заготовки се предлагат да се използват като зеленчуков пълнеж, както и фабрично направени макаронени изделия.
Майсторски клас с поетапни снимки на консервиран домат с доматено пюре
Стъпка 1. Избраните домати се измиват.
Стъпка 2. Ако желаете, домакинята може да разпространява подправки, билки и подправки преди полагането на домати.
Горчивият пипер може да развали вкуса на марината. Поставянето му в банките е възможно само по протежение на пръстена с ширина не повече от 2-3 мм, за да придаде някаква острота на аматьор.
Стъпка 3. Домати се поставят в стерилизирани стъклени буркани.
Стъпка 4. Изсипете вряла вода над бурканчетата и оставете за 5-6 минути.
Стъпка 5. След това водата се отцежда и се излива втори път, отново с вряща вода.
Стъпка 6. Докато доматите се надуват в гореща вода, трябва да готвите марината от доматена паста. Първо, той се разрежда със студена преварена вода, като се запазват пропорциите. За да направите това, вземете 1 част от пастата и 3 части вода и разбъркайте добре всичко.
Стъпка 7. От кутиите с нарязани домати изцедете вода. Варен доматен сок, разтворен от тестени изделия и подправен със захар и сол, се излива в буркани с домати.Необходимо е пълното пълнене на контейнерите, за да се запази възможно най-малко свободно пространство.
Стъпка 8. Банките са покрити със стерилни метални или стъклени капачки, предварително варени във вода и запечатани. Тогава консервираната храна се обръща, поставя се на капака, така че дъното да е на върха и да я обвиват с нещо - одеяло, палто и хавлиени кърпи.
Колкото по-дълго се съхранява топлината в контейнери с прясно консервирани зеленчуци, толкова по-добре ще бъде билета, толкова по-дълго ще останат.
Всъщност този метод е по-екологичен, отколкото консервирането на домати и сок от кутии. И вкусът на саксията изобщо не е по-нисък от този на естествените домати.
Домати в собствен сок - рецепта за векове!
Най-вкусните и здрави са домати, които се консервират в прясно изцеден сок. Вярно е, че попълването за това трябва да се подготви предварително. За сок можете дори да използвате домати с повредена кожа, които не отиват да се поставят в буркани.
Не можете да направите сок от мухъл, заразен с мръсотия и гнило плодове. В противен случай доматите няма да се съхраняват за дълго време.
След като избраните плодове са с пукнатини и повредена кожа, нестандартна форма и размер, те се измиват и нарязват.
Тогава доматите се прекарват през сокоизстисквачка. Препоръчва се пропусканията да бъдат пропуснати още няколко пъти, тъй като след първото завъртане остава много сок. Например, от 6 кг домати се оказват почти 4 литра сок. И последният литър е изтръгнат вече otzhimok!
Ако се желае, полученият сок може да се филтрира през ситно сито или тензух, за да се отстранят семена.
След това добавете сол и захар към сока, 2 супени лъжици без капак за всеки половин литър и поставете върху огъня.
Не добавяйте оцет към сока, както се прави, когато се приготвяте за изливане от закупен сок, тъй като киселината в натуралния сок вече е достатъчна.
По време на кипене, на повърхността на сока ще се появи пяна, която трябва непрекъснато да се почиства с лъжица или с лъжица.
След като кипете, сокът се варе за една четвърт час - само тогава може да се смята за готов за наливане на домати.
Освен това консервните домати в собствения си сок повтарят метода, който вече е описан по-горе.
Доматите са нежни и сладки. И вкусът на пота е трудно да се опише! И дори семена от домати по никакъв начин не развалят цялостното впечатление.
Домати в собствен сок с черен пипер и целина
За домакините, които нямат домашен сокоизстисквачка, искат да направят домати в собствен сок през зимата, има рецепта, използвана от любителите на италианската кухня. В края на краищата, изливането, което остава след като консервираните домати са взети от кутията, може да се използва не само като сок, но и като сос за лазаня или спагети.
Стъпка 1. Доматите се измиват, селектират се големи и се напукват за сок, а малките се оставят за съхранение. За консервиране на 2 кг малки домати, отнемат 3,2 кг големи домати, за да се направи сок от тях.
Стъпка 2. Домати, предназначени за сок, трябва да бъдат отрязани и поставени в тенджера. Добавете също половин литър вода и поставете обвързани с нишка от целина, около 4-5 клонки.
Стъпка 3. Поставете тигана на огъня и гответе, докато доматите са добре приготвени.
Стъпка 4. По това време българският пипер се изсипва от семена, измива се и се нарязва на четвъртинки. За тази пропорция ще са достатъчни десет парчета.
Стъпка 5. Pierce малки домати с вилица, така че кожата не се счупи, когато консервиране.
Стъпка 6. Целината се отстранява и се изхвърля, а домата се разбива с миксер в тавата.
Стъпка 7.Получената овесена каша трябва да се смила през сито, за да се премахнат парчетата кожа и семена и да се получи фина и деликатна текстура.
Стъпка 8. Към получения сок добавете 8 супени лъжици. л. захар и 3 супени лъжици. л. сол, отново сложете бавен огън, затоплете и кипете за 20 минути при редовно разбъркване, така че сокът да не гори.
Стъпка 9. В стерилизираните банки поставете 2 листа лаврови, 3-4 грах бадемови и еднакви черни, 2-3 "карамфил" карамфил. След това внимателно поставете домати и чушки.
Стъпка 10. Домати се изсипват с вряща вода, покрити с капаци и се оставят за 20 минути.
Стъпка 11. След 20-25 минути водата от консервите трябва да се източи и съдържанието да се напълни с кипнал сок.
Стъпка 12. Непосредствено банките трябва да се затварят, да се обърнат и да се увиват в топлина. Охладената консервирана храна трябва да е бавна - това допринася за допълнителна стерилизация на съдържанието.
Домати в собствен сок за зимата стъпка по стъпка
Можете да запазите домати без изливане. Най-добре е да използвате половин литър буркани за тази рецепта. Преди пълненето те се стерилизират над пара, като се поставят каната за варене, в която водата се затопля над огъня.
Ако искате да направите доматите във вашия собствен сок с чесън, след това 3 филии чесън се поставят на дъното на всяка кутия. Също така добавете 7 грах пипер.Все още можете да хвърлите няколко карамфила на дъното.
Във всеки буркан поставете половин чаена лъжичка сол и една лъжица, също чаена лъжичка захар.
Не забравяйте да си спомните! Без лимонена киселина доматите няма да продължат дълго. Поставянето му се нуждае от малко - колко да се побере на върха на ножа.
Плодовете, предназначени за съхранение, се избират и измиват.
Приготвени без марината обикновено са обелени домати в собствения си сок за зимата. Но тъй като пилингът от домати е обезпокоителен, трябва да използвате тайната на малката "баба"
Слагайки домати в купа, те трябва да се измият с вряща вода и да се оставят да стоят 5 мин. След това водата се отцежда и излива студена. Обикновено такава процедура е достатъчна, за да може лесно да се премахне цялата кожа от плодовете.
Сега домати се поставят в буркани. Големите плодове могат да бъдат нарязани на половинки или дори четвъртини. Малка, изсипана. Ако реколтата се окаже такава, че всички плодове се оказаха големи по размер, тази рецепта е идеална за консервиране на нарязани домати в сок за зимата.
Напълнени буркани, покрити със стерилни капачки. За да направите това, те се вари няколко минути.В дъното на пота с вода те поставят парче плат, за да се избегне разделянето на стерилизираните контейнери. Поставете банките по такъв начин, че раменете им да бъдат скрити от водата. Пожарът под тенджера с вода трябва да бъде умерен.
След като банките са стерилизирани за няколко минути, трябва да погледнете под капака на един от тях. Домати трябва да се установят. В този случай домати се добавят към контейнера и капакът отново се покрива. След като бурканчетата са пълни с домати и сокът се издига до врата, трябва да продължите стерилизацията още една четвърт час.
Тези, приготвени за зимни вкусни домати в собствения си сок, могат да задържат 3 години, без да губят вкуса си. И за да ги запазим, както може да се види от рецептата, е съвсем проста.
Чери домати в собствен сок - рецепта с снимки
Може би най-вкусните и красиви консервирани в собствения си сок от сортове череша. Тези миниатюрни домати имат невероятен вкус и изглеждат страхотно дори в консервирана форма.
Да направите такава подготовка за зимата означава да си осигурите себе си и вашите близки с вкусно и здравословно ястие.
За да подготви домакинята ще се нуждаят от 2 кг. Чери домати и сок.Както може да се види от гореспоменатите рецепти, можете да използвате покупката сок, възстановена от макаронени изделия и направени лично от домати. Сокът, приготвен от пресни домати, разбира се, по-добре, защото е естествен, за разлика от всички други варианти.
Подгответе пълненето на големи домати, измийте ги, нарязани на парчета.
Сварете ги на слаб огън, раздробявайте масата с миксер или смесител.
След това разтрийте масата през сито, за да отстраните семена и кори от домати. След тази процедура, сокът се оказва, че има по-фина консистенция от доматена маса, просто нарязана с блендер.
В резултат сок до 3 литра добавете сол 5 супени лъжици. л. и захар 6 супени лъжици. л. Ако желаете, можете да поставите маса от 5 грама пипер и същото количество дафинови листа. Някои също добавят канела. Достатъчно е да го вземете на върха на нож.
Сега сокът трябва отново да се запали. Той се вари за 15 минути след кипене, като постоянно се отстранява пяната, която се образува на повърхността.
Докато сокът се вари, домакинята ще стерилизира бурканчетата. Те могат да се носят на гърлото на издигаща се кана с вряла вода. Капаните се стерилизират и чрез варене.
В банките поставят дори цели плодове от черешовите домати. Кой харесва, може да добави чесън и нарязан и обелен български пипер.
Домати се изсипват с вряща вода и се инкубират в продължение на 7 минути.
След това водата се източва и домати се изсипват с врящ сок. Изливането трябва да е на ръба на буркана. След това те трябва бързо да се затварят с капачки, обърнати навътре и покрити с одеяло. Така че консервираната храна трябва да издържи до пълно охлаждане, след което може да бъде извадена за съхранение.
Чери домати, приготвени по тази рецепта, са изключително деликатни на вкус. И сокът е толкова вкусно и здраво, че след отварянето на кутия, съдържанието "се изпарява", както се казва, толкова бързо, че домакинята няма време да мига око. Разбира се, това е шега, но повече от половината от тях са верни.
По-подробно е показано как да се готвят доматите в собствения си сок за зимата във видеото:
