Zrazy е ястие под формата на бонбони с пълнеж. Фразата "картофени зъби" определя точно какъв е пълнежът - в картофената паста или тестото, тъй като професионалните кулинарни специалисти определят този продукт. Въпреки сравнително простия "дизайн" (картоф + пълнеж), това ястие е универсално и идеално подходящо както за пълноценно хранене, така и за бърза закуска.
Днес в съвременните готварски книги се описват десетки варианти на картофите, които в общи линии се различават един от друг, изключително в пълнежа, формата на моделиране и начина на готвене на продукта. В тази публикация ще разгледаме класическите картофени зъби с мляно месо и ще представим някои от най-популярните рецепти с поетапни указания как да ги приготвяме правилно.
Малко история
Zrazy в доста свободен превод от полски е "нарязан парче". Първоначално това ястие означава ролка пълнеж, увит в счупено парче говеждо месо (оттук и името на продукта). Има поне две версии на произхода на продукта.
- Според първото, Ззад е заведен за пръв път на масата от принцеса Бон Сфорца, която е съпруга на владетеля на Британската общност, Зигзмунд I.
- Съгласно втората версия в Полша се появяват злини като истинско литовско ястие, но след формирането на Британската общност.
Борбата на Полша и Литва за правото да бъде предшественик на това ястие от дълго време не води до никакви резултати: зоджи може едновременно да се счита за литовско и полско ястие. Зигжмунд Първи е бил не само полският цар, но и великият херцог на Литва. От друга страна, в първото споменаване на zrazah, се казва, че полският крал Владислав Jagiello предпочита литовската кухня и полските.
Ако говорим за разнообразието от картофи на този продукт, тогава има вариант, че ястието има белоруски корени, където картофите са на второ място по популярност след месото. Въз основа на факта, че класическите продукти са били произведени от месо и пълнеж, картофените зъби са нещо като бюджетен еквивалент на оригиналния продукт с някои етнически компоненти.
Характеристики на съдовете
Замърси от картофи е ястие, което е оформено като нарязани патици, а всъщност - пържени пайове,където вместо обвивката на зърнените култури се използват картофени маси с добавка на пшенично брашно и яйца. В някои рецепти, напротив, се използват сурови картофи, а не пюре от картофи.
Почти всички продукти могат да се използват като пълнеж: ситно нарязани и пържени гъби, задушени зеленчуци, мляно риба, пиле и карантия, извара. В средата на 90-те години на миналия век сънародниците ни започнаха да се наслаждават на бюджетните варианти на това ястие, например заразен картоф с яйце и зелен лук или нарязан лук и моркови. В съвременните кулинарни са широко представени разнообразни варианти на зеленчуци и пълнеж от зеле. Обикновените рецепти на картофения зреж със сирене, варено яйце и маслени пълнежи не са далеч назад в популярността. Но, според рецензии, картофените зъби с мляно месо традиционно се смятат за най-популярни сред нашите сънародници. След това разгледайте принципите на подготовка на този продукт.
Готвене на картофено тесто
Както вече беше посочено по-горе, основата на такива разливи са картофените клубени, които в зависимост от рецептата могат да се използват сурови или варени.
В първото изпълнение, продуктът задължително трябва да се разтрива върху фин ренде и внимателно да се изтрие от прекомерната влажност. Във втория, златото се формова от картофено пюре. Освен това, за да се създаде правилната маса, яйцата са необходими. Традиционно, за да се даде основа на по-деликатна структура, главните готвачи по света използват само пилешки яйчни жълтъци. За да се придаде на тестото необходимата еластичност и лепкавост, към състава му се добавя определено количество брашно или грис.
Как да готвя картофи злоба? Всичко е много просто: ние създаваме основата, слагаме пълнежа вътре, образуват малки патица или пасти, се запържваме в масло до златисто кафяво. На страничната чиния обикновено се сервира салата от пресни зеленчуци и билки. След това обмисляме няколко популярни рецепти за приготвяне на това ястие у дома.
Класическа рецепта
За да направите картофено зърно с мляно месо, ще ви трябва:
- 600 грама картофи;
- два пилешки жълтъка;
- три лъжици пшенично брашно;
- 30 г масло;
- 0,3 кг мляно месо (свинско, говеждо месо);
- средна крушка;
- земни бисквити;
- рафинирано растително масло за пържене.
Солта и подправките се взимат на вкус.
Създайте фондацията
Започваме да приготвяме картофено зърно с месо от създаването на основата. За да направите това, готвя, докато варени и каша картофи. В готовата картофено пюре добавете жълтъци, масло, сол, подправки и брашно. Всички внимателно месят.
За да се увеличи пластичността на тестото, кулинарният специалист се препоръчва да заври картофите "в униформа" и след това да се обелват и месят, като не позволяват продуктът да се охлади напълно.
Готварско пълнене
Сега подгответе пълнежа. Тя може да бъде направена от варено месо или сурово мляно месо. В първия вариант, варено месо трябва да бъде смляно, добавено към състава на сол, подправки, нарязан и пържен лук. Във втория вариант, в тиган, запържете ситно нарязания лук с мляно месо, сол и подправете с подправки.
Ние формираме и подготвяме злоба
Общата лъжица ще ви помогне бързо да оформите същите озадачени картофи:
- Разстилайте основата на лъжицата на дъската, "на прах" галета или брашно.
- Сложете лъжица в тестото с лъжица.
- Поставете част от мляно месо в жлеба.
- Нагоре с друга супена лъжица картофено тесто.
- Оформете пасти.
Освен това, всичко е просто: навийте готова змия в галета и изпържете от двете страни, докато златисто кафяво.
След пържене, не забравяйте да поставите ястието върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина.
Класически картофени зъби с мляно месо: рецептата за готвене е изключително проста, не изисква изобилие от съставки и време за приготвяне на съставките. Те обаче могат да се консумират както горещо, така и студено, със заквасена сметана, зеленчуково рязане, свежа зелена салата. Ако съдовете се съберат за в бъдеще, готовият полуготов продукт се замразява и пържене веднага от фризера, без предварително размразяване. Ястието безопасно предава замразяване и не губи по качество.
Картофено зърно с мляно пиле
По същия начин картофените зъби се правят с пиле. Разликата - само при приготвянето на мляно месо. За тази рецепта, те вземат само варено пилешко месо, което е смляно не в месомелачка, а на борда. За сочност в мляно месо се добавя достатъчно количество от нарязан лук (1/4 от теглото на месото), черен пипер и индийско орехче. Ако пилешки гърди се използват за пълнене, тогава малка част от маслото се поставя във всяко месо, когато се напълва месото.
Във фурната, картофените зъби с пиле са не по-малко вкусни, отколкото пържени в тиган. С този метод на готвене "котлети" нямат висок процент на съдържание на мазнини и се получават колкото се може по-подходящо за диетично хранене.
Както бе отбелязано по-горе, мляното месо не е единственият пълнеж за това ястие. Екзотичните пълнежи от морски дарове или натрошени орехи, крекери и масло са перфектно съчетани с картофената основа. След това считаме, че е по-познат набор от продукти за стомасите на нашите сънародници, а именно, картофените зъби с гъби.
Зузи с пълнеж от гъби
Пържените гъби с лук са класически пълнеж на това ястие, което е идеално за закуска със заквасена сметана или като пълно хранене до зеленчукова или меса. Съставът на основата е същият като за зздра с мляно месо: картофено пюре, яйца, брашно в пропорция: 1000 гр. / 2 бр. / 4 супени лъжици. лъжици, сол на вкус. По-голямо внимание трябва да се обърне на подготовката за пълнене на гъби, което ще изисква 20 грама. всякакви пресни или замразени гъби.
Опитните готвачи препоръчват използването на горски гъби за това ястие,имат по-силен вкус.
Готвене на класически картофени зъби с пълнеж от гъби. Рецепта стъпка по стъпка с снимка по-долу.
Един среден лук и гъби се нарязват на ситно и се запържват в растително масло, докато се приготвят.
Добавете сол към гъбите, натрошен черен пипер. Поставете част от основата върху тавичка, преместете я в плоска торта с дебелина около 0,5 см. Поставете 1 лъжица смляна гъба в средата на празното място.
Форма веднага, търкайте в брашно или трохи хляб.
Запържете в растително масло до златисто кафяво.
Средно, процесът на печене отнема 3-4 минути за всяка страна.
Картофено зърно със сирене моцарела
Преди няколко години в метрополните ресторанти домашната кухня започна да сервира пържени картофени крокетчета със сирене. Те са произведени според класическата технология: охладена картофена каша (0,5 кг), 1-2 пилешки яйца, брашно (4 супени лъжици L.), сол на вкус.
Маса Разбъркайте добре, разделена на две равни топки, размерът на 5-6 см. На дъното на съда се изсипва брашното, сложи топката на тестото и го направи торта в средата на лъжица, за да изтръгне малка депресия. Поставете парче сирене върху не-плосък хляб и образувайте сряд, внимателно покривайки краищата.След това завъртете получения "пай" в брашното и изпържете в тиган в голямо количество рафинирано растително масло.
Температурата на маслото трябва да бъде в рамките на 180 ° С.
В бюджетната версия, вместо Моцарела, можете да използвате всяко твърдо сирене. В някои рецепти се предлага да се смила върху ренде, но рецензиите са много по-лесни, ако поставите сирене по средата на картофената палачинка.
Сервираното сирене се отразява само горещо. Идеалният е "италианският" сервиране със заквасена сметана, пресни домати и лист зелен босилек.
Видеорецепция за картофено зърце с черен дроб
Zrazy пълнени с кисело зеле
Задушени картофи със задушено зеле са любимо ястие в много руски семейства. Въпреки лекотата на приготвяне и сравнително евтиния набор от съставки, продуктът е много нежен и сочен. Представяме на Вашето внимание подробна рецепта с снимка на зеленчуков картоф със зеле.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- картофи 1 кг;
- кисели зеле 400 гр. нетно тегло (без солен разтвор);
- лук - 1 глава;
- пилешки яйца - 2 броя;
- брашно - 2 супени лъжици. л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло за печене - 4 супени лъжици. л.
Обелете картофите, поставете ги в студена вода и гответе докато сте готови.
Докато клубените се варят, е необходимо да накълцате лука.
Свийте лука до прозрачност. След това добавете кисело зеле към него. Добавете прясно смлян черен пипер и задушете докато сте меко зеле. Не е необходима саламура, но продуктът не трябва да се натиска.
В картофено варено и картофено масло, оставете да се охлади. След това добавете към масата жълтъците от две яйца и брашно.
Смесете маса до гладка. Протеинът се разбърква с щипка сол и влиза в масата. Всички са били разбити с вилица за тесто.
Поставете дъската с прилепващо фолио и поставете част от картофената маса върху него. Направете торта, в центъра на който се оформя задушено зеле пълнеж.
Издърпайте краищата на филма, образувайте "патица" и внимателно запечатайте краищата.
Поръсете сготвения заготовка с галета и изпържете в нагретия съд в малко количество растително масло.
Сервирайте готино със зеленчуци, нарязани от пресни краставици и домати.
По подобен начин, картофените зъби се приготвят с прясно зеле, което трябва да се източи с подправки, настърган морков и лъжица доматено пюре.
В тази публикация бяха разгледани няколко популярни рецепти за подготовка на такова просто, но удивително вкусно ястие като картофено зрение. Този продукт ще бъде търсен от хора, които са ограничени във времето, но не могат да "минат" с добро и подхранващо домашно готвене. Опитайте, фантазирайте и експериментирайте и със сигурност ще успеете!
