Ябълковото вино е най-евтино на тезгяха с алкохолни напитки, но това не е свързано с качеството на продукта. Факт е, че технологията за готвене е сравнително лесно, а суровините са евтини и много често срещани. Поради тези фактори почти всеки човек може да произвежда вино от ябълки вкъщи, дори ако няма опит в обмяната на луни и винопроизводството.
Какво трябва да направите ябълково вино?
Списъкът на съставките за виното е много кратък, тъй като един начинаещ винопроизводител ще се нуждае само от:
- ябълки;
- захар.
Ябълките могат да бъдат използвани от същия сорт, но много по-приятен аромат на виното се получава чрез смесване на различни сортове ябълки. За виното са подходящи и неузрели и кисели плодове. В идеалния случай използвайте реколтата от собствения си парцел. Когато купувате, си струва да обръщате внимание само на местните сортове, особено ако изглеждат непредставени: малки, неравномерно оцветени и т.н. Причината е, че виното ще изисква дива мая от корицата, а внесените и красиви ябълки често се узряват, така че те са безполезни за приготвяне на алкохолни напитки.
Вместо ябълки, можете да използвате готов сок.Но пакетираният сок от магазините няма да работи, имате нужда от напълно естествен продукт без добавки.
Количеството захар за вино се изчислява въз основа на количеството на получения сок и желания резултат. Например, за типична суха, се изискват само около 200 грама захар на 1 литър сок, а за сладка доза захар ще трябва да се удвои.
Понякога рецептата за ябълково вино в дома включва разтваряне на сока с вода. Такова движение е допустимо, когато се използва голям брой неузрели или кисел плодове. Ако сокът вкус е прекалено кисел или дава горчивина, е разрешено да се наливат 100 ml вода за всеки литър ароматизирана течност.
Подправките ще ви помогнат да направите виното по-пикантно. Често канела, звезден анасон или кардамом се добавят към ябълковото вино на последния етап от подготовката.
Етапи на винопроизводството
След като събирате ябълки, изцедете сока от тях. Преди тази процедура плодовете не могат да се измият, но ако са в пясъка или земята, можете да ги избършете със суха кърпа. Централната част на ябълката с ями за сок не е необходима, тъй като дава допълнителна горчивина. Ако няма сокоизстисквачка, можете да настържете суровините върху настъргано пюре и след това да изстискате кашата чрез марля.
Сокът се излива в контейнер с широко гърло, който трябва да бъде обвързан с марля, за да се предотврати навлизането на прах и отломки в течността. Сокът трябва да запълни контейнера не повече от 2/3. След това контейнерът се поставя на тъмно и топло място за 2-3 дни. Температурата на помещението трябва да е от 18 до 25 градуса. Колкото по-топло е, толкова по-бързо продуктът ще ферментира. В много рецепти за вино от ябълки, се препоръчва да се смесват жълт няколко пъти на ден в първия етап. До края на този етап сокът придобива характерна кисела алкохолна миризма.
Освен това, ферментиралата плътна пулпа се отстранява от повърхността на бъдещото ябълково вино, така че в съда да остане само течност. В нея се излива захар. Захарта може да се излива незабавно изцяло или частично. Половината за установяване на воден печат, а другата половина за 5-10 дни.
След добавяне на захар контейнерът с вино от ябълки е плътно затворен с капак, в центъра на който е необходимо да се изреже малка дупка с диаметър по ширината на тръбата. Единият край на тръбата се спуска в контейнер със сок, така че да не докосва течността, а другият край се спуска в чаша вода. Този дизайн - капан за вода. Тя ще ви помогне да се отървете от излишния газ, който се образува по време на ферментацията. Можете да замените водния печат с медицинска ръкавица с пробиване в един от пръстите.
Виното се скита 30-60 дни. Краят на процеса може да се види от факта, че водата спира да балонира или ръкавицата се изпарява. След това виното се филтрира през тензух в бутилки, добавят се подправки и продуктът на домашното вино се отлежава за още 2-4 месеца. Съхранено домашно вино от ябълки 3 години на хладно тъмно място.
