Специфичната миризма на целина не удовлетворява всички, но не трябва да я изключвате от диетата си. Този корен зеленчук е истински склад за витамини, а специалистите по хранене смятат, че сокът е особено полезен. Обаче други части на растението ще бъдат полезни в кухнята. Листовете могат да се използват за консервиране или в салати. Ароматно закръглени кореноплодни зеленчуци ще добавят вкусни аперименти на салати и богат бульон. Ако решите да опитате този зеленчук, няма да боли да знаете някои нюанси как да почистите целина, защото може да бъде от различни видове. В зависимост от това, подготовката на зеленчука също е различна.
Така че, с каква част от растението е предназначен за използване в храната, има три вида целина:
- лист;
- произтича;
- корен.
Сега нека разгледаме характеристиките на очистването на всеки тип.
Изцедено, измито, изядено - минимално подготовка на целина
Най-лесният и бърз начин за почистване на листови сортове. Тук е достатъчно само да се измие добре листата и да се остави да изсъхне. Единственото нещо, което може да се наложи, е да изберем пожълтели и бавни листа, ако има такива. Въпреки това, при закупуването на прясно рязана целина, няма да има такива проблеми.
Трябва ли да изчистя дръжката целина?
Някои домакини, опитвали за пръв път сочни плътни дръжки, ги отказват. Причината за това е това, което те наричат прекомерно влакно и твърдост на стъблата. Всъщност това е наистина възможно, но по напълно различна причина - ако са хванати стари дръжки. Те са горната част, покрита с груби влакна, които трябва да бъдат нарязани с нож. Но вътрешните влакна остават умерено твърди и почти не се усещат, като същевременно се поддържа характерната структура на целина.
Но младите дръжки могат да се консумират без допълнително пречистване, просто чрез измиване.
Как да почистите целина?
Корените на тази целина малко напомнят на цвекло, само белезникав цвят и с груба повърхност, покрита с туберкули. Те могат да бъдат впечатляващи размери.Когато купувате, по-добре е да изберете тези плодове, чиято кожа е по-гладка - ще бъде по-лесно да ги почистите и ще има по-малко ценни ароматни отпадъци от целулоза.
Целина корен трябва да се почистват във всеки случай, млади или стари, малки или големи. На първо място, кожата абсорбира нитрати и второ, гъбият връх на плодовете не вкусва нищо и трябва да бъде отрязан и изхвърлен.
Преди почистване, кореноплодни зеленчуци трябва да се измият, след това да отрежете долната и горната части. Всички растения и кухини също са нарязани, а плодът се почиства като картофи. Ако е твърде голям и няма да бъде използван веднага, можете да изрежете и почистите половината. Втората част от целина се поставя в торба и се съхранява в хладилника. Между другото, целина може да лежи там от много дълго време - практически не се влошава и остава твърдо. Единственото нещо, че мястото на рязането потъмнява, и в бъдеще ще трябва да бъде прерязано.
