Много домакини са често възниква въпросът, как да се готвя гъби гъби в тиган, които са нискокалорични продукти. Шампионът е част от група растителни протеини. В 100 грама продуктът съдържа 4,2 г протеин, 1 г въглехидрати и 1 г мазнини. В пресни гъби съдържат 27 ккал на 100 г калории получат увеличение на продукта до 46 ккал, блюдото е идеален за диета.
Съдържанието на полезни вещества е разнообразно, а именно:
- протеин;
- витамини от група В;
- витамини Е, D.
В допълнение, този продукт е богат на фосфор, който има положителен ефект върху функциите на човешката нервна система.
Избор и обработка на гъби преди готвене
За да подготвите вкусното и най-важното, здравословно ястие от шампанско, трябва да изберете нов продукт. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на отсъствието на тъмни петна. Шампионът трябва да е бял. Допустимо е, ако тялото му ще има лек розов оттенък. Миризмата трябва да е гъба, няма други бележки. При натискане на шапката, растението трябва да вземе оригиналната си форма. Шапката в среза трябва да е розова, като се допуска бежово оттенък.Но нарязаната гъба с по-кафяв оттенък е индикация, че е преувеличена и неговото използване е нежелателно. Ако приготвянето на шампанско не се случи веднага, ги съхранявайте в хладилника, увит в хартиени салфетки. Съхранението е възможно за 5-6 дни.
Можете да ги съхранявате за по-дълъг период от време - до 6-7 месеца. За да направите това, те се почистват от земята, нарязват на части и се замразяват. Трябва да се помни, че преди да се съхраняват гъби за съхранение, те не трябва да се измиват, тъй като те абсорбират вода и в последвалото готвене ще загубят вкуса си.
Как да запържим гъби правилно (видео)
Тайните на вкусни пържени шампанско
Преди да започнете директно подготовка, трябва да обмислите няколко важни правила за получаване на вкусно и здравословно ястие. Препоръчително е да се запържват шапките за не повече от 15 минути. За да се изключи абсорбцията на водата, гъбите не могат да се измият, но се избърсват с кърпа, напоена с вода. Тогава те трябва да бъдат изсушени и нарязани, както пожелаят. Ако използвате замразен продукт, не изчакайте да се размрази. Той трябва да се приготвя с отворен капак, тъй като е необходимо за изпаряване на течността.Солта се добавя преди края на готвенето. Забранено е да се запържват шампанско, навити в бурканче. Те трябва да се измият обилно, преди да се приготвите за печене. Това е необходимо за премахване на оцет, който е бил използван за консервиране. Запържете тези храни на средна температура за 5-7 минути. Сол и подправки се добавят в края на пърженето.
Ако решите да готвите задушени шампанско, трябва леко да ги изпържите за няколко минути преди да готвите, след това добавете соса и къпете на слаб огън.
Запържете картофите с гъби, които се нуждаете отделно един от друг. Първо трябва да изпържите 500 грама белени, ранно нарязани зеленчуци. Времето за готвене е около 25 минути. След това ястието трябва да се осолява за 5-6 минути преди края на пърженето. Успоредно с това е необходимо да се приготвят 300-400 грама шанци. Нарежете ги на парчета със същите размери като картофите. Шампаньоните трябва да бъдат пържени с 2-3 глави лук, тъй като ще подчертаят идеално вкуса им. Лукът се нарязва с пръстени или половин пръстени и се приготвя с шампанско в продължение на 16-20 минути до момента, в който има приятно златисто оцветяване.След пържене на всички съставки се смесват, малко повече сол, добавете подправки и зелени.
В някои рецепти сметана или майонеза се добавя към продуктите, изброени по-горе. Така че, шампанско, чието калорично съдържание е ниско, придобива по-интензивен вкус. Крем в това ястие трябва да се добави 250 мл. Майонеза се прибавя на вкус и яйцата се задушават за около 4-7 минути. Можете да готвите такива гъби от замразени суровини. Последователността на печене съставки ще се промени:
- На гореща тенджера, излейте няколко лъжици слънчогледово олио и първо разбийте гъбите.
- Фрай за 8-16 минути.
- Добавете нарязани картофи и лук.
- Подготовката (директно пържене) отнема от 25 до 35 минути.
По време на цялото пържене зеленчуците трябва да се разбъркват периодично. За 5-7 минути преди соленето и добавете подправките на вкус. Едно отлично кулинарно решение ще бъде шиш кебап от шампанско.
Шампони с лук
Можете да използвате шампанско като отделно ястие. Пържените гъби с лук перфектно прилягат под формата на странично ястие на месо или като добавка в различни видове салати. Подготовката на такова гарнитура ще отнеме най-малко време и продукти:
- Ще са необходими 600-800 грама шанци;
- 1-3 глави среден лук;
- сол, подправки по вкус;
- 3-4 супени лъжици. л. растително масло.
Преди готвене, шампанските трябва да бъдат измити и изсушени, а след това нарязани на парчета. Лук, нарязан на половин пръстени. Всички съставки, с изключение на луковиците, се смесват и се запържват в горещ тиган за 6-10 минути, докато гъбите имат приятен златищен оттенък. След като лукът се добави и цялото ястие се пържи на слаб огън, докато се приготви. Ако продуктите са били замразени, първо пържете лука, след това добавете шампанско и гответе в продължение на 15 до 25 минути. За да получите необичаен деликатен вкус, можете да завършите крема или крема сирене след няколко минути.
Пържени гъби с лук с добавка на заквасена сметана са прости, но в същото време сърдечен ястие. В този случай, колкото по-големи са зеленчуците, толкова по-вкусно ще бъде ястието. За да се подготвите, ще ви трябва:
- 500-600 грама шампанско;
- 2 лука;
- 3-5 супени лъжици. л. заквасена сметана;
- 3-4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- сол, подправки на вкус.
Както в горните рецепти, всички съставки са пържени. 5-6 минути преди края на хранене, добавете заквасена сметана и зеленчуци, за да подобрите вкуса и аромата. Когато се сервират ястия с шампанско, бялото вино е идеално.
Пържени шампанско с лук (видео)
Шампион: рецепта "на корейски"
Шипърс "на корейски" - това е маринована по специална рецепта с добавка на ястия с остри подправки. Тази рецепта е добра, тъй като препаратът изисква минимално време и няма нужда от топлинна обработка. Гъби гъби могат да се ядат сурови. За да приготвите гъби по тази рецепта, ще ви е необходимо:
- средни шафенчета - 600-700 g;
- зехтин - 60-70 g;
- оцет всяко (4-6%) - 3-4 ст. л.;
- соев сос - 2-2.5 л. л.;
- на земята кориандър - 1 ч.л .;
- 1 топла пипер в шушулките;
- 4-5 листа от лаврови листа;
- куп зелен копър и магданоз;
- черен пипер на прах - 1 ч.л .;
- сусам - 20-25 грама;
- чесън - 6-7 денички;
- сол - 1-1,5 tsp.
Всички съставки, с изключение на шампанско, трябва да бъдат смачкани и смесени. Бавно запържете сусам за 1-2 минути и добавете към общото ястие. Всичко това се нарича марината. Трябва да се заври, добавете гъбите, разбъркайте добре, върнете го до кипене и незабавно го изключете. След това ястията трябва да бъдат покрити с капак и да се държи 24 часа на хладно място, като се разбърква от време на време. Това ястие е идеално за празник под формата на леки закуски за алкохолни напитки. Можете също така да я използвате като една от съставните части на салатата.
Шамбриони от фурната
Има много рецепти за готвене шампанско във фурната. Можете да ги приготвите като самостоятелно ястие с пълнеж под формата на сирене или мазнини, както и в състава на други ястия. Напълнете гъбите с различни продукти. Има рецепти за готвене гъби "под козината", можете също да подготвите julienne. Много хора обичат да приготвят шампанско в глинени съдове с добавка на картофи, лук и месо. Това ястие ще има богат вкус и аромат. Богатият вкус на това ястие се дължи на неудобството на съставките в собствения му сок.
Ястия от мед
Този вид гъби е идеален за мариниране. Има много рецепти, използващи тази гъбичка. Въпреки широкото приложение, е необходимо да знаете как да почистите правилно този продукт и как да го готвите, за да го направите наистина вкусно. Гъби, събрани в гората, не се нуждаят от цялостно почистване: просто изрежете дъното на крака и свалете "полата". Освен това е необходимо да се накисва за известно време в топла вода. Колко вкусни са гъбните супи от тази гъба! С варени или нарязани гъби можете да приготвите различни салати.
Бяла гъба: домашна култивация
Много фенове на бели гъби често мислят за отглеждане на този продукт у дома. Ако се отнасяте сериозно към въпроса, отглеждането на бели гъби у дома ще донесе добра печалба от тяхната последваща продажба. Белите гъби сред всички подобни растения притежават най-ценните качества. Краката на тази гъбичка е бяла и доста дебела. Той има месеста кафява шапка. От бяла гъба получават вкусни супи и много други кулинарни шедьоври. Това растение има висока цена на пазара. За да се разбере как да се отглеждат такива гъби у дома, е необходимо да се създадат подходящи условия за това.
Той може да порасне в оранжерия, сутерен на жилищна сграда, навес и стари хангари. За отглеждането на гъбичките не се изискват специални умения. Необходимо е да се знае само някои от характеристиките, необходими за растежа на растенията. Един от най-важните фактори е вентилацията на помещенията. Бялата гъба е жив организъм, който се нуждае от въздух за цял живот. Стаята трябва да бъде оборудвана с вентилация, тъй като тези растения произвеждат голямо количество въглероден диоксид. Следващото правило за активен растеж на гъбички е поддържането на постоянна температура от +9 до +14 ° C, независимо от сезона. Също така е важно да се вземе под внимание изискването на растенията да овлажняват въздуха.Влажността в помещението трябва да е поне 92-94%. За да се съобразите с това правило, е необходимо да попълните няколко резервоара с вода.
Ако използвате сутерен за отглеждане на гъби, трябва да се грижите за осветлението. Желателно е, че това е много слаба, тъй като гъбичките обичат повече тъмнината от светлината. Семената се засяват в кутия, поставена на рафт. Запълнете стаята със светлина веднъж на ден само за 2-3 часа и винаги с въздух. Този начин на генериране на доходи ще е подходящ и за хора, които преди не са отглеждали такова растение.
Отглеждане на открито
Има начини за отглеждане на бели гъби на открито върху градински парцели. Тази технология на отглеждане е възможно най-близо до природните условия. За да получите реколта възможно най-бързо, ще трябва да си купите бял гъбен мицел. От своя размножаване е необходимо за получаване на почвата, като земята вдлъбнатина 30-40 см и го напълни с хранителна смес с дебелина 8-11 см. Вторият слой може да се състои от смес от компост и конвенционална земя. Тези слоеве равномерно разпръснат мицел, след това леко покрити със смес от нейната хранителна и се поръсва върху дебелина земя от 4-6 cm.С правилния подход този бизнес ще донесе добра печалба. Как да отглеждаме гъби, а по-скоро как да ги отглеждаме, избира всеки поотделно.
Гъби в гората
Ранните пролетни гъби започват да се появяват в гората. Много фенове имат въпрос дали пролетните гъби са полезни или по-добре да прибират през есента. Времето на годината в този случай няма значение, основното тук е да знаете как правилно да събирате гъби, за да не отстраните случайно отровните. В природата има огромен брой различни видове гъбички. Всеки от тях расте в определено време. Сезонът за бране на гъби започва през май и продължава до края на есента. Полезни свойства на тази гъбичка се характеризират с факта, че гъбата има специални вещества, които допринасят за разрушаването на холестеролните плаки. Специално ценните видове включват гъби, събрани през лятото. Особено много се появяват, ако дъждовете са изобилни.
Бели гъби растат в широколистни или иглолистни гори, така че от края на юни те започват да се появяват под елхи, борове и брези. Широко използван при готвене. Гъби есенни гъби са популярен вид и дават богата реколта.Тази гъба расте в големи групи и се появява в края на август. С медни бастуни се подготвят невероятно топли ястия.
Puff: дали е годен за консумация
При събирането на огъня е необходимо да бъдете изключително предпазливи, тъй като в природата има и така наречените фалшиви медени агари. Тяхното потребление в храната е неприемливо поради съдържанието на отровни вещества. Трудно е за новодошлия да определи дали пред него е фалшив скок или не. Ето защо, ако има някакво съмнение, гъбата се яде, по-добре е да не я приемете. Ясен знак за годност е фолиото, наречено "пола", което се намира на дръжката. Това е останалата част от слоя, който защитава растението в състоянието на ембриона. Фалшивата гъба е лишена от такава "пола". Има и други признаци, чрез които можете да определите дали тази гъбичка се яде. Ядните миризми на миризма, отровни имат мирис на влажна земя.
Необходимо е да се обърне внимание на цвета на капачката. Opyat false са ярки, примамливи цветове: шапката на такова растение ще бъде жълта със сив нюанс или тухла. Гъбите годни за консумация имат светлокафяв оттенък. Mrichnik с опит всички знаци, описани по-горе, са очевидни.Начинаещите трябва да бъдат максимално предпазливи при събирането на тези гъби.
Как да изберем гъби
За качественото събиране на гъби е необходимо да се спазва основното правило. Сред опитни разбивачи на гъби становищата по този въпрос се различават. Някои дават съвети как правилно да нарязват гъби, други, напротив, препоръчваме да се изтръгват. Все още други съветват гъбите да се отрежат или да се обърнат. И така, как правилно отрязвате гъбите? Един опитен събирач на гъби внимателно нахлува в подножието на голяма гъба, оставяйки малка, по-млада, за по-късно. Известни учени твърдят, че след като са отсечени и са разкъсали гъбите, няма да причините никаква вреда на растежа им. Някои от тях първо разбиват белите гъби и след това се опитват незабавно да почистват крака.
