Зеленият млад грах, консервиран или натрошен, е неизменна част от много салати и супи. Консервиран грах се произвежда пюре или се използва като странична чиния за месни ястия. Разбира се, една кутия консервиран грах може да се купи от най-близкия супермаркет. Но зелен грах ще бъде много вкусен и по-полезен, ако се запази сам. Рецепти консервната млади зелен грах са доста прости и лесни за приготвяне, не изисква много време. Все пак, има някои тайни, спазването на които е от ключово значение за успешното опазване в консервната и разяждането, грах на.
Млад зелен грах, запазен в оцет марината
От бобовите растения, които включват грах, не притежават киселина за прибиране на реколтата и зелен грах, за да запазите цялата зима в маринатата добави оцет, което е голямо консервант.
Необходими продукти за половин литър буркан:
- млад, обелен, зелен грах - шестстотин грама;
- изворна вода - седемстотин милиграма;
- захар - две супени лъжици;
- обикновена кухня сол - три трапезарии, с пързалка, лъжици;
- оцет трапезария (9%) - сто милиграми.
Процес на готвене:
- Премахнете грахът от повредените плодове, изсипете ги на сито и изплакнете с хладка вода.
- Изсипете пълнежа по следния начин: излейте водата в тенджера, добавете половината от солта и захарта и заврийте.
- Изсипете приготвения грах във вряща марината и кипете в продължение на пет до шест минути.
- Бланшираните грах се филтрират и веднага се изсипват с чиста вода. Този метод ще помогне за запазването на красивия си зелен цвят.
- След това подредете грах в предварително стерилизирани половин литрови кутии.
- В същата вода, в която се зачервява зелен грах, изсипете останалата захар и сол и отново кичете.
- Изключете огъня под саксията с изливане, само след това добавете оцет в нея, изсипете в кутии с грах.
- Покрийте предварително бурканчетата с варени капаци и стерилизирайте ги във фурната поне за половин час.
- Банките с грах внимателно се навиват и се оставят да се охладят напълно. Съхранявайте тази консервация в студена, недостъпна за слънчева светлина място.
Грахът, запазен в оцет марината, се оказва доста кисел за вкус, идеален за приготвяне на винегрет.
С добавянето на лимонена киселина
Много често при запазване вместо оцет, се използва лимонена киселина, която също се справя с ролята на консервант, и помага заготовките съхраняват дълго.
Необходими продукти за половин литър буркан:
- млад, обелен, зелен грах - шестстотин грама;
- изворна вода - по един литър;
- захар - две супени лъжици;
- обикновена кухня сол - две трапезарии, с пързалка, лъжици;
- лимонена киселина - пет грама.
Процес на готвене:
- Грах внимателно бюст, умъртвяване напукани грах, плодове или оцветени, промива се със студена вода, problanshirovat във вряща вода за пет минути и се изсипва в горещи стерилизирани буркани.
- Във водата, изсипете захарта със сол и лимонена киселина и разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно.
- След това сложете марината на огъня и се вари.
- Изсипете вряла марината зелен грах, покрийте банки, сварени предварително, капачки и място във фурната за стерилизация.
- Времето за стерилизация е три часа от момента на варене в саксиите с грах.
- След това внимателно затворете бурканите с ключа и ги оставете да се охладят напълно.
Според тази рецепта, консервираният грах е сладък и кисел, подходящ за приготвяне на разнообразие от салати и супи.
Грах "естествен"
Можете да запазите зелен млад грах и без добавяне на консерванти като оцет или лимонена киселина. Този метод на прибиране почти изцяло запазва вкуса и цвета на пресните грах, но не се препоръчва да се съхранява за дълго време.
Необходими продукти:
- белен зелен грах;
- изворна вода;
- обикновена кухня сол - супена лъжица;
- захар - една супена лъжица.
Процес на готвене:
- Отлепете и обелете младия грах напълно изплакнете в хладка вода.
- Изсипете грах с чиста, чиста вода, доведе до кипене, и се вари няколко минути, източване на водата.
- Изсипете отново грах със свежа, мръсна вода, поръсва се малко и се вари, докато се приготви, около двадесет до тридесет минути.
- За да приготвите пълнежа, залейте захарта и солта във водата, разбъркайте, докато се разтварят напълно, оставете сместа да кипи на висока температура.
- Заварени, докато готови да градински все още горещо поставени в стерилизирани сухи буркани, се налива вряща саламура.
- Внимателно навийте буркани с грах с метал, предварително варени, капаци. Оставете, докато заготовките не се охладят напълно.
Такъв грах се съхранява само в хладилник, не повече от два-три месеца. От него можете да готвите пюре, което е подходящо за хранене дори и за малки деца.
Грах грах
Зеленият грах се маринира с помощта на различни подправки, което му придава леко пикантен вкус и аромат.
Необходими продукти за половин литър буркан:
- изворна вода - по един литър;
- млад белен обелен зелен грах;
- захар - две супени лъжици;
- обикновена солена кухня (не йодизирана) - три супени лъжици;
- няколко грах от черен пипер;
- карамфил;
- щипка лимонена киселина;
- сушени листа от лаврови листа - две парчета.
Процес на готвене:
- Младите грахчета избират от напуканите и черни плодове и се накисват в леденостудена вода за един или два часа.
- След това опитайте да отлепи грахът до вряща вода с щипка лимонена киселина за няколко минути, все още горещо да се разпадне в буркани.
- Подгответе пълнежа, както следва: Налейте захар, сол и дафинови листа във водата и я загрейте.
- Във всеки буркан с млад варен грах добавете грах от пипер, две скилидки карамфил и изсипете вряща гърне.
- Затворете горната част на кутията с варени железни капаци и стерилизирайте грах във фурната поне за половин час. След това внимателно навийте бурканите и оставяйте да се охладят обърнати.
Маринованият грах е подходящ за салати, а също така може да се сервира като допълнение към месни ястия.
Без стерилизация
За да готвите домашно консервиран зелен грах, напомнящ на вкуса на магазина, можете да използвате тази рецепта.
Необходими продукти за половин литър буркан:
- млад грах, обелени от шушулките;
- изворна вода - по един литър;
- обикновена кухня сол - три трапезарии, с пързалка, лъжици;
- захар - супена лъжица;
- лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
Процес на готвене:
- Сладка млада грах и лющене, а след това се накисва в продължение на един час в ледена вода.
- В тенджера, варете вода със сол и захар.
- Изсипете зеления грах във врящата марината и кипете в продължение на двадесет минути.
- Лимонената киселина трябва да се добави към градинката няколко минути, преди да е готова.
- Приготвени кутии, с капацитет половин литър, изплакнете с топла вода, стерилизирайте и изсушете.
- Поставете готовия грах в буркани, като не достигнете ръба на един сантиметър, изсипете кипяща саламура, в която са приготвени полярни точки.
- Незабавно покрийте бурканите с метални капачки предварително предварително варени и внимателно навийте.Консервирани кутии с грах, докато напълно се охлади.
В първите няколко дни след грах опазване напускат дома си, за да следват, ако саламурата затъмнен. Само тогава брезите грах могат да се съхраняват за съхранение в студена изба.
Зелен грах за зимата (видео)
За консервиран зелен грах винаги са успешни, трябва да следвате точно термична обработка, а броят на съставките в рецептата подадени. Дръжте грах трябва да бъде само в тъмно хладно място, където не са изложени на слънчевите лъчи. Марината в банки с консерви грах трябва да бъде прозрачно, ако е мътна, това е първият знак, че предварителната форма започва да се размножава вредните бактерии, използвайте грах в храната абсолютно не може.
