Домашната шишарка се оказва по-добре от кражбата на крака - това е факт Посланик царевица у дома - процесът е невероятно прост, виждате, - поставяне на рибата в саламура на труда няма да бъде. В тази рецепта прекарах малко повече време, докато царевицата почистваше от главите, скелети и вътрешности и се напълни с масло. Оказа се нещо като аншоа.
Домашна цацаДобре узряло филе от риба в зехтин, изглежда много добре на парче пресен ръжен хляб, с масло и зелен лук. Да, и в соса за салатата да се постави няколко солени sprat sprat е възможно, много пикантен вкус се получава от такива подправки.
Важно е да се запазят две основни правила - цаца е в солен разтвор за най-малко 3 дни, а след това най-малко още 2 дни в масло. През това време рибата, както казват, "ще узрее" (не знам защо професионалистите използват този термин), но фактът остава - са необходими 5 дни! След това един буркан от домашна копърка може да се съхранява в хладилника толкова дълго, колкото е необходимо, важно е да не се изкачвате в него с мръсна вилица.
- Време за готвене: 5 дни
- Сума: 600g
Съставки за осоляване на копърка у дома:
- 1 kg пресни замразени цаца;
- 220 g морска сол;
- 1 л вода;
- 2 дафинови листа;
- 120 грама маслиново масло екстра качество.
Метод за приготвяне на копърка у дома.
Прясно замразеният шорт остава през нощта в хладилника, за да се размразява правилно. След това поставете в корджал, измийте под студена вода с кран.
Измийте шишарката със студена водаИзсипете морска сол в гърне от неръждаема стомана.
Изсипете сол в тиганИзсипете вода в тенджера със сол, поставен на печка, вари 2 - 3 минути, охладете до стайна температура.
Изсипете вода, кипете и после охладете.Поставете цаца в охладената саламура, добавете два дафинови листа, поставете плоска чиния нагоре, за да се удави в саламура.
Сортът се поставя в охладената саламура, добавя се дафинов листПоставете тигана в хладилника в продължение на три дни.
Покрийте шишарника, като потъвате в туршияПреминаха три дни и можете да продължите обработката. Сгънете скиптата в гевгир, за да махнете стека. Тогава трябва да направите, не е най-приятното нещо - почистване на рибата. Съветвам ви да носите медицински ръкавици, това е болезнено устойчив аромат на това малко нещо.
Така че, отрязани на шишарка, направи разрез по гърба, достигне скелета, а след това отсече корема с вътрешностите.
От 1 килограм цаца ще остане приблизително 600 грама.
Обединете туршия и почистете рибатаПриготвяме чист, херметически затворен буркан и подреждаме изчистеното филе от цаца в плътни слоеве. Всеки слой се напоява с маслиново масло с необработено качество.
Поставете почистената, осолена цаца в буркан и изсипете растително маслоНапълнете буркана на върха, изсипете останалото масло, ще запазите рибата. Препоръчвам ви да вземете малки банки, по-добре е да разпространите филета от шифон в няколко малки контейнера.
Изваждаме бурканчето от домашна цаца в хладилника, в рамките на два дни рибата ще бъде готова. Въпреки това, с течение на времето, шафранът само вкусва по-добре. Така че не бързайте да се отвори!
Изваждаме бурканчето от домашна цаца в хладилникаКласически силен сандвич - взимаме гъста парче пресен ръжен хляб с хрупкава кора, разпръснат със студено масло, слагаме няколко филета на върха и поръсваме със зелени пръстени от лук. Домашно копърче готово. Бон апетит!
