Свих риба в брашно или яйце, понякога в тесто. Но се оказва, че можете да готвите вкусна риба на скара напълно без допълнителни продукти. Само риба, подправки и растително масло. Оказва се, че е много вкусно!
Печена филе от морски баси със зеленчуциНо за да получите красив резултат (така че парчетата филе не се придържат към тигана и не се разпадат, но се оказват цялостни, красиви), трябва да имате предвид някои нюанси. Известни готвачи споделиха с мен някои от тайните на готвача и част, която научих от опита: Преди да ви предложа една рецепта, три пъти бях на скара, за да разузная цялото ноу-хау и да споделя с вас.
съставки:
- 2 филета за моркови;
- сол;
- Черен черен пипер;
- Растително масло.
Вместо морския бас, можете да вземете друга риба без кости, средна мазнина.
съставкиПолучаване:
Първата тайна. За да запържете риба без яйца и брашно, ви е необходим специален тиган с незалепващо покритие. Например се пържим на палачинка с керамично покритие. В конвенционален тиган този трик е малко вероятно да работи.
Тайната на второто. Филетата трябва да са сухи. Ето защо, ако подготвяте прясна замразена риба, трябва да я размразите напълно, след което филетата трябва да се изплакнат и да се изсушат с хартиена кърпа.Не използвайте по-добре салфетката - не е толкова плътна, колкото кърпата, тя ще се смекчи и ще се придържа към рибата.
Филето, приготвено по този начин, се разтрива със сол и черен пипер.
Изсипете филето на морското месо, подправете го с подправки и сол. Намажете филето на костур с растително масло Сварете рибата, покриваща тигана с капакТретата тайна. Разточете филето на горещ тиган. Не е топло или просто леко затоплено, но горещо - тогава рискът, който парчетата ще залепят, е минимален. Изсипете малко зеленчуково масло в тигана, разпределете го в тънък слой и го загрейте, докато започне да смачква. И още един трик, изобретен от мен - преди да поставите филето в тигана, го мажете от двете му страни със слънчогледово олио. Така че направих, когато изпържим "вземете 3", и този път се оказа най-успешният.
Щом рибеното филе се промени, преместете го на другата страна.Запържете рибата от едната страна на огъня повече от средната, покрита с капак, докато цветът не се промени.
След това леко разпръсваме тънко широко острие и го превръщаме.
Запържете филето от другата страна за още 3-4 минутиИзпържим се от втората страна без капака, 3-4 минути, докато се изпече.
И внимателно извадете шпатула върху чиния.
Пърженото филе от морско ниво върви добре със зеленчуцитеС тренировка, вие се развързвате и ще получите чисти, румени парчета. Сервирайте пържена риба може да бъде с страна ястие или салата, и винаги с хляб. Успешно допълване на варени ястия и, ако е необходимо, леко пържени броколи или карфиол; филийки сладки пиперки и домати.
