Всички съвременни видове и сортове зелен фасул са растения, принадлежащи към едно и също семейство от бобови растения, но принадлежащи към различни родове: Виня и Фасеолус. И едната, и другите сортове са били използвани от хора в продължение на хиляди години, но растежът на потреблението на цели шушулки в стадий на млечно-восъчна зрялост в света започна едва преди няколко века.
Първото споменаване на историците на зелен фасул намира в китайски писмени източници, свързани с второто хилядолетие пр. Хр., Нова ера. Но най-старите материални артефакти са открити от другата страна на света - в Южна Америка. Тук бобовите растения са били култивирани от племената на инките и ацтеките, както се вижда от вкаменените семена.
В европейската кулинарна традиция използването на сочни бобови нотки се появява не по-рано от XVIII век и дотогава растенията, донесени от Новия свят, често се срещат в цветни лехи.
Италианците са първите, които засаждат сортове зелен фасул. И тогава модата за ястия от дебели сочни лопати се премести във Франция и се разпространи през Стария свят.
Съвременна систематизация на сортовете боб
Вярно е, че ако сърдечни ястия от семената на боб са започнали скоро да се считат за храна за обикновените хора, тогава шушулките с дебели сочни стени и едва оформени семена се оказаха храна за благородството.Фактът е, че тънките остриета остават за много кратко време, а след това, с началото на развитието на семената и узряването, вътрешната повърхност на клапите е покрита с твърд пергаментен слой. Не винаги е възможно да се събере от градината боб с млечна зрялост с меки шушулки.
С течение на времето, когато се появиха нови сортове, разделението на:
- захар или аспержи сортове боб, които не съдържат фиброобразно нежелано покритие на клапаните, а семената са годни за консумация, но малки;
- полусукроза или универсални сортове, като първо дават много гъсти вкусни шушулки и след това се оформят добри култури от семена;
- обвивката или сортовете зърна, чиято основна цел е отглеждането на изобилна култура от семена
Под формата на растения в класификацията на сортовете боб са разделени на храст и къдрава.
Буш фасул, удобни за механизирано и ръчно почистване, прилича на средни еректирал или подават няколко растения с височина от 40 до 60 cm. Такава култура започва да дава плодове по-рано, по-мразоустойчив и непретенциозен.
Свинските бобчета, в зависимост от сорта, могат да образуват мигли с дължина до 5 метра, затова при отглеждането им се изискват силни подпори или пергола.Аспержите, представени на снимката, от катерене, са по-трудоемки и не толкова бързо узряващи като храсти, но сезонът на растеж в този случай е по-дълъг от броя на шушулките от едно растение. Освен това растенията са изключително ефективни и могат да се използват като декоративен боб за засаждане на стени на сгради, огради и други вертикални повърхности.
Във формата и вида на боб, съществуващите сортове зелен фасул също са разнообразни и имат малка прилика една с друга.
- Дължината на шушулките на зелените бобчета, по-често срещани в европейските и руските градини, достига само 6-20 см, а във всяка от тях се узряват до 3 до 8 семена.
- В шушулките на азиатската cowpea можете да разчитате на няколко десетки семена, а лопатата растат на метър.
Цветът на бобовите зърна, както е на снимката, в зависимост от сорта, е бял, жълтеникав, светъл или яркозелен, пъстър, виолетов и дори почти черен. Същото разнообразие и цветове на семената узряват в шушулките до есента.
Тази класификация е правилна както по отношение на американския род Phaseolus, така и на Asian Vigna, въпреки че те са поразително различни по външен вид.
Описание и снимки на видовете и сортовете на Винския боб
От гледна точка на биологията, Виня е род, състоящ се от няколко дузини подвида от тревисти растения, който е тясно свързан с обикновените боб.
Въпреки това, заедно с външната прилика на видовете и сортовете зелен фасул от азиатски и американски произход, има много различия. Основното нещо е:
- дължината и структурата на шушулките, които са много по-тънки и по-тънки;
- пълно отсъствие на пергаментен слой от вътрешната страна на клапаните;
- сравнително малки семена, които не изискват накисване по време на готвене.
В културата, най-често азиатските зелени бобчета, наречени крава или зърна от грах.
Днес има много разновидности на зелен фасул в този вид по целия свят, а снимката показва един от най-обичаните в САЩ. Това е бобът Yardlong, който отдавна се превърна в еквивалентен заместител на обикновените зелен фасул и дава вкусни шушулки с дължина един метър. Такава култура може да произвежда не само традиционни зелени цветове, но и бургаски или виолетови. Червената вишна е не по-малко популярна и интересна за отглеждане.
Азиатските видове боб - каша, urd, adzuki са свързани с рода Vigna.
Mung фасул или mung bean са едни от най-древните, одосени от човека растения от рода Vigna. Културата се оценява за малки овални зелени семена и е традиционна за Индия, Пакистан и други страни в региона.
Adzuki, друг вид cowpea, расте в различни райони на Югоизточна Азия и първо влиза в културата в Хималаите. От тук бобови зърна с червени малки семена дойдоха в Китай, Корея и Япония.
Днес има сортове на този необичаен боб с бели, сиви, черни пъстри семена. И в Земята на изгряващото слънце, този вид боб се оценява почти на равна нога със соя.
Урд, наричан още черна вълничка, се дължи на цвета на средно големи семена и е познат в областта на културата в продължение на около 4 хиляди години. Този тип черен боб е широко разпространен в южната и югоизточната част на Азия.
Заводът е годишен тревист храст с височина от 20 до 80 см. Получените шушулки са много малки, с дължина само 4-7 см, покрити с твърда купчина. И двете млади лопати и зрели семена се използват като храна.
Има сред видовете и сортовете на тези зелени боб, както е на снимката, растенията са изключително зрелищни.Това са Вигна каракал, произхождащи от Южна Америка и отглеждани в европейската част като вътрешни или градински, декоративни боб.
По време на цъфтежа, растенията с височина до 7 метра са покрити с ракии от разнообразни цветя, подобни на охлюви, което прави това разнообразие от катерешки боб много привлекателни за аматьорско градинарство.
Ако искате да получите на вашия сайт без груб слой и яде без вреда, дори суровите, дълги шушулки на винна е бързо. Руските развъдчици вече предлагат на градинарите първите разновидности на този вид зелен фасул, които не се различават по отношение на фотографията и вкуса и дори превъзхождат китайските и японските растения в издръжливост.
Зелен боб Vigna Liana
Свинските боб са доста силни. Стрелите се изкачват до височина 3 метра, така че подкрепата е от съществено значение за отглеждането им. Подложките са светлозелени, груби, гъсти, по време на зреене на млечно-восък нямат груби влакна. Зреене в края на сезона на растеж, след 55-60 дни, семената са кръгли овални, малки, кафеникаво-лилави.
Този зелен боб има голям вкус, както в сурова, така и в готова форма.Малките бобчета могат да се използват за приготвяне на различни ястия и да се доставят за бъдеща употреба, замразяване и консервиране.
Снимка и описание на сортовете зелен фасул Vigna Macaretti
Дължината на шушулките от това разнообразие от зелени бобчета Vigna, както е на снимката, достига 30-35 см. Фасул с лек завой, светло зелени капаци и кафяви семена, зреещи за 60-65 дни.
Това е разнообразие от къдрави бобчета със силен растеж и отличен вкус на лопатките, които запазват вкуса и цвета си и замразяват. Универсалност на употреба, непреклонност към условията на отглеждане и достоен добив. В допълнение към сортовете със зелени шушулки има червен и лилав винен боб, чиито остриета са оцветени в различни нюанси на лилаво.
Описание и снимки на видовете и сортовете зелен фасул
За американски или обикновени боб, познати на потребителите в Русия и европейските страни, бобът се характеризира с по-широки и по-къси крила. Такива шушулки често имат заострен нос, а самите те може да не са цилиндрични, но сплескани.
Сред сортовете зелен фасул най-ценните са тези, които образуват гладки гъсти подложки с цилиндрична форма с дебели стени.Това е боб на аспержи, без пергаментни примеси в плешките и малки яйчници. В допълнение към тези сортове, градинари се предлагат универсални растения, чиито клапани растат грубо, тъй като хранителните семена узряват в различни цветове и форми. Подложките от обикновени бобчета могат да бъдат зелени или бели, разнообразни, жълти или лилави. Виолетовите и червените бобове в този случай, по време на топлинната обработка, губят оригиналния си цвят, а остриите стават зелени.
Зелен боб Зелен кран
Реколтата боб е скромен по размер. Височината на храсталака едва достига 50 см. Но в същото време растението неизменно произвежда много висококачествени вкусни бобчета, близки до цилиндричната форма. Под-дължина от 12 до 15 см, зелен цвят на листа. Rip в 48-50 дни от началото на вегетационния сезон.
Семената на този боб са бели, с продълговати овални форми. Фасулът е универсална цел, подходящ за консервиране и замразяване.
Bluehild: Свинско боб за зеленчуци
Ранно разнообразие от зелени, лилави бобчета с висок добив и добър вкус на ярки шушулки.Заводът за универсално назначаване служи като източник и диетични лопати, както и зрели семена от брашно от бял цвят.
Purple Queen Beans
Средносезонно разнообразие от спрейове с тъмни, почти черни шушулки, с дължина до 15-17 см. Раменете са меки, хрупкави, без груби влакна. Спреят боб е издръжлив, толерира сухи периоди и студено.
Фламинго: разнообразие от зелени бобчета с пъстър боб
Харди храсти от този сорт могат да издържат на товар от 50-60 отглеждащи боб с необичаен пъстър цвят. Семената, които узряват в шушулките, също са разнообразни, имат прилично качество и хранителна стойност. Младите остриета са нежна, на пълно работно време и съдържат много протеини и фибри. Разнообразието от мултифункционални бульони спрей е непретенциозно и се отличава с отличния си добив.
Сребърен зелен фасул Blue Lake
Много ранно разнообразие от къдрави бобчета с деликатни цилиндрични шушулки до 16 см. Вътре в зърната в края на вегетационния период, зрели зърна от малък размер, също подходящи за храна. Заводът е висок, изискващ условия на светлина, поливане и хранене. Лесно реагира на поддържането на изобилна реколта.
Зелена аспержи от боб Лаура
Терминът на узряване на семена от този сорт е 55-65 дни. На храстите от това разнообразие от нишки се образуват многобройни светло жълти бобчета с дължина до 14 см. Подложките са цилиндрични, с остър връх и напълно лишени от влакна и пергаменти. Спрей-образни растения, компактни, доброволно и плодоносно плодовито.
Enchantress - черен боб в бели шушулки
Характерна особеност на това разнообразие от нишкови зърна е предсказуемостта и лъскавите черни семки, узряващи в жълти или восъчни тонове от кръгли бобчета. Дължината на вкусните вкусове е 14-16 см. Черните бобчета, като младите лопати, са варени, вкусни и съдържат много ценни хранителни вещества. Растенията са устойчиви на обикновени заболявания, издръжливи и ползотворни.
