Пушенето с гореща пушене се извършва бързо, лесно и с минимални разходи. Да пушите месни продукти по свой собствен начин, за да сте сигурни в качеството и свежестта на последвалите ястия. Технологията на горещо пушене, в сравнение със студения метод, изисква много по-малко време за готвене. Същият дизайн по размер и устройство ви позволява да го използвате не само навън, но и на закрито. Материали, инструменти, използвани за производство, не сложни и доста достъпни.
Възможни опции за пушене горещо пушени
Съвременният човек е адаптирал значителна част от импровизираните средства и апарати, които са послужили за своето предназначение като резервоари за пушенето. Барабани, газови бутилки, хладилници, перални машини имат втори живот.
Един от най-лесните варианти за направата на домашна пушеща камера за горещо пушена риба и месни продукти е използването на метални кофи с капак.
Метална кофа
Помислете за пример как да направите пушена гореща пушена от кофа за употреба на улицата.Процедурата е следната:
- Подбира се подходяща метална кофа с капак (не емайл);
- в страничните стени на кофата са пробити отвори за монтиране на шишове или мрежи от тел;
- на долния ред на телената мрежа е фиксирана палета, за да улавя мазнина;
- 10 -15 дупки се пробиват в капака;
- чипс или стърготини се поставят директно на дъното на помещението за пушене;
- за да активирате процеса на пушене ще изисква източник на огън (пожар, газов горелка) или електрическа печка.
Метална цев
Следващата проста конструкция е производството на бъчви. Капацитетът му понякога е надвишавал кофата.
Процедурата за производство и последваща употреба не се различава от горния пример за производство на прозоречно масло от кофа. Единствената разлика е в размера: всички структурни елементи са пропорционално по-големи.
Преди употреба варелът трябва да се почисти чрез изпичане при висока температура.
Стар хладилник
Домашно пушене, пушещо горещо, пушено със собствените си ръце, може лесно да излезе от хладилника. В този случай това ще изисква повече разходи, не само материални, но и физически.В замяна на това ще бъде възможно да се получи голямо количество пушени продукти, приготвени в удобно устройство. Изборът на устройство за модернизация трябва да бъде спрян по съветски модели от типа "Днепър", тъй като производството му използва минималното количество пластмаса за вътрешно покритие. Този факт значително опростява усъвършенстването на устройството.
Да останеш в димния шкаф на пластмасовите части по време на горещо пушене не е допустимо поради създаването на висока температура по време на готвене.
Помислете за пример за това как да направите гореща пушена умивалница със собствените си ръце от стар хладилник:
- пластмасовата облицовка на вътрешната част се отстранява;
- магнитно уплътнение се проверява, ако е необходимо, изхвърля;
- телени мрежи и държачи за куки се присъединяват;
- заключващият механизъм на вратата на хладилника се модифицира или смени;
- всички технически дупки, които се появиха след надстройката, се поставят с лепяща лента;
- отвор, равен на диаметъра на изпускателния вентилатор, се прави в горната част на корпуса с бормашина и ножици за метал;
- Вентилаторът е фиксиран в дупката и към него е свързана тръба, която довежда дим на улицата.
- металната тава е инсталирана като долния рафт на помещението за пушене за събиране на мазнината, отделена по време на процеса на пушене;
- този тип генератор за дим е електрическа печка с дебел стенен контейнер с дървени стърготини или дървени стърготини, монтирани върху него;
- генераторът на дим се поставя в долната част на камерата, захранващият кабел се извежда през подготвения технически отвор в тялото на хладилника.
Използването на гореща пушена пушеща камера със собствени ръце също е възможно за вътрешна инсталация. В този случай изпускателната тръба се показва на улицата. При необходимост съединението на вратата и корпуса на помещението за пушене, след поставянето на продуктите в него, се залепва с лепилна лента. Приготвени съгласно рецептурните продукти, натрупани върху решетката или окачени на куки, чиповете се пълнят и захранващото устройство е свързано.
Силата на мотора на вентилатора, използвана за отработените газове, трябва да е достатъчна, за да се премахне напълно димът от помещението.
Използване на неръждаема стомана
Най-трайният материал за производството на пушена гореща пушена е хранителна неръждаема стомана. Неръждаемата стомана ви позволява да използвате нещо, направено от нея повече от десетилетие.Специалният клас от неръждаема стомана AISI 304 е устойчив на температурни промени, което прави възможно пушенето на продукти през цялата година.
Тютюнът за пушене, изработен от неръждаема стомана, е устойчив на агресивни среди, не реагира със соли и киселини, поради което може да се използва като стационарна конструкция за двора. Поради такива свойства на метала, появата на сажди по стените на умивалника е минимална. Почистването и поддръжката на вътрешната и външната повърхност е значително опростена в сравнение с металната пушеща станция, подлежаща на корозия. Това ви позволява да спазвате хигиенните изисквания при приготвянето на месни и рибни полуфабрикати.
Компактните пушки за пушене, изработени от неръждаема стомана, откриват най-голямото разпределение сред любителите на активния отдих. Рибарите и ловците заслужават да оценят лекотата на работата и грижите за този тип пушене. В условията на туризъм хигиената е особено важна.
Има и горещо пушена умивалница с воден печат. Такова разнообразие е често срещано и в търсене на домашна употреба. Дизайнът на тази опция е кутия от заварен тънък листов метал с квадратно или правоъгълно напречно сечение.Краят на кутията завършва с р-образен канал с широчина 15-30 мм и дълбочина 20-30 мм, в който се излива вода. Има и капак със същата форма като канала, използван за създаване на плътност. Капакът е с размер по-широк от кутията, но свободно се вписва в канала, напълнен с вода.
Комплектът от такова устройство трябва да включва тава за събиране на мазнини, мрежа за поставяне на продукти, приготвени за пушене. Водното уплътнение също така конструктивно изпълнява подсилващите свойства, тъй като тялото на помещението за опушване се разширява по време на нагряването, а ъгълът, от който е заварен вентилът, предотвратява деформацията на канала.
Принципът на действие на помещението за опушване с водно уплътнение се основава на спирането на изхода на дим от тялото, поради изливането на течността в страната на помещението за пушене. Димът от маслената лампа излиза през специален фитинг в центъра на капака. Подходящи за пушене дървени стърготини или дървени стърготини се изсипват директно върху дъното на кутията, за да се улавят мазнините, за да се улови мазнината, последвано от мрежа с добре сложено месо. След това капакът е затворен, водата се влива в клапана и пушенето се подпалва.
По време на пушенето трябва да се поддържа нивото на течността, като се излива, защото се изпарява, загрява се заедно с тялото на пушенето.
Създаването на собствен пушещ пункт не е трудно. Творчески подход, не хитър инструмент, малки инвестиции и най-важното - желание. Това са всички изисквания за получаване на висококачествени резултати.
Всяка гореща пушена конструкция на горепосоченото може да се използва, за да се правят големи деликатеси. Техният вкус винаги става по-добър от разбирането, че пушенето с гореща пушена къща, в което са подготвени, е направено лично с ръцете и любовта към близките ви. Не се страхувайте да експериментирате. Трудният може да бъде прост!
По-ясно е производството на гореща пушена стая за пушене направете си сам видео.
