Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Скуош за зимата, приготвен по тези рецепти, винаги се оказва вкусен. Изберете едно нещо и по-добре гответе всичко: натрупване на хайвер, сол, накисване и консервиране на български и украински ...
Тиквички за зимата - рецепти от най-популярните заготовки
Преди да се приготвят препаратите, зеленчуците се измиват внимателно, след което се отрязват стъблата и останките от яйчника, чиста от тънка кожа.
Младите тиквички с деликатна кожа не могат да бъдат почистени.
От подправки се използват канела, карамфил, бахар, горчив пипер (червен или черен), дафинов лист, копър, корен от хрян, целина или магданоз, лют червен пипер, червен горчив, чесън, естрагон.
Консерви скуош за зимата
На един литър буркан се нуждаете от:
- пресни тиквички - 700 г,
- хрян лист - 6 г,
- копър - 15 g,
- чесън - 2-3 скилидки,
- магданоз - 6 г,
- 3-4 дафинови листа,
- лют червен пипер - 1/4 бр.,
- черен горчив пипер - 5-6 грах,
- сол - 1 супена лъжица
- 6% разтвор на оцетна киселина - 70-80 ° С
Получаване:
- Изплакнете скуока добре и нарязани на 2-2,5 см дебели кръгове.
- Измити магданоз, целина, копър, хрян на 3-4 см дълги парчета.
- Чесънът се обелва, нарязват се големи парчета
- Пиперите се измиват и се разрязват наполовина.
- В дъното на чиста и суха буркан стека половината от необходимото количество зеленчуци и подправки, а след това - нарязани тиквички.
- На върха лежи останалите билки и подправки.
- Напълнените буркани изсипват гореща марината (температура не по-ниска от 70 ° C).
- За банки с капацитет 1 литър марината се приготвя, както следва. 300 мл вода се изсипва в емайлирана тенджера, добавя се 1 супена лъжица сол, нагрява се до пълно разтваряне на солта, се вари 5 минути, филтрира се през 3-4 слоя марля, се постави върху огъня, загрява се до кипене и се изсипва 80 г 6% разтвор оцетна киселина.
- Изсипете маринадните кутии, покрити с варени лакирани капачки, и ги поставете в саксия с вода, загрята до 65-70 ° С, за стерилизация. Време за стерилизация при 100 ° C за кутии с капацитет от 0,5 литра - 8-10 минути, 1 литър - 10-12 минути.
- След обработката бурканите са херметически затворени, обърнати надолу по врата и охладени.
Скуош мариновани за зимата
съставки:
- 7 кг тиквички,
- 1 литър растително масло
- 300 мл 6% оцет,
- 6 глави чесън,
- 5 супени лъжици сол,
- магданоз и копър.
Получаване:
- Пресни млади тиквички нарязани на парчета с дебелина от 2-2,5 см.
- Зелените се измиват и се нарязват на парчета 2-3 см.
- Чесънът се нарязва на 3-4 парчета. Пиперите се промиват и се разрязват по половината. Корен от хрян се обелва и се нарязва на парчета с размери 1,5-2 см.
- Скуошът се смесва с масло, подправки, билки, оцет и се поставя в приготвени буркани, покрити с варени капаци и стерилизирани за 40 минути във вряща вода.
Скуош с кашкавал
Съставки за 6 литрови кутии:
- тиквички, ако е необходимо
- 2 литра вода
- 200 грама захар
- 100 g сол
- 100 грама оцет от трапеза.
- Подправки: магданоз, дафинов лист, чесън, горчив пипер.
Получаване:
- Солта и захарта се разтварят във вода. При кипене, изсипете оцет.
- Поставете подправките в приготвени буркани, поставете плътно нарязаните тиквички, налейте марината и стерилизирайте в продължение на 10 минути.
- Сгънете, обърнете гърлото надолу и загрейте.
Как да накиснете тиквички за зимата без стерилизация?
За един 3-литров буркан:
- пресни млади тиквички с дължина не повече от 15 см - 2 кг,
- копър - 90 г,
- целина зеленчуци - 30 г,
- хрян листа - 15 г,
- горчив червен пипер - 1-2 бр.,
- чесън - 3-5 карамфил.
Получаване:
- Скуошките се измиват и нарязват стъблото.
- В долната част на сухи и чисти бутилки поставени част подправки, след кутии половина плътно подредени тиквички, постави втората част подправки, тиквички и отново поставя върху останалите подправки.
- Изпълнените консервни кутии се изсипват със солен разтвор (3, 5 л. Сол на литър вода).
- Така приготвените тиквички инкубират 8-10 дни и след това се добавя солев разтвор, така че да достигне горната част на бутилката, и се съхранява на хладно място без херметично запечатване.
Солени тиквички с дюля и череша
продукти:
- 1 кг тиквички
- 1 листа дюля,
- 1 черешово листо,
- 1/2 корен от хрян,
- целина Зелените.
За саламура:
- 1 л. вода
- 50 g сол.
Получаване:
- Изберете свежи млади тиквички, измийте и поставете в буркан или буре. Прехвърлете листата от череши и дюли, измити и нарязани корен от хрян, измити със зелена целина. Поставете слой от марля на върха, дървена решетка и товар върху нея.
- Пригответе саламура: довеждане на водата до кипене, разтваряне на солта в нея и охлаждане. Изсипете тиквички готови със солен разтвор, оставете в топла стая в продължение на 1 седмица.
- Периодично смесете саламурата и я запълнете отново.
Солени тиквички с карамфил и хрян листа
продукти:
- 1 кг тиквички
- 2 черешови листа,
- 30 г листа от хрян,
- 30 g магданоз,
- 2-3 пипер,
- 4-5 пъпки карамфил,
- 25 грама сол.
Получаване:
- Изберете млади тиквички с деликатна кожа и недоразвити семена, свалете стъблото, измийте, убодете с вилица и поставете в контейнер, предназначен за осоляване. Магданозните зеленчуци и листата от хрян се измиват, нарязват, добавят се към тиквичките, слагат се черешови листа и бахар.
- Пригответе саламура: поставете солта и пъпките на карамфил във вода (500 мл.). Оставете да се заври, извадете от топлината, изстийте, изцедете.
- Налейте тиквички с готвена туршия, покрийте с товар, оставете на топло място за 20 дни.
Тиквички за зимата с чесън на украински
продукти:
- 1 кг млад скуош,
- 100 ml. растително масло,
- 20 грама чесън
- 15 грама копър и магданоз,
- сол на вкус
- 60 ml. оцет от трапеза.
Получаване:
- Измийте скуош, издърпайте стъблото, нарязани на филийки с дебелина 2-2,5 см. Запържете кръговете в растително масло до златисто кафяво.
- Чесън кори, измийте и котлет. Измийте зеленчуците, нарязайте фино и поставете на дъното на кутиите. След това добавете сол, изсипете растително масло и оцет, сложете тиквички.
- Стерилизирайте във вряща вода: половин литър бурканчета - 25 минути, литър - 45 минути.
Скуош за зимата
За да получите 1 литър хайвер от хайвер, трябва да вземете:
- 2 кг пресни тиквички,
- 100, 0 растително масло,
- 130 грама лук,
- 3-4 скилидки чесън,
- сол,
- копър и магданоз - на вкус
- 60 г оцет 5% концентрация.
Получаване:
- Скуош нарязан на кръг с дебелина 1,5 см
- След това те трябва да се изпържи в тиган в растително масло до златисто кафяво.
- Сместа се разбърква до 70 ° С и се смила.
- Лукът се нарязва на филийки и се пържи в растително масло до златисто кафяво.
- Измит зеленчуци нарязани.
- Чесънът се смила в хоросан със сол.
- В мляно тиквички добавете пържен лук, билки, чесън, захар и сол. Захар и сол се добавят в количество от 10 и 13 g за 1 kg смачкани тиквички, съответно.
- Всичко е старателно смесено и сместа се напълва в сухи чисти буркани.
- Изпълнените буркани се покриват с варени капаци и се поставят в саксия с вода, загрята до 60 ° С за стерилизация. Време за стерилизация при 100 ° C за кутии с капацитет от 0,5 л - 75 мин., 1 л - 90 мин.
- След стерилизация бурканчетата се херметически затварят и охлаждат.
Консервирани пържени тиквички - видео
Пикантни тиквички за зимата
съставки:
- 2 кг тиквички,
- 1 л вода
- 500 мл 9% оцет,
- 100 g захар
- 30 листа от касис,
- 5 дафинови листа,
- 15 карамфила
- 15 черни пипер,
- сол - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
- Подгответе маринатата: добавете захар, сол, карамфил, черен пипер и дафинов лист във вода, пригответе за варене и комбинирайте с оцет.
- Обелете тиквичките, отстранете семената, нарязайте плътта на малки парченца и овлажнете в продължение на 5 минути във вряща вода, след което веднага охладете под течаща студена вода.
- Изплакнете листата на касис, поставете в стерилизирани половин литрови буркани, напълнете ги с тиквички, които се изсипват вряща марината.
- Банките пастьоризират в продължение на 15 минути при 85 ° С и се навиват капачките.
Скуош на корейски за зимата - видеорецепция
Тиквички, нарязани на парчета, с нарязани зеленчуци в доматен сос
10 кутии с капацитет от 0,5 литра. е необходимо:
- пресни тиквички - 6,7 кг.,
- моркови - 1,3 кг.,
- Бели корени (пащърнак, целина, магданоз) - 140 г,
- лук - 200 г,
- зеленина - 30 гр.
- сол - 90 g,
- захар - 70 g,
- пресни домати за производство на сос - 2,7 кг.,
- растително масло - 520 гр.,
- черен пипер и бахар - 1/4 ч. л.
Получаване:
- Изгладеният скуош се почиства, нарязва се на чаши с дебелина 15-20 мм. и пържени в растително масло. Моркови, лук, бели корени, зелени са обелени, нарязани и всичко, освен зелените, се пържи в калциниран слънчоглед или памучно масло. Нарязаните зеленчуци се добавят към пържените зеленчуци.
- Пържените тиквички преди да се поставят в буркани трябва да бъдат охладени до 30-40 ° C, толкова горещо, те лесно се деформират. Приготвените продукти не трябва да се съхраняват повече от 1,5 часа преди поставянето им в буркани от момента на печенето им.
- На дъното на банките излива малко доматен сос (виж метод за получаване "тиквички, пълнени с ориз."), След това се поставя пържени тиквички филийки (около половината банки) върху тях - част от мляно месо (75) и повторно пържени тиквички. От горните тиквички налейте горещ (температура 80 ° C) доматен сос.
- Напълнени буркани, покрити с варени капачки и поставени в съд с вода, нагрят до 60-70 ° С, за стерилизация. Време за стерилизация при 100 ° C за кутии с капацитет от 0,5 литра. - 50 минути, 1 л. - 90 минути.
- След стерилизация бурканчетата са херметически затворени, обърнати навътре и охладени.
Тиквички с майонеза за зимата - видео
Нарязани тиквички с мляно месо в доматен сос
10 кутии с капацитет от 0,5 литра.е необходимо:
- Свеж скуош - 2 кг.,
- моркови - 2,8 кг.,
- Бели корени (пащърнак, магданоз, целина) - 150 гр.
- лук - 500 г,
- Зелените - 15,
- трапезария фина сол - 80 г,
- растително масло - 300 g,
- захар - 90 g,
- домати за сос - 2,5 кг.,
- черен горчив пипер и бахар - на вкус.
Получаване:
- Скуошът, измит с четка се почиства, нарязва на парчета (дължина на лицето 25-30 мм.), Бланширана във вряща вода за 3-5 минути. и се охлажда в студена вода. Моркови, лук, бели корени, зеленчуци се нарязват и всичко, освен зелените, се пържи в растително масло.
- Когато се поставят зеленчуци в буркани с капацитет от 0,5 литра. следва да се спазва следното съотношение: бланширан скуош - 175 г, зеленчуково брашно - 150 г, доматен сос - 175 г
- Изсипете малко топъл доматен сос (температура 80-85 ° C) в сухи нагрети буркани, след това сложете нагрятата смес от зеленчуци и налейте напълнените буркани с останалия доматен сос.
- Напълнени буркани, покрити с варени капаци и поставени в контейнер с вода, загрята до 70-80 ° С, за стерилизация. Време за стерилизация при 100 ° C за кутии с капацитет от 0,5 литра. - 50 минути, 1 л. - 90 минути. В процеса на лечение не трябва да позволяват бързо вряща вода.
- След стерилизация бурканчетата са херметически затворени, обърнати навътре и охладени.
Надяваме се сега, знаейки как да приготвяме тиквички за зимата, да готвите много вкусни и здрави тюлени.
Бон апетит !!!
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
