Chokeberry (chokeberry) се култивира в цяла Русия. Има хипотензивен и антиалергичен ефект, използва се за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт и пикочните пътища. Има приятен специфичен вкус с нотки на стипчивост, поради което се използва широко за домашно приготвени препарати като компоти, консерви, желета, течности и вино.
Период на зреене и правила за събиране
За да направите хубаво сладко или вино от аромата, трябва да вземете предвид степента на зрялост и да изберете подходящото време за събиране.
Времето
Аронията арония започва да узрява в края на август, като напълно узрява до края на ноември. Срокът зависи от региона, времето и климатичните условия. И така, в южната част на Русия, зрънцето е готово за реколта в края на септември, а в средната лента и московските предградия - не по-рано от октомври. Съвсем наскоро, аромата зрее в северните райони, в Урал и в Сибир. Там го събират в средата или края на ноември.
Качествен анализ
За да определите пълнотата на зреещите плодове, направете анализ на неговите външни качества.
| особеност | описание |
| Цвят на Бери | Черно или синьо-виолетово |
| Секретен сок | пурпурен |
| Плътност на плодовете | Устойчив, не твърде твърд |
| вкус | Сладникав, леко тръпчив |
Правила за събиране
Независимо от последващата употреба и степента на зрялост на плодовете, е необходимо да се придържат към определени правила за събиране:
- Реколтата в сухо, спокойно време. Не можете да премахнете мокрото зрънце за съхранение, тъй като може бързо да изгние.
- Оптималното време е сутринта, когато росата по съцветия изсъхне.
- По-добре е да не берете плодовете в алуминиеви или поцинковани съдове, това може да влоши вкуса им. Оптимален ще бъде капацитетът на дебело стъкло или пластмаса, можете да използвате емайлирани кофи.
- Съцветията от арония се нарязват с остри ножици или секатори, това ускорява процеса на събиране и предотвратява увреждането на плодовете. Допълнителен плюс на този метод е бързото възстановяване на храста след плододаване и предотвратяване на заболявания. След събирането на съцветия се подреждат, премахвайки повредени плодове и отломки.
- При стайна температура събраното зрънце не се съхранява, трябва да се обработи възможно най-бързо.
Съцветията от арония могат да се съхраняват през цялата зима в дървен съд, като между редовете от плодове се полагат сух мъх или листа от пресни папрати.
Датите за бране на Бери за домашно приготвени заготовки
Арония арония се използва широко в готвенето, тъй като придава на готвеното ястие приятна стипчивост.
Господарките често добавят това зрънце в домашните си работи за зимата. От узрели плодове се приготвят сладко, компоти, сиропи, желета, мармалад, течности, безалкохолно вино. Освен това планинската пепел може да бъде изсушена или замразена за дълго време, докато полезните вещества се запазват.
Конфитюр
Конфитюрът се прави от еластични сочни плодове, които са напълно узрели. Оптимално е да изберете леко измръзнали плодове, за да се отървете от прекомерната стипчивост. Набръчкани, сушени и изгнили плодове не се използват, те ще развалят вкуса.
Ако сладкото е направено от леко оцветени зеленчуци, като тиквички или тиква, тогава някои плодове се използват за даване на ярък цвят (разрешено е добавянето на леко неузрели ярко оцветени плодове).
Най-добре е да използвате конфитюр от аромата, събран в края на септември и началото на октомври за сладко.
Компот
За напитката, която включва само арония, се изсипват плодове. Колкото по-узрели са, толкова по-вкусен ще бъде компотът, така че те използват една арома, събрана не по-рано от октомври.
Ако плодовете се добавят в компота от други плодове или плодове, за да придадат приятен цвят и вкус, тогава е допустимо да се използват леко неузрели плодове, събрани в края на септември. Аронията върви добре в компот с ябълка, круша, слива и кайсия.
Желе
За приготвяне на сладко, мармалад и желе, се избиват узрели или презрели къпини, можете да използвате плодове, ухапани от замръзване. В този случай трябва да съберете зрънцето в началото на ноември, тъй като по това време той съдържа най-много пектин, който има желеобразуващи свойства.
Вино
Вкусно и здравословно вино се прави от меки и сладки плодове. Когато избирате плодове, струва си да се съсредоточите върху липсата на стипчиви качества и сочност. За приготвяне на вино реколтата се прибира не по-рано от октомври, след първите студове.
Сърдечен
Изливането от аромата има приятен тръпчив вкус и богат цвят. За готвене са подходящи гъсти плодове, които са еластични на допир. Не използвайте сухи или неузрели, те придават на напитката неприятен послевкус и горчивина.
Най-доброто време за събиране в този случай е края на септември или октомври, когато удрят първите студове. Допуска се добавяне на мед, канела или карамфил към ликвора. Вкусът става по-наситен, полезните свойства на напитката се засилват.
За приготвянето на тинктури аромата се оставя на съцветия. Плодовете трябва да бъдат внимателно изследвани, като се премахват гнилите и изсушени.
Време за прибиране на реколтата за замразяване и сушене на горски плодове
При събирането на черна арония не трябва да се започва от календарния месец, а от действителната зрялост на плодовете.
Замръзване
Това е най-добрият начин за съхранение на аромата, позволява ви да спестявате витамини и минерали за дълго време. Преди замразяване плодовете се измиват и изсушават, което предотвратява обледеняването им. Реколтата, събирана от септември до началото на октомври, когато плодовете узряват, в зависимост от региона, е подходяща за замразяване.
Можете да запазите аромата на свежа до пролетта, ако нанижете прясно набрани четки върху здрава нишка. Такива струпвания се окачват на балкон или таванско помещение, създавайки температура, близка до 0 ° C. Плодовете за такова съхранение се берат в края на септември-началото на октомври, като в този случай те ще запазят свежестта и вкуса си за дълго време.
Сушене
Сушената арония може да издържи на съхранение до нова реколта, без да губи полезните си свойства. За сушене се избират узрели плодове, без външни повреди и гниене. Оптималният период за събиране е средата на октомври.
Най-достъпният начин за сушене е да разстилате дебел слой хартия директно върху тревата и да поставите планинска пепел върху нея. Можете да покриете плодовете с акрил или лека кърпа, за да ги предпазите от прах и птици.
Можете да изсушите аромата у дома, като използвате фурна или специална сушилня. Плодовете се подреждат върху тави или тави, като температурата се настройва на + 50 ... + 60 ° С. След пълно изсъхване, аромата се охлажда, след което се прехвърля в платнени торби или картонени кутии. Такъв зрънце се съхранява не повече от две години в хладно проветриво помещение.
При всеки метод на сушене плодовете се оставят на нарязаните четки, без да се вземат всяка горски плодове поотделно.
Когато избирате време за събиране, трябва да обърнете внимание на времето, климата на региона и зрялостта. Може да се нуждаете от допълнителна защита от птици, които обичат да пируват с аромати и да й попречат окончателно да узрее.
