Принадлежащи към семейство Строфариеви, летните гъби принадлежат към категорията ядливи гъби. Те се отличават с добър вкус и можете да съберете много от тях, без да напускате мястото, защото това са "семейни" гъби (те не растат поотделно, но се срещат в големи колонии). Те са летни, защото се появяват през лятото, през юли-август.
Описание
| параметър | особеност |
| глава |
|
| кора | Лигавица, по-тъмна близо до краищата. |
| плаки | Младите гъби са бежови, а старите гъби са почти кафяви. |
| месо |
|
| крак |
|
Опасен двойник
Летните гъби могат да бъдат объркани с подобни гъби. Цената на грешката може да бъде различна: в някои случаи можете да получите леко годни за ядене, в други - сериозно отравяне. Най-лошото е да събирате кантирани гъби вместо ядливи гъби.
Галерина кант
Галерина кант (Galerina marginata) е смъртоносна отровна гъба. Съдържа същата отрова като бледата жаба (аманитин). Не действа веднага, но почти винаги отравянето завършва трагично. Расте навсякъде в иглолистните гори от май до тежки студове. По широколистните дървета не се среща галеринус.
Червената капачка е с размери до 4-5 см, конусовидна, с времето става плоска, в центъра й туберкули. При сухо време шапката се озарява, става бледожълта. На крака белезникава плака.
| параметър | особеност |
| При медения агарик |
|
| В галерията |
|
Медните гъби растат на групи, а галерината една по една или 2-3 гъби. Сред медоносните агарици може да нарасне една-единствена галерина, поради което при събирането им е необходимо специално внимание.
Сива фалшива пяна
Сивата фалшива пяна се среща в широколистни гори, шапката има зеленикав оттенък.
Пяно сярна жълта
Тази гъба има сярно жълта шапка, потъмняваща до центъра до кафяво. Пулпът е жълт с неприятна миризма. Краката е плоска, куха вътре, без маншет и люспи. 2-6 часа след хранене започва повръщане, замъгляване на съзнанието, изпотяване. Не смъртоносен, но много неприятен.
Други двойки
Има няколко гъби, подобни на мед агарици, но видимо отровни сред тях:
- фалшиво червено тухлено червено - не е токсично.
- повечето люспи, които често се бъркат с гъби с мед, са годни за консумация, но подобни на каучук.
Къде и кога растат летните гъби?
Летните гъби растат във влажни широколистни или смесени гори. Любимите им места са гнили пънове, гнило дърво, поляни в близост до езера, а в планински райони можете да ги намерите на иглолистни дървета. Реколта изобилна и приятелска.
Този меден агарик се нарича още липа, тъй като най-често се намира на липа. Често можете да намерите огромни колонии до стотици гъби, които са останали около стар пън.
Когато търсите летни гъби, не трябва да се ограничавате само до пънове, те могат да се намерят и до някои храсти, в ливади и горски ръбове.
Те се срещат в умерени и топли ширини почти навсякъде, с изключение на вечна замръзване. На юг те могат да дават плодове през цялата година, а в по-северните райони от април до май до октомври. Височината на гъбената яхния обхваща средата на юли и целия август.
Как да събираме летни гъби?
Съберете внимателно тези гъби, като нарежете с нож, оставете старите. В този случай избягвайте места в близост до полета, магистрали и сметища. Гъбичките като гъба абсорбират не само полезни, но и токсични вещества: пестициди, тежки метали, включително живак, олово, радиоактивни изотопи.
Медовите гъби не трябва да се събират в градски паркове или площади. От натоварените пътища е по-добре да се движите не по-малко от километър.
Предимства - хранене, витамини и минерали, калории
Енергийната стойност на 100 г летни гъби е много ниска, само 17-22 ккал, така че те са включени във всички видове диети и се консумират по време на гладуване.
Хранителна стойност на 100 г пресни летни гъби:
- вода 90 г;
- протеини 2.3 g;
- мазнини 1,1 g;
- въглехидрати 0,6 g;
- диетични фибри 5,1 mg% (25,5 дневна норма).
Витамини на 100 г:
- Витамин РР 10,3 mg% (53,5
- Витамин В1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- витамин В2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
- Витамин С 11,1 mg% (12,2%).
Минерали:
- калий 400,0 mg% (16%);
- магнезий 20 mg% (5%);
- фосфор 48 mg (6,0%);
- желязо 0,78 mg (4,3%).
Елементи на следите:
- мед 82-228 mcg% (16.1%);
- никел 47,0 µg% (31,2%);
- цинк 650-1470 mcg% (9.1%);
- хром 5,4-26,0 µg% (31,7%).
Медовите гъби подобряват сърдечната функция и метаболизма и инхибират развитието на ракови клетки.
Противопоказания
Противопоказанията за употреба са:
- остър гастрит, язва;
- холецистит;
- колит;
- деца под 7 години.
Ядене
Медените гъби са вкусни и ароматни гъби, но трябва да се помни, че те могат да бъдат задушени, пържени, пуснати в супа само след предварително варене в продължение на 20 минути и за предпочитане 40 и дори часа,
особено ако няма увереност в екологичната девственост на местата за събиране.
Инструкции за употреба:
- Предварително накиснете за половин час във вода, подредете, нарежете на парчета, като изрежете области, които са загубили свежест. Изхвърлете червеи гъби.
- Когато заври, източете първата вода с пяна, залейте гъбите с прясна вода и варете допълнително.
- Сложете гъбите върху гевгир, изплакнете с течаща вода, след това изпържете или сложете в салата, супа или в пълнежа на пайове и равиоли.
Медните гъби се мариноват, осоляват, сушат, замразяват, за да се подготвят за зимата. Когато мариновате, добавете хрян, дъбова кора, цветя от невен, за да станат гъбите силни, с лека хрупка. Напълнете ги само по горещ начин.
Сушените гъби напълно задържат хранителните вещества, за разлика от маринованите. Суши се на проветриво място, защитено от пряка слънчева светлина и дъжд. Нарязаните гъби се подреждат върху палети, покрити с хартия. В същото време човек не трябва да забравя да ги разбърква и да ги върти от време на време. Може да се изсушава и да се резба.
Правилното замразяване е най-добрият начин за запазване на всички хранителни вещества.
