Как да запазите плодовете със зеленчуци от вашата градина пресни за седмици или месеци? Събрахме полезни препоръки и съвети, за да ви помогнем да успеете да създадете правилните условия за съхранение на реколтата си.
Как да съхраняваме зеленчуци
картофи
В никакъв случай не използвайте хладилника за съхранение на картофи, в противен случай нишестето в състава му ще се превърне в захар, а самият зеленчук ще придобие сладък вкус. Почистете остатъците от почвата от плода и ги поставете на тъмно, хладно място, където температурата се поддържа около 4-5 ° С. Най-добре е картофите да се съхраняват в сутерена, в недостъпната за светлината зона, като се използват пластмасови кутии, облицовани с слой мокър пясък.
За разлика от други зеленчуци, картофите се нуждаят от малко повече топлина, така че контейнерите с тях трябва да бъдат разположени над нивото.
Не съхранявайте с ябълки в един контейнер, тъй като плодът произвежда етилен газ, което ускорява процеса на разваляне на картофите.
Чесън и лук
В хладилника също така не се съхраняват нито чесън, нито лук (не сажди). Те се нуждаят от хладно и сухо място с добра вентилация и температура от 5-8 ° С. Мрежови торбички, които доставят партида зеленчуци в магазина, са идеални (те дишат добре). Ако нямате специална чанта, вземете обикновена купа.Поставете чесъна в него и го съхранявайте в килера. Можете също така да използвате чантата, просто се уверете, че има достатъчно дупки за вентилация.
Няколко интересни факта, които трябва да обърнете внимание:
- картофи изпускат влага, което ускорява разлагащия се лук, така че не ги държите близо;
- зелен лук и шалот могат да се съхраняват в хладилника;
- чесън може да се приготви чесън на прах, който служи като отлично подправка.
Искате ли да спрете да плачете, когато изрежете лък? Охладете я за половин час, преди да отделите външните слоеве. Нарежете корена на последно място, тъй като причинява най-много сълзите.
Как да съхранявате цвекло, моркови и пащърнак
Моркови, пащърнак, цвекло и други кореноплодни растения трябва да бъдат добре почистени от земята и да се съхраняват на хладно, тъмно място (например изба). Ако отрежете върховете на листата, зеленчуците ще останат свежи много по-дълго.
Морковите и други кореноплодни зеленчуци се съхраняват добре в слоеве в кутии от пясък или торф. Дръжте ги в най-ниското ниво на мазето, това е най-студеното място.
Ако имате излишно цвекло, гответе борш от него и замразяване.За да получите по-богат цвят, добавете малко оцет. Цвеклото ще бъде лесно да се приготви, ако е предварително нарязано.
Пипер горещ
Топлият пипер се суши по старомоден начин на низ. Подредете го така, че шушулките да не се допират един до друг. По този начин ще осигурите добра циркулация на въздуха, а пиперите ще изсъхнат правилно.
домати
Доматите се съхраняват при стайна температура далеч от пряка слънчева светлина. Всяко ненагрявано помещение или вентилирана изба ще направи. Ако зеленчуците все още са зелени, поставете ги в плитка кутия, отделяйки всеки плод с хартия, след което те ще узреят. При температура от 12 градуса този процес ще отнеме около 26 дни. Ако повишите до 20 ° C, това ще отнеме само две седмици. Никога не съхранявайте домати в хладилника, ако искате да запазите първоначалния си освежаващ вкус.
маруля
Салата не се съхранява за дълго време, тя е нетрайни продукти. Това е единственият зеленчук, който препоръчваме да изплакнете и да изсушите преди охлаждане. Обикновено продуктите се измиват непосредствено преди готвене. В резултат на излагане на вода естественото защитно покритие, което предотвратява образуването на плесен, се унищожава.
Изплакнете листата от маруля със студена вода и изсушете върху кухненска кърпа (освен ако няма специална центрофуга за изсушаване на билките). След това почистете марулята в пластмасов контейнер с отвори.
Ако събирате маруля от градината, направете го само сутринта. В противен случай тя бързо ще изсъхне.
тиквички
Скуошките не обичат студа като кореноплодни зеленчуци. Те трябва да се съхраняват при температура от 10 до 18 градуса. Ако стаята е по-студена, те ще се влошат, а ако е по-топло, те ще станат твърди и влакнести. Можете да поставите тиквички под леглото в спалнята си, но при условие, че стаята винаги ще е готина.
Как да съхраняваме плодове
Най-добрият начин да съхранявате ябълките
Ябълките могат да бъдат поставени в хладилник за краткосрочно съхранение. Поставете ги в чекмедже и покрийте с мокра кърпа.
Никога не оставяйте ябълките в купата на кухненската маса, освен ако не ги изядете скоро. Вече при температура от + 10 градуса плодовете узряват 4 пъти по-бързо от нула. И ако стаята ще бъде повече от 20 ° C, плодовете ще станат преобладаващи в рамките на няколко дни.
За дългосрочно съхранение напълнете ябълките с пластмасови торбички и ги поставете в пластмасови кутии.Термометърът трябва да се поддържа на нула, след това плодовете няма да загубят свойствата си и няма да се влошат в рамките на шест месеца. Ако нямате специална изба за кореноплодни зеленчуци, тогава е възможно да се постигнат подобни условия. За да направите това, поставете двойна картонена кутия с ябълки в студен коридор или в мазето.
Ако ябълките замръзнат, тогава, когато се размразят, те ще пуснат сока. Уверете се, че температурата не пада под нулата.
Бери съхранение
Никога не измивайте плодове, ако няма да ги изядете веднага, водата отстранява тънък защитен епидермален слой от кората. За съжаление, дългосрочното съхранение на този нетрайни продукт няма да работи. Въпреки това, ако е необходимо, обвийте плодовете в хартиена кърпа и ги поставете в стегнат контейнер. Почиствайте на сухо хладно място или в хладилника за максимум 2-3 дни.
Тропически плодове
Тропическите плодове бързо губят вкуса си в хладилника или при ниска температура. Ако е възможно, съхранявайте банани, авокадо, цитрусови плодове, ананаси, дини, патладжани, краставици, чушки и боб на 10 градуса.
билки
Копъра и магданоза ще стоят две седмици, ако стъблата са потопени в чаша вода и са покрити с пластмасова торбичка.Повечето други билки (и зеленчуци) могат да се съхраняват за кратко в хладилника, които не са измити в плътно затворени пластмасови контейнери, с достатъчно количество течност, за да се предотврати преждевременно избледняване. За по-дълго съхранение използвайте хартия и целофан, които не са влагоустойчиви.
Поддържане на пресни билки
Повечето пресни билки избледняват бързо в хладилника. Вероятно сте забелязали как кафяв босилек или магданоз. Тези листни билки (както и кориант, мента и копър) са най-добре поставени в чаша студена вода, като букет цветя. Нарежете стъблата и сменете водата на всеки два дни. Просто завийте листата, когато имате нужда. Това ще стимулира още по-голям растеж. Също така можете да изсушите или замразите билките или да ги запазите в оцет или да ги използвате за сос от песто.
Сухите билки не трябва да се поставят близо до печката или в непосредствена близост до горелките. Топлината и парата бързо ще ги накарат да изгубят вкуса си почти напълно. Както винаги, изберете сухо и хладно място.
Общи съвети
Някои общи съвети определено ще ви помогнат. Не забравяйте, замразени ревен, сладка царевица и зелен фасул не губят вкуса си след размразяване, така че не се колебайте да ги съхранявате във фризера.
Краставиците, цвекло, боровинки, домати и почти всички плодове (особено праскови) са чудесни за консервиране. Както една американска певица пееше по тази тема: "Бабата ми винаги държи част от лятото в банките."
