Сушени юфка у дома, или филе от наденица от свинския труп на свинско месо - традиционно ястие от беларуска кухня, което е много лесно да се готви у дома. Всичко, което е необходимо за готвене, е свинско филе, сол за маса, захар и някои подправки и, разбира се, търпение. В крайна сметка, самото подготовка отнема само 10-15 минути, а след това е необходимо да чакате търпеливо, докато myasko podvyalitsya в природни условия.
Джърк у домаИ така, отиваме на пазара и избираме малко парче кашкавал от приятел на месаря, на пазарите на Беларус тази част от свинското месо се нарича "polendvichka". Сьомгата се отделя от бедрената кост напред така, че да не се повредят мускулите на кръчмата, получава се дълъг и тесен салам без мастни слоеве, съединителни тъкани и филми вътре.
След това избираме добре вентилирано място в кухнята или на затворен балкон, където месото ще се изсуши. Това място трябва да бъде защитено от пряко слънце и насекоми - мрежи против комари на прозорците - предпоставка.
- Време за готвене: 2 седмици
- Дози: 10
Съставки за изсушени помпедивити у дома
- 600 г свинска филе;
- 6 ч.л.голяма солена маса;
- 5 ч.л. захарен пясък;
- 2 ч.л. червен пипер;
- 2 ч.л. подправки (кимион, дафинов лист, сушено целина, черен пипер);
- марлеви тъкани;
- кулинарен конец;
- куки за окачване.
Начин на готвене изсушен polandvitsy у дома
Изплакваме филето под чешмата със студена вода, изсушаваме я, претегляме я. За тази част от месото определям скоростта на солта, която ми харесва, не ви съветвам да намалите количеството сол, може да я увеличите малко.
Измийте филето под чешмата със студена вода, изсушете, претегнетеОт външната част на филето се отрязва филмът. Този процес е прост, филмът трябва да бъде леко нарязан с рязко заострен нож и "изваден" от парче месо.
Сложете филето в стъклена купа, поръсете с голяма сол за маса. Чаени лъжици сол се приемат без плъзгане.
В допълнение към солта при осоляване на месото и рибата, винаги се добавя захар. Сладостта на захарта абсолютно не се усеща, омекотява острите солени вкусове и омекотява месните влакна.
От външната част на филето отрязахме филма 
Поръсете месо с груба сол 
Добавете захарСлед това месото трябва да бъде добре закрепено. Покрийте филето с чиния, поставете тир или буркан със студена вода върху чинията.
Ние изваждаме купата в хладилника, след няколко часа сокът ще изпъкне и процеса на накисване ще започне.
Поставете месото под пресата и го поставете в хладилника.Поддържайте филето в хладилника в продължение на три дни. Месото не трябва да се притеснява, процесът може да се случи без вашето участие. За да се притеснявате, че месото не е напълно потопено в саламура не си заслужава, солта във всеки случай прониква навсякъде.
Поддържайте месо в хладилника в продължение на три дниРазстилайте филето на дъската и отново го изсушете с кърпа или салфетки.
Изцедете месото с кърпа или салфеткаПодгответе суха подправка. В кафемашина се раздробяваме със засъхнала целина, кимион и черен пипер.
Разтрийте месото с червен пипер и смес от подправки.
Разтриваме месо с подправкиОбвиваме полидвиту в няколко слоя марля. Залепете здраво кулинарния конец, така че марлята да е добре прикрепена към месото.
Опаковайте поляндата в марля и завързана с нишкаПридържаме се към куката от неръждаема стомана и се закачваме за 10 дни на добре проветриво място, например в близост до отворен прозорец в кухнята.
След 10 дни можете да отрежете изсушената половинка, приготвена у дома, на тънки филийки и да сервирате.
Изсъхналата полендвица у дома е готова!Бон апетит!
