Домашната супа от копър е дебела рибна супа с картофи, домати и лук. Рецептата за копър супа е една от най-вкусните рецепти за първото рибно ястие. По-добре само ухото на огъня, но за това трябва да бъдеш рибар или поне някой близък до него. Не всички океански риби са подходящи за супа, някои имат странна миризма и вкус, по мое мнение, не винаги апетитни. И семейството на треска за рибни запаси е точно това, от което се нуждаете!
Копър супаГотвенето трябва да е от размразена риба. За да не загубите здрави сокове, трябва да отстраните торбата правилно. В навечерието или в 5-6 часа извадете рибата от фризерното отделение и я поставете на долния рафт на хладилника - рибата ще се разтопи постепенно, без загуба.
Има мнение, че е необходимо да добавите алкохол към истинско ухо, но не и един рибар на въпроса ми "защо да добавите водка към ухото си"? Не даде разбираем отговор. Може би защото природата вкусва по-добре и все пак няма дезинфекция на речната вода? По принцип в тази рецепта няма алкохол.
- Време за готвене: 60 минути;
- Дозировки на контейнер: 6.
Състав за супа от треска:
- 800 g прясно замразена треска (без глави, изкормена);
- 180 грама лук;
- 150 г моркови;
- 250 грама картофи;
- 100 г чери домати;
- 50 г масло;
- 20 ml растително масло;
- мащерка, сол;
- дафинов лист, черен пипер, зелен праков лист (за бульон).
Копър супа
Размразяваме треска, почистваме везните и отрязваме перките. Разрязваме голяма риба на дебели парчета, нарязани на половина. Сложете супа в саксия, добавете дафинов лист, зелени празните листа, черен пипер, около 8 грама сол и 2 литра студена вода. Поставяме на огъня, кипи 35 минути след кипене.
Слагаме рибен бульон да се вариОставете треската в бульона за 20 минути, след което отстранете, отделете целулозата от костите. Изцедете бульона през сито.
Прецедете бульона през сито и разглобявайте рибата от коститеСитно нарязан лук. Загрейте в тенджера с дебело, без мирис растително масло, добавете лук и масло.
Нарежете лука и се разстилайте в предварително загрята тенджера. Добавете маслоНалейте 3-4 супени лъжици рибно бульонче. Кук лука в масло и бульон на средна топлина, разбърква се постоянно. След около 5-7 минути бульонът ще се изпари, лукът ще стане прозрачен и ароматен, докато той няма да се залепи - в супа няма място за кафяв лук чипс!
Добавете малко рибно бульон и запържете лукаОстържете моркова, нарязани на тънки кръгове, добавете към тигана, запържете за 3-4 минути.
Нарязани моркови, пържени с лукПочистете картофите, нарязани на кубчета с ръб от 1,5-2 сантиметра, прибавете към кафяви зеленчуци.
Нарежете картофите и ги разстилайте в зелени зеленчуциПоставете черешовите домати в тигана, нарязани наполовина. Вместо чери домати, можете да вземете обикновени домати - отстранете кожата от тях и ги нарязайте на малки кубчета.
Добавете нарязани домати към тиганаИзсипете натрошената треска в тавата, поставете я върху огъня и кипете за 40 минути след варенето, така че картофите и доматите са напълно меки.
Изсипете бульона на треска в гърнето10 минути преди подготовката да бъде подправена с подправки - сушената мащерка и майоранът ще работят най-добре, но можете да промените букета от подправки по ваше желание.
10 минути преди приготвянето на супата от треска, подправено с подправкиПоставете част от треска без кости и кожа върху чиния.
Разстилайте обезкостената треска на табелаИзсипете гореща бульон със зеленчуци и сервирайте веднага на масата. Поръсете със зелен лук.
Изсипете рибната супа със зеленчуци в чиния с риба и сервирайте на масатаУхото на треската е готово. Бон апетит!
