Краставици, мариновани с горчица и чесън - рецепта, която ще има път към празничната трапеза и приятелските събирания, когато има нещо, за да се счупи краставицата. Краставица, чиста и пикантна, рецептата е предназначена за еднолитров буркан. Не посочвам количеството зеленчуци и вода, тъй като всичко зависи от размера - колко ще се побере в буркана. Маринована сладко-кисел, без оцет, с лимонена киселина. Винаги ви съветвам да опитате пълнежа, защото всички сме подредени по различен начин, може да искате да добавите сол или захар.
Мариновани краставици с горчица и чесън- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 1 кутия с капацитет 1 л
Съставки за мариновани краставици с горчица и чесън
- малки краставици;
- 1 глава чесън;
- стрели с чесън;
- Детски чадъри.
За мариновано наливане:
- 17 g сол;
- 25 грама захар;
- 2/3 ч. Л лимонена киселина;
- 2 ч.л. синапено зърно;
- копър, кимион, лют червен пипер, дафинов лист, 2-3 карамфил;
- филтрирана вода.
Метод за приготвяне на кисели краставички с горчица и чесън
Малки, силни краставици, наскоро събрани, поставени в саксия с пружина или филтрирана вода, оставете за 3-4 часа, така че зеленчуците да поемат вода.Начинът на накисване е особено подходящ във времена на засушаване, когато зеленчуците не са много сочни и могат да се образуват кухини.
Краставици, напоени във вода за 3-4 часаБуркан от топлата ми вода със сода за хляб. Изплакнете буркана и капака с вряща вода. Стерилизирането на съдовете не е необходимо, защото зеленчуците и подправките не са стерилни.
Изплакнете буркана и капака с вряща водаНие разглобяваме главата на чесъна на зъбите, чиста от обвивката. Детски чадъри отрязани на стъблото, нарязани стъбла на малки парчета. На стрелците на чесън, отсече носовете. Стречи и скилидки чесън, копър с вряща вода.
В дъното на чист литър буркан постави копър и чесън.
Изрязваме краставици от двете страни, ги слагаме здраво в бурканчета, добавяме нарязани стрели с чесън.
Стречи и скилидки чесън, копър с вряща вода 
Поставете копър и чесън на дъното на чист литър буркан 
Сложете краставици в бурканче, добавете нарязани стрели с чесънИзсипете вряла вода в буркана, веднага я изсипете в тенджера. Изсипете отново кипяща вода в буркана, затворете с капак, покрийте с кърпа, оставете за приготвяне на марината.
Два пъти попълваме краставици с вряла вода и оставяме за известно време.Изсипете лимонена киселина, гранулирана захар и яйчна маса без добавки в тенджера. Добавете семена от горчица, щипка семена от копър и кимион, няколко дафинови листа, няколко малки чушки.
Приготвяме варени за краставици с горчица и чесън, кипене за 3-4 минути.
Сварете марината 3-4 минутиИзцедете водата от буркана с краставици, веднага изсипете в кипене марината напълнете с подправки.
Затварянето на буркана не е много стегнато.
В дъното на дълбока тенджера, сложете нагъната кърпа на няколко слоя, поставете буркана върху кърпата, излейте водата, нагрята до 60 градуса, така че да достигне почти до капака.
Пастьоризирано кисели краставички с горчица и чесън при температура 85 градуса за 15 минути. Водата не трябва да се вари! Ако нямате термометър, тогава температурата може да се определи грубо както следва - от кипящия въздух все още няма мехурчета, но пара вече се издига над повърхността на водата.
Пастьоризирани краставици при температура 85 градуса и 15 минутиИзваждаме буркана с клещи, завинтваме плътно капака и обръщаме гърлото надолу.
Покрива се с кърпа, оставя се да се охлади.
Мариновани краставици с горчица и чесън са готови!Премахваме кисели краставички с горчица и чесън за съхранение в тъмна и суха стая. Такива заготовки могат да се съхраняват от 0 до +18 градуса по Целзий.
