Тайландският чили сос с лук и джинджифил обикновено не се използва като отделно ястие. Този сос е концентрирана добавка към горещите сосове, може да мариновани сурово месо или риба. Комбинация от джинджифил, чесън, лют червен пипер и лимон, класическа база, която се добавя към много тайландски ястия. Лукът, който се намира в доста голямо количество в този чили сос, действа като обединяваща маса, към която се добавят всички други съставки.
Вкусът на тайландския сос от чили с лук и джинджифил, приготвен по тази рецепта, оказва силно влияние върху качеството на съставките. Ето защо, изберете лук от сладки сортове, и добавете джинджифил в много малка сума. Аз също ви съветвам да вкусите коричка от лимон, понякога може да бъде много горчив.
Тайландски чили сос с лук и джинджифилМаринарайте морската риба в завършения сос за около 2-3 часа, след което го изпечете в пергаментен джоб. Ще имате истинско, много вкусно и екзотично тайландско ястие.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 0.3 л
Състав за тайландски сос от чили със лук и джинджифил:
- 350 гр лук;
- 25 г пресен джинджифил;
- 2-3 шунка от червен чили;
- 1 лимон;
- 7-8 скилидки чесън;
- 12 грама царевично нишесте;
- 2 г сушено босилек;
- захар, сол
Състав за тайландски сос чили с лук и джинджифилТайландски чили сос с лук и джинджифил
Съставки за приготвяне на чили сос с лук и джинджифил. Разнообразието от лукове е много важно за този сос, опитайте се да получите сладък или полусладко разнообразие, тъй като това е тайната на успеха. Лимонът може да бъде заменен с вар, аромата на соса ще бъде малко по-различен.
Накълцайте лука, лимона или варЛукът се разрязва много фино. Лимон или вар внимателно (за предпочитане с четка) с мина, след това нарязани на малки резени, добавете към нарязан лук.
Нарежете джинджифил, горещо лют червен пипер, изцедете чесънаОбелете малко парче прясно джинджифил, нарязани на малки кубчета. Стиснете скилидки чесън, за да освободите етеричните масла, а също и ситно нарязани, добавете към останалата част от съставката. Първо опитайте чили пиперки и, въз основа на резултата, добавете необходимата сума. Бъдете много внимателни относно количеството си, някои сортове лют червен пипер са толкова остри, че половината от кората са достатъчни, за да направят сосът негодни за консумация. Нарежете една чили пипер на малки пръстени заедно със семена.
Задушени зеленчуци смилане блендерСлагаме всички зеленчуци на дълбоко ястие с дебело дъно, добавете 50 ml студена вода. Готвене за 1 час на слаб огън. Винаги трябва да има достатъчно влага в тигана, за да запази зеленчуците от изгаряне. Раздробете готовата растителна маса в кухненски робот.
Добавете сушени босилек, пресни чушки, захар и солИзсипете сушената босилек в соса, нарязвайте фино втория шунка от лют червен пипер. Всички добре смесени, добавете захар и сол. Захарта може да се постави доста, обикновено добавям 2-3 супени лъжици.
Добавете царевично нишесте, настроено да се затопли за 10 минутиВ 30 мл студена вода разреждаме царевичното нишесте, бавно изсипваме в горещия сос. Смесете съставките внимателно и отново изпратете яйцето на огъня, гответе още 10 минути, като разбърквате непрекъснато.
Готов тайландски чили сос с лук и джинджифил разливи в буркани и затворетеГотов сос от тиале чили с лук и джинджифил смени в сухи буркани, докато е горещо. Банките са ограничени, съхранявани на хладно място при температура не по-висока от 5 градуса по Целзий за 1 месец.
