Как да подготвим кисело зеле със зеле и моркови?

Изящният български пипер е много полезен и вкусен деликатес. Това осоляване е идеално за всеки празник.

За да готвите този продукт, зеленчукът се накисва в саламура, който включва вода, захар, сол, билки и различни подправки. Пипер може да се осолява самостоятелно и в асортимента от зеленчуци.

Днес ще ви покажа какво този чудесен зеленчук е полезен при ферментирал форма и да споделят най-добрите рецепти за неговото парче. Също така препоръчваме да гледате полезен видеоклип по тази тема.

Характеристики на съживяването

Люта чушка за разлика от сладък български обикновено ферментирал от само себе си, без никакви специални добавки. Освен това, Можете да съхранявате заготовки с горчив пипер, дори и без саламура, При този вид зеленчуци този вид съхранение не е разрешен с червен пипер и други сладки сортове.

Ползи и вреди

Размерът на калории в кисели чушки зависи от съставките, които се използват за получаване на разтвор на натриев хлорид.Като цяло, тази цифра варира 44-70 ккал на 100 грама от крайния продукт. Маринован пипер може да се доставя до всяка от ястия топли и студени меса, поотделно или в разнообразни кисели краставички.

Консумацията на пипер от кисело зеле е от голяма полза за човешкото тяло, Работата е там, че по време на подготовката на този дом ецване, растително витамин състав остава същата и не се подлага никакви промени.

Български пипер е богат:

• витамин С;
• биотин;
• желязо;
• витамин В.

Той съдържа минерали, необходими за нормален метаболизъм и работа на тялото. Вреден този продукт може да бъде само за лица с различни заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Не подхождайте на кисели храни за деца, бременни жени и кърмачки.

Как да изберем зеленчук?

Тънки чушки с тъмно зелен цвят за стартера не са подходящи. За ферментация взети зрели месести плодове като зеленикаво-жълто, оранжево-червен или кафяв цвят.

Инструкции стъпка по стъпка как да ферментирате през зимата

Българският пипер може да е кисел, т.е. без да изваждате сърцевината със семена или преди да осолите, почистете вътрешната част с нож грижливо. Под каква форма да се снабди този продукт, домакинята решава за себе си.

изцяло

За да подготвите домашно кушетка, ще ви трябва:

• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• зеленчуци от копър и магданоз - 1 голям куп;
• вода - 1, 5 литра;
• чесън - 1 глава;
• груба сол за смилане, която не е обогатена с йод - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Подправки: карамфил, канела, смлян пипер - на вкус.

Добре узрелите, непокътнати плодове са добре измити и започват процеса на готвене домашно осоляване:

1. Зелените се нарязват с нож и чесънът се притиска върху чесъна, след което двете съставки се смесват в купа.
2. Български гроздови слоеве се поставят върху дъното на контейнера, в който се съхраняват и периодично се наливат със смес от зеленчуци и чесън. Процесът се повтаря, докато контейнерът се напълни или суровината за осоляване приключи.
3. Сега можете да започнете да приготвяте саламура. За да направите това, сложете подправки, захар и сол във вряща вода. След вряща вода в продължение на 5-10 минути, полученият солен разтвор трябва да се остави да се охлади до 35 градуса. Само след това полученият състав се излива в контейнер с чушки.Важно е всички плодове да са покрити с течност.
4. Пасирайте с къдрици, след няколко дни изсипете в топла стая под потисничество. След 5-6 дни детайлът може да бъде изпратен на склад в сутерена. Пиперът ще бъде готов за употреба след половин до два месеца.

Тази рецепта е подходяща за лют червен пипер в подходящ контейнер, тя може да бъде:

• дървена цев;
• емайллак или пластмасова кофа;
• три литра кутия.

Рецепта за готвене със зеле

Сладките пиперки със зеле могат да бъдат събрани в пластмасови кофи, Контейнерът преди осоляване трябва да се измие и е по-добре да се опетнява с вряла вода. За да подготвите рецепта, ще ви трябва следните съставки:

• Български пипер - 1 килограм;
• зеле - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 литра;
• подправки - на вкус.

1. За да направите това, трябва да изрежете плода от ядрото със семена. След това напълнете всяка пипер с фино нарязано бяло зеле.
2. След това пълнените чушки са гъсто опаковани в контейнер, запълвайки пространството между плода и зелето.
3. Сега можете да подготвите запълването. За да направите това, изсипете захар, сол и подправки в тенджера с вряла вода (дафинов лист, смлян пипер, карамфил, канела).
4. След като саламура се охлади до 35 градуса, те могат да бъдат пълни със зеленчуци. Важно е че пиперите са напълно покрити с течност.
5. След това детайлът е покрит с чиста марля и поставен под налягане в топла стая.
6. След една седмица продуктът трябва да се прехвърли на хладно място за съхранение.

За да се ускори процесът на подготовка на осоляването, е възможно в солен разтвор да добавите оцет в количество от 50 ml на 2 литра вода.

Вижте видео за приготвянето на кисело зеле в българския пипер:

С моркови

Солните сладки пиперки могат да бъдат с моркови, за това трябва да го изпечете на голям ренде, после да го напълнете с плодовете на българския пипер. Целият допълнителен процес на готвене е идентичен с киселинния български пипер и зеле. За вземане на саламура:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• вода - 2 литра;
• подправки - на вкус.

Има рецепти, в които и двете зеленчуци са ферментирали изцяло, или морковите се нарязват на големи парчета.Процесът на готвене на този деликатес не е много по-различен от класическия.

Всички заедно

Много вкусни чушки, ако са кисели с моркови и зеле, Необходими съставки:

• моркови - 1 килограм;
• зеле - 1 килограм;
• Български пипер - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжица.

Процесът на готвене започва със следното:

1. Накъсайте зелето, но не прекалено ситно, и морковите се втрива на ренде груби, а след това ги смесете в дълбока емайл пот.
2. В получената зеленчукова смес се добавя сол, захар и подправки. След това трябва да се изчака, за да получите куп зеленчуци сок, за да се източи и оставете настрана.
3. Чушки пречистени от сърцевината и напълнени със смес от зеле и моркови, и след това здраво поставени на дъното на контейнера за съхранение на началната заготовката. Цялото свободно пространство между пълнените плодове е изпълнено със смес от моркови и зеле. След това по същия начин се разпространява нов слой.
4. След контейнерът е пълен, чушки излива слят с моркови и зеле сок смес. Ако течността не е достатъчно, че е възможно да се затопли водата варено за разтваряне на малко количество сол и захар, добавя се разтвор на натриев хлорид в обработвания детайл.
5. Зеленчуците трябва да бъдат покрити с чиста парче марля и на върха им да потискат.Тарата с детайла се оставя в огъня за 7-10 дни, след което те се отвеждат в мазето за съхранение.

Какви други зеленчуци мога да добавя?

При кисели чушки можете да добавите още и такива зеленчуци:

• зелени домати;
• лук;
• горещ пипер;
• тиква.

съхранение

Съхранявайте киселото зеле на всяко хладно място, За тази цел помещенията за килер и мазето са добре пригодени.

Кои ястия мога да използвам?

Свеж пипер може да се използва за приготвяне на различни ястия. Тя може да бъде:

• салати с месо и мариновани гъби;
• зеленчукови супи;
• борш.

заключение

Всяка домакиня може да подготви домашно приготвени препарати, използвайки забравените рецепти на нашите баби. С помощта на зеленчукови зеленчуци можете да променяте дневното меню, Като се има предвид, че само естествени консерванти се използват за домашно осоляване, лесно е да се заключи, че те са много по-полезни от фабричните продукти.

Гледайте видеоклипа: Пирожки с капустой и с мясом в духовке из сдобного дрожжевого теста – Коллекция Рецептов