В допълнение към факта, че бъдещите сушени плодове трябва да бъдат внимателно почистени, за да се запази всичко витамини и хранителни вещества, важно е да разгледаме някои кулинарни трикове.
Някои от тях позволяват запазете светъл нюанс плодова пулпа и други - за постигане на еднаквост на формата и качеството сред всички резени или лобули.
Много от вариантите са открити при формулирането на решения, както и при методите за рязане на плодове, които правят още повече сушенето на ябълки ефективни и полезни.
миене
Трябва ли да измивам ябълките преди сушене?
С това ще защитите себе си и вашето семейство от микроби и бактерии, които се натрупват върху кожата. Тогава ябълките се оставят да изсъхнат за кратко, след което да се пристъпи към следващия етап - нарязване.
почистване
Какво и как да се отстрани от плода преди сушене?
Измитите плодове ще трябва да бъдат разгледани щети, вдлъбнатини и дупки, оставени от насекоми.
Не е необходимо да се изхвърлят плодовете, ако от едната страна е намерена следа от червея - спретнато изрязани твърде много, така че оставащата част от ябълката остава.
Ако възнамерявате напълно да почистите плодовете пилинг, ядки и опашки, а след това се сдобиват със специални устройства. За корицата има бръснач за рендосване на плодове.
Действа по същия принцип като обикновен бръснач - кожата на плода се "обръсва" с гладки движения. Инструментът за премахване на сърцевината на ябълките говори сам за себе си. Преминавайки от опашката до другия край на ябълката, този нож леко издълбава средата на плода заедно с костите.
Трябва ли да почистя кожи от ябълката преди сушене? Всичко зависи от какви рецепти имате нужда готови сушени плодове, Peel няма да повлияе на подготовката на компоти и желе, а за шарлата, желето и други десерти, само оптимално ще бъдат само напълно пречистените плодове.
Някои смятат, че кората ще запази основната маса на хранителните вещества, така че не бива да се намалява. И самата кожа е богата на калций, фосфор, антиоксиданти и витамини А, В. Въпреки това е важно да се обмисли къде са закупени плодовете.
Варианти на рязане на форми
Как да отрежете ябълки за сушене? Варианти на форми и размери - огромно разнообразие, започвайки от кръгове, лобули и завършвайки с кубчета. Независимо от това, което сте избрали, опитайте се да направите парчета ябълки максимално сходни.
Такива рязане ябълки за сушене ще ви осигури склад не само естетически привлекателни сушени плодове, но също така ще гарантира, че ябълки изсушава бързо и равномерно.
Може да бъде отрязан малки лобита от цялата ябълка, като я държите леко в свободна ръка.
Постепенно ще отрежете по-голямата част от целулозата от плода заедно с кожата и ще е необходимо само да извадите ядрото и опашките.
В случай, че сушенето ще бъде на балкона, таван или чист въздух, и самите ябълки ще трябва придържаме на низ, най-изгодната опция ще бъде пръстени или плътни резени под формата на месец.
Оптимални размери на лобулите
Как да отрежете ябълки за сушене? Не правете лобули твърде тънък или дебел, В първия случай ябълките изсъхват и се превръщат в безвкусен филм, а във втория процесът на сушене се простира. Ако отрежете плодове върху пръстените, след което нека всеки дебелина не повече от половин сантиметър.Ако ябълките са твърде малки, най-удобно е да ги нарязвате квартали и сегменти приблизително 5-7 мм.
Кой метод и дали да се спаси светъл нюанс на пулпа от "ръжда" - това е индивидуален въпрос. В зависимост от вашите средства, наличието на лимонена киселина в къщата и други неща, можете да използвате тези съвети или веднага след рязане да сухи ябълки.
Защита срещу окисляване
Какво да правите с нарязаните ябълки не потъмня? Най-малко три различни метода са открити, които помагат да се запазят плодовете от окисляването на желязо в пулпата. Първият и най-простият е бланширане, Голям съд от вода се довежда до кипене, след което се вари в него ябълки 2-3 минути.
Вторият начин е да се използва физиологичен разтвор, За 1% разтвор е достатъчно да се разреждат 100 грама йодирана сол на кофа вода (1 чаена лъжичка на литър). След като държите нарязаните ябълки в такова решение в продължение на няколко минути, след изсушаване ще получите приятен светло жълт цвят, като пресни ябълки.
Третият начин е да държите ябълките в продължение на няколко минути в решение лимонена, винена или оцетна киселина (2 грама на литър студена вода).
Друг начин - опушване, Fumigate ябълки като стандарт за не повече от 10 минути, със серен диоксид.
Подобен ефект ще даде воден разтвор с 0.1-0.2% сярна киселина, за което ще бъде повече от достатъчно за 2-3 минути.
Ако обработвате ябълки с фумигационна или сярна киселина, готови сушени плодове изперете с вряла вода преди директна употреба.
А след това да изрежете?
Как да отрежете ябълките за сушене с нож? Естествено, работата е идеална рязко заточени ножове, чиято дръжка лесно и удобно лежи в дланта на ръката ви.
Те са малки по размер, с равен или извит ръб (най-удобно вдлъбнато острие), където част от острието не надвишава 6-8 см.
Какви са уредите за рязане на ябълки за сушене? В допълнение към традиционния метод за ръчно използване на конвенционален нож, нарязаните ябълки ще ви помогнат специални инструменти и аксесоари.
Един от тях - механично устройство, който в същото време изчиства кожата и разрязва цялата ябълка с тънка спирала.След това ябълката, нарязана с помощта на този уред, лесно може да бъде разделена на отделни полукръгове.
За нарязването на една ябълка, Ножове под формата на кръг с остриета, движещи се към центъра, Острият нож има вътре в допълнителен кръг, който едновременно с нарязването на равни резби отстранява сърцевината.
За десертна версия на сушени плодове няма да е излишно да държите ябълките в сладка вода или захарен сироп.
Оставете в хладилника вече обелени и нарязани ябълки в сироп за нощта, а до сутринта може да започне да изсъхва.
Въпреки изобилието от зеленчукови резници и плодови режещи устройства, най-често това е механично устройство сигурно закрепени на масата (всмукателна чашка или скоба).
Ябълката е прикрепена към специални зъби и на нейния ръб е натиснат специален страничен нож. С помощта на усукваща дръжка ябълката, като на шпиц, постепенно се отлепва и в същото време може да бъде нарязана на спирали или равни части.
Как да използвате специална пишеща машина за рязане на ябълки за сушене, можете да научите от видеото:
Вижте също урока за видео за употреба специално устройство за рязане на ябълки за сушене:
Обобщение
Подготовка за сушене на ябълки няма да отнеме много време, а само да допринесе за детайла качествени и вкусни сушени плодове.
Преди да започнете детайл реши колко порции ябълки ще бъдат изразходвани за някои храни и напитки, а след това използвайте необходимите средства за лечение, които можете да намерите в нашата статия: "Сушене ябълки с помощта на битова техника", "Съхранение на сушени ябълки", както и "Сушене ябълки за приготвяне на компот ".
