Доматите за зимата могат да бъдат запазени - това е като шейни и ски за подготовка. Без нея, без другата, няма зима. Струва си да се обърне в посока на хладилника, където има няколко буркани с огнени червени домати, то веднага и топло и вкусно. За това как да запазим домати в литрови буркани, ще обсъдим тази статия.
Как станаха нашите баби
Изчисляване за 10 литрови кутии:
- Зрели домати - 6 кг;
- хрян - 0,1 кг;
- копър пресен - 0,1 кг;
- магданоз - 0.1 кг;
- целина (стъбло) - 0,1 кг;
- чесън - 0,1 кг;
- tarhun - 0.1 кг;
- естрагон - 0,15 кг;
- пълна марината - 5 литра;
- Лавров лист - 10 бр.
Марината - попълнете:
- сол - 0,05 кг;
- захар - 0, 04 кг;
- Същност (оцет) 80% - 0,007-0,02 л.
Обикновено рецепти включват шест или девет процента оцет. Но, както показва практиката, същността на оцета дава най-добрия резултат - с него консервирането става идеално. В тази рецепта, съхраняването се извършва с tarhun.
Как да готвя:
- Доматите трябва да бъдат докосвани. Препоръчително е да оставите всички плодове със същия размер. Премахнете дръжките. Изплакнете преработения плод под студена вода. Направете пукнатини в областта на дъното на плода.
- Процес на Зелените. Изплакнете под течаща вода.Изплакнете внимателно, за да не оставяте мръсотия и пясък. Дебат върху кухненска кърпа.
- Подгответе литрови контейнери и капаци. Стерилизирайте ги. Вие със сигурност може да отнеме две-литрови бутилки и съдове за половин литър, но след това отново, емпирично доказано, че контейнерите литрови е оптимално. Разбира се, можете да мариновате домати в бъчви, но не всички имат условия за такъв метод на корито.
- Сложете домати в буркани, слагайки подправки. Опитайте се да запазите възможно най-малко свободно пространство в танковете. В празното пространство натиснете зеленото.
- След това подгответе марината - изливане. В голям тиган, изсипете норма на водата, посочена в рецептата. Поръсете сол и захар. Сварете и кипете за една четвърт час. Ако изливането е кален цвят, е необходимо, докато е горещо, да се изцеди през тензухата и да се кипне отново. Сварете минута.
- Налейте марината - изсипете в готови съдове с домати.
- Важна точка. Ако искате домати да бъдат остри, попълнете 0.02 намалява с буркан. Ако искате да получите кисели домати - 0,014 литра. И за домати със слаба киселина е достатъчно да имаме 0.007 л.
- След като излеете същността, покрийте бурканите с капаци. Преместете ги в широка тенджера.Поставете дъното на саксията с кърпа.
- Изсипете в тенджерата вода на гърлото на кутиите. Поставете контейнера върху печката. Пастьоризира се в продължение на половин час при 85 ° С. Водата не трябва да се вари.
- Извадете бурканите от тигана. Корк е запечатан. Сложете с главата надолу. Завийте одеялото. Охлажда се напълно.
"Руски се е напил"
Какво ви е необходимо:
- домати - 1,0 кг.
марината:
- сол - 0,02 кг;
- захар - 0,03 кг;
- лавров - 0.001 кг;
- чесън - 0,01 кг;
- черен пипер 0,005 кг;
- карамфил (съцветие) - 0.003 кг;
- оцет - 0, 005 литра;
- водката е чаша.
Какво да направите:
- Пригответе домати. Измийте ги под течаща вода. Изсушете го. Поставете в литър буркан. За да стените е необходимо гъсто.
- Вземете една тенджера, широка и дълбока. Сварете водата.
- Добавете всички съставки на марината, заври. Запалете за 3 минути.
- Налейте горещ доматен марината. Покрийте буркана с варени капаци. Стерилизирането е една четвърт час.
- След това се преобърнете. Сложете с главата надолу. Охлажда се напълно.
След пълно охлаждане съхранявайте в хладилника.
Половината домати
Какво ще се изисква:
- домати - 1,5 кг
- всякакви зелени (по Ваша преценка) - 0,1 кг
- бутилирана вода - 1 л
- фруктоза - 0,04 кг
- подправки (на вкус)
- Олейна - 0,05 литра
- сол - 0,03 кг
- лук - 0,125 кг
- оцет 6% - 0, 06 литра.
Какво да направите:
- Доматите да се обработват. Измийте под студена вода. Нарежете ги на половинки. Нарежете дръжките.
- Обработвайте лука.Отлепете отломката, изплакнете. Изрежете с пръстени.
- В предварително стерилизираните буркани, напълнете с подправките, поставете зелените.
- Намажете домати с резени надолу. Да се положи е необходимо без натиск. Когато пота се напълни с "закачалки", поставете пръстените.
- В малка тенджера, сварете саламурата. Просто е - водата се вари, напълни солта и захарта и се вари, докато захарта се разтвори.
- Изсипете кипките доматени соли. Изсипете стойността на оцет, посочена в рецептата.
- Стерилизирайте кутиите за една четвърт час с покрити капаци.
Преди да напълните, изсипете растителното масло в буркана.
Консервирани зелени домати
Какво ще се изисква:
- домати, зелени, силни - 0,08 кг;
- сол - 0,015 кг;
- захар - 0,01 kg;
- оцет 9% - 0.025 л;
- чесън - 0,01 кг;
- горчив пипер - 0,01 кг;
- Зелените.
Какво да направите:
- Подгответе и преработвайте зеленчуци.
- Изплакнете, издърпайте стъблата от домати.
- Нарежете домати на четвъртинки.
- Зелените ситно нарязани.
- Чесънът удар през пресата.
- Горчив пипер нарязан на тънки пръстени.
- Добавете в приготвените зеленчуци сол, захар, подправки и оцет.
- Не добавяйте вода.
- Покрийте контейнера с капак.
- Изчакайте един ден на топло място.
- За един ден домати ще дойдат и дават сок.
- След това трябва да ги преместите в един литър буркан.
- Отглеждане на домати трябва да отнеме една седмица.
Съхранение - хладилник.
Домати "таралежи" в кутия от 2 л
Често се случва, че лятото не разваля голяма реколта, а всеки ден от страната е необходимо да се върне с малка кофа от домати. Особено в такива случаи рецепти за малък брой плодове ще бъдат полезни. Доматите са изключително вкусни и времето за любовницата да вземе толкова сладко малко.
съставки:
- 20 g сол;
- 56 грама захарен пясък;
- 25 мл оцет;
- 800 ml вода;
- 8 чесънни зъба;
- домати (не големи).
Получаване:
- Доматите се измиват добре и леко се изсушават със салфетка или просто се оставя да изтича водата.
- Чесънът зъби нарязва тънки ивици.
- Зъбобол в дупките в плода, във всяка вмъкни чесън "игла". Сложете доматите "таралежи" свободно в буркана.
- Сварете марината (без оцет!), Изсипете съдържанието на контейнера. След няколко минути, изтеглете течността, върнете отново в кипене, излейте оцет и отново налейте "таралежите". Веднага корк.
Домати "В кухнята" в кутия от 1,5 л
Малка кутийка от ароматизирани домати е добре да се отвори за тиха семейна вечеря или вечеря - ако семейството е голямо,тогава такъв деликатес бързо изчезва от масата и в хладилника няма да се намесва капацитета на останалото консервиране.
съставки:
- 11-13 g сол;
- домати;
- 45 грама захарен пясък;
- 8 грама оцет;
- вода.
Получаване:
- Доматите са по-добре да вземат цветни, апетитни и необичайни вид в кутии. След измиването ги поставете в съд от стъкло (1,5 литра), без да се набиват.
- Изсипете плода с вряща вода, след около четвърт час отстранете течността със специален капак.
- Комбинирайте горещата течност с маринованите съставки, заври отново и изсипете зеленчуците.
- След като затворите контейнерите, сложете ги надолу за бавно охлаждане.
Домати "Баба" на барел
Вкусът на доматите на баба, които тя е украсила в детството, е трудно да се забрави, приятните спомени за деликатеси са внимателно и ценени за цял живот. Можете да приготвите нещо подобно сами, като използвате най-простата рецепта.
съставки:
- един и половина кофи вода;
- 2 кофи от домати;
- 1 опаковка сол (килограм);
- 2 големи глави от чесън;
- хрян листа, копър чадъри, листа от касис и череши, клони от tarhuna.
Получаване:
- Измийте зеленчуците и ароматните листа, обелете чесъна.
- Поставете редица листа нарязани на парчета чесън в дъното на бурето (дървена или керамична).
- Редици от домати се поставят, всеки ред се запържва с листа и чесън.
- В студената кладенец, разтваряйте солта, изсипете саламура в цевта.
- Покрийте с марля, след това с чиния или кръг. Затворете капака и го върнете на студено (в мазето или избата). Марината ще бъде готова за половин месец.
"Чери домати"
Какво ще се изисква:
- сладък пипер - 0,17 кг;
- домати;
- копър - 0,1 кг;
- лаврови листа - 0.002 кг;
- черешово листо - 0,01 кг;
- лист от хрян - 0,005 кг;
- корен от хрян - 0,005 кг.
За зареждане със саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 0.025 кг;
- горчица - прах - 0,025 кг;
- захар - 0,05 кг.
Какво да направите:
- Изплакнете домати със студена вода. Сушете на кухненска кърпа.
- Български пипер за обработка. Нарежете педала. Нарежете наполовина. Отстранете вътрешните септуми и семена. Изплакнете.
- Копърът се изплаква с чиста вода. Нарежете стъблата - оставете само зелените. Фино нарязан.
- Преместете приготвените домати в един литър контейнер.
- Изсипете всеки ред с черешово листо, сладък пипер, нарязан копър, хрян листа и ситно нарязан корен хрян.
- В голяма тенджера, сварете саламура. Сварете водата.Веднага след като водата кипи, изсипете захар, сол и горчица - прах.
- Корола да се разбърква до хомогенна консистенция. Извадете от топлина и изсипете в кутия.
- Напълнете саламурата, така че да прелее ръба на контейнера.
- Запушват. Издържайте една седмица.
- Съхранение - хладилник.
"Пръстите оближе"
Какво ви е необходимо:
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 0,1 кг;
- чили - 0,025 кг;
- лист от касис;
- листа от грозде;
- черешово листо;
- листната листа;
- магданоз;
- копър;
- оцет 6% - 0,02 л;
- захар - 0,02 кг;
- черен пипер, черен пипер;
- сол - 0,015 кг.
Какво да направите:
- Банките се изплакват добре.
- Пригответе домати - изплакнете. Измийте пиперчето. Нарежете дръжката, нарязана наполовина. Изрежете вътрешните дялове. Отстранете семената. Изплакнете. Нарежете на ленти. Изплакнете добре билките с чиста вода. Нарежете стъблата. Фино нарязан.
- Вземете широка тенджера. Излива се вода в нея със скорост от 0,7 литра вода на литър буркан. Поставете печката. Да се вари.
- Поставете дъното на подготвения контейнер с кърпа. Хвърли го грозде листа череша листа френско грозде лист, лавър, люти чушки, чушки, билки, зърна черен пипер, копър.
- След това поставете в подготвените танкове домати. Изсипете вряла вода.Покрийте с чисти капаци. Отделете за една четвърт час.
- Вземете друга тенджера. Вкарайте вода в нея. Хвърлете капак в него (не този в банката). Свалете го.
- Изцедете водата от буркана и отново кичете.
- В сладката захар. Добавете сол. Налейте в оцета. Изсипете вряла вода. Свалете капака. Обърни го с главата надолу. Завъртете с одеяло или одеяло. Оставете за един ден.
Мариновани домати в литрови буркани (видео)
Ето някои добри технологии, доказани с времето. Това е страхотно предястие и салатна съставка. Тези рецепти бяха успешно тествани в няколко десетки ресторанта в столицата. И това, което ще приемете, е индикаторът. Няма съмнение, че вашият дом и гостите ще трябва да търсят думи на благодарност за такъв деликатес. Бон апетит. И всичко е във вашите ръце!
Принципът е прост - да се концентрира и да започне. Доматите са продукт, който е лесен за съхранение. Основната задача е да разберете какво искате да получите в резултат на това. Преди да започнете консервацията, помислете за това. Никога не започвайте нищо в лошо настроение - по-добре да отлагате за по-късно.
