Обикновеното цвекло, намерено в почти всяка градина, може да се нарече универсално и едно от най-полезните зеленчуци. И това не е само за ползите, които носят бордо сладки корени, но и в сочните, елегантни върхове на това растение.
За разлика от листата на свързаните с тях видове, листата от цвекло, събрани в розетата, са гладки, без твърди косми, но с мощна месестина дръжка.
Появява се, когато няма салати или ранно зеле върху градинските легла, цвеклото може лесно да замести тези култури и да запълни човешката диета с висококачествени витаминни ястия.
Удължената листова плоча на младите върхове има ярък цвят, отсъствието на груби влакна и отличен вкус. В допълнение, появата на един вид листа предизвиква естетическо удоволствие и допринася за появата на апетит. В зависимост от сорта листовата плоча може да бъде не само зелена, но и лилава, а дръжката и вените са винаги наситени тъмночервени бордо.
Ползите от цвекловите плодове и как да се използват в Русия отдавна са известни. Не е чудно сред традиционните ястия от руската кухня - студена ботиня и гореща богата супа с листа от цвекло.
Съставът на цвеклото
Ако нашите предци нямат повърхностни идеи за полезните свойства на листата от цвекло, но те се основават на наблюдението, то днес биохимичният състав на върховете е добре проучен.
Първото нещо, което трябва да се отбележи, е ниското съдържание на калории в продукта. В 100 грама цвекло покрива само 28 ккал.
Зелените съдържат 1,2% протеини, 0,1% мазнини и 6% въглехидрати, представени под формата на моно- и дизахариди. Цвеклото е отличен източник на фибри, различни минерали, витамини и органични киселини.
Калций, алуминий и молибден, бор и калий, натрий, магнезий и кобалт се намират в макро и микро елементния състав на пресните топчета от цвекло. В допълнение, върховете са доста богати на флуор, манган и желязо, цинк и мед. В цвекло на цвекло има йод, сяра и фосфор. Не е изненадващо, че полезните свойства на върховете от цвекло и рецепти от нея днес не губят значение.
Съставът на витамините в листата от цвекло ще бъде завиден от много съвременни препарати. Тук, освен каротин и аскорбинова киселина, има витамин К, B9 и B6, B2, B1, PP и витамин U.
Части от върховете с богат червено-виолетов или бургундски цвят са богати на антоцианини - естествени антиоксиданти.
Ползите и вредите от цвекло листата
Съдейки по състава на топените цвекло, този продукт може с право да се счита за диетичен и може да се използва като естествен терапевтичен и профилактичен агент за хора, страдащи от смущения в различни органи и системи на тялото.
На първо място, върховете от цвекло са полезни за тези, които са диагностицирани с проблеми със сърдечно-съдовата и ендокринната система, както и пациенти с диабет.
С включването на ястия от листата на цвекло в ежедневната диета може значително да подобри обмяната на веществата, да улесни хода на стомашно-чревните заболявания като гастрит и пептична язва. Влакното, заедно с пектините от цвекло, ефективно почиства червата и предотвратява развитието на патогенна флора, която пречи на нормалните храносмилателни процеси и води до сериозни заболявания.
Като част от салати, странични ястия и супи, пресни топчета от цвекло са полезни като отлична профилактика срещу атеросклероза, както и подпомагане на организма в кръвообращението. Листата ще помогне и с нарушения на ендокринната система.
Благоприятните свойства на листата от цвекло, а именно холин, съдържащ се в зеленина, могат да предпазят черния дроб от натрупване на мазнини и дегенерация на тъканите.
Наличието на мощни антиоксиданти и голямо количество фибри осигурява висока ефективност на листата като антитуморен, почистващ и защитен агент.
Както при много зеленчуци с богат тъмнозелен цвят, цвеклото има много калций, магнезий и витамин К, които имат благоприятен ефект върху състоянието на скелетната система, зъбите и хрущяла. Ястия с цвекло на цвекло може да се препоръча за възрастни хора като превенция на остеопорозата.
Същият витамин К, но заедно с каротин и желязо поддържа и нормализира хематопоетичните способности. Тази полезна свойства на листата от цвекло осигурява значителна помощ за сърцето и съдовата система, има сериозно противопоставяне на развитието на анемия. Под действието на витамините К, РР и U се подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намаляват се рисковете от вътрешно кървене и се нормализира кръвосъсирването.
Лекарите установили, че върховете на обикновените зеленчуци от цвекло и листа от цвекло, чирд, помагат на диабетици да контролират кръвната захар.
Флавоноидите, присъстващи в цвекло са защита на сърцето, а антоцианините в сочните дръжки са мощен противовъзпалителен, почистващ и подмладяващ агент.
Отбелязва се, че има вещества в бутилката, които са полезни за здравето на очите, косата и кожата.Витамин С идеално доставя тялото с енергия, витамините от група В подпомагат работата на мозъка и нервната система. С такава широка полза от листата от цвекло, те не могат да причинят вреда, освен ако не злоупотребяват с този продукт.
В кулинарни цвекло върховете на цвекло
За да се насладите напълно на ползите от листата от цвекло, не е нужно да купувате скъпи лекарства.
Медицината расте в градината и от нея можете да направите много вкусни и оригинални ястия.
Благодарение на някои рецепти полезни свойства на цвекло върховете са запазени в пълен размер? Тъй като листата от цвекло не съдържат вещества, които са токсични за хората, можете да ги използвате пресни. И това означава, че салатите с ярка сочна зеленина трябва да заемат прилично място на масата.
Доматите спътници в пресни закуски са по-често домати от сладки сортове, краставици и сочни тиква сортове, всички видове зеленчуци, ядки и плодове, репички и сладки пиперки. Можете да запълните този деликатес с растителни масла, заквасена сметана или сос от майонеза. В сочния вкус на върховете ще се подчертае лимонов сок или ароматен балсамов оцет.
Оцет и сол ще ви помогне да запазите листа от цвекло за зимата.Макар и в осолена и киселинна форма, използването на листа от цвекло е по-малко и вредността се забелязва при заболявания на храносмилателната система и бъбреците.
В допълнение към салатите, листа от цвекло се използват в състава на странични ястия за различни месни ястия и домашни птици. Еластичните листа могат да се сервират с макаронени изделия и картофи, бобови растения и ориз.
В пълненото зеле, както и в борш, върховете перфектно заместват бялото зеле. Листната цвекло и масата са много лека, вкусна пълнеж за домашно приготвени торти, гарнитури и ролки.
Ако искате да готвите здравословна супа с върховете от цвекло, не е необходимо да правите супа от цвекло. Несъмнено близките ще се насладят на сърдечен боб или грахова супа с върхове, гъбена супа или вегетарианска супа с летни зеленчуци.
