Касис - най-популярните, най-полезните плодове!
В своите плодове съдържат големи количества витамини С, Bi, Р, РР, провитамин А, органични киселини, захар, пектин (желиращи агенти), минерални соли - ". Килер витамини" всичко това е в френско грозде, за които се нарича По отношение на съдържанието на витамин С, неговите плодове са по-лоши само от дивата роза и актинидията, Следователно, черното касис е рекорд за съдържанието на витамин С сред плодовите култури: само 100 грама касис покриват дневната норма, необходима на организма.
Черно френско грозде (Ribes nigrum)Черното френско грозде е ценно лечебно многогодишно растение. Храстът е доста висок - до 1,5 - 2 м. Плодовете започват на 2 - 3 години след засаждането, в зависимост от сорта.
Пресни и преработени плодове (конфитюр, сок, конфитюр, желе, сладко, пюре с захар) се препоръчват особено за възрастни хора и отслабват след заболяване, хирургия, деца, Сокът от касис с мед се пие с бронхит, кашлица, дрезгав, препоръчва се като антипиретичен, диафоретичен, противовъзпалителен и хипогликемичен агент, както и средство за тонична сърдечно-съдова система.Плодовете са полезни за настинки, някои инфекциозни заболявания, анемия, както и гастрит с ниска киселинност. Листата от касис също имат лечебни свойства и се използват под формата на инфузии или отвари като диуретик, с ревматизъм, уролитиаза, бъбречно заболяване и пикочен мехур. В бульон се къпеха деца, болни от скрофула. През зимата листата се изсушават.
За да приготвите инфузията, вземете 20 г натрошени пресни листа, изсипете чаша вряла вода и оставяйте да се охлади напълно. След това филтрирайте и пийте 0,5 чаши 3 пъти на ден преди хранене. Към листата от касис можете да добавите белени пресни шипки (също 20 грама). Същата инфузия се прави от сушени листа от касис и рози, само в този случай те трябва да се варят за 2-3 минути. Листата - традиционен подправка за очистене, кисело зелене, както и при уриниране на ябълки.
рецепти
Конфитюр от червено касис.
На 1 кг плодове приемайте 1,3 кг захар. Плодовете се измиват, бланшират се в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, след това се раздробяват с дървени петлици. Кук на една стъпка за около 5 минути, като се разбърква през цялото време и се отстранява пяната. Горещото сладко се поставя в буркани и се стерилизира във вряща вода: литрови буркани - 20 минути, половин литър - 15-16 минути. След стерилизацията бурканчетата се затварят незабавно.
Каймак от касис (касис)Конфитюр от червено касис.
Рецепта номер 1, Отчупени плодове от касис, сгънете се на сито и оставете да изтече вода. Сварете силен сироп, налейте в него плодове, оставяйте да се вари и да се остави на слаб огън за 40-50 минути. (За 1 кг касис - 1,5 кг захар, 1 чаша вода.)
Рецепта номер 2. Плодовете се изсипват във вода и се прибавя половината захар, варена в продължение на 7 минути, след което се изсипва втората порция захар и се вари за 5 минути. Оказва се вкусно сладко, меки плодове, цели. (За 2 чаши вода - 4 чаши плодове, 6 чаши захар.)
Касис желе.
Изплакнете ягодите с топла вода и медете добре, добавете половин чаша студена студена вода, разтривайте плодовете през сито. Прихванати от плодовете залейте 2 чаши вода, поставете върху огъня и заври за 7 минути, след това се щам. В филтрирания бульон сложете захар, вари, налейте разреденото картофено нишесте и, като се разбърква, оставете да кипнат отново. В готовата целувка изсипете изцеден сок и разбъркайте добре. (За 1 чаша касис - 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици картофено нишесте.)
Вливане на листа от касис.
20 грама пресни листа от черно касис налейте чаша вряла вода и изчакайте, докато завършите охлаждането, филтрирайте и изпийте 3 пъти на ден преди хранене.Не е лошо, ако до 20 г листа от касис добави rosehips (също 20 г) на 1 чаша вряща вода.
За един половин литър буркан са необходими 40 грама пресни нарязани листа от касис и пресни брашно, изчистени от семена. Всичко залейте вряла вода и оставете 2-3 часа преди употреба. Същата инфузия се прави от сушени листа от касис и шипки (трябва да се вари 2-3 минути). И оставете да се охлади.
Черно вино
Изплакнете плодовете, изплакнете, кайма, но е по-добре да месят.
В 3-литров буркан налейте 300 грама гранулирана захар, чаша малина за ферментация, разбъркайте всичко. Цялата тази маса трябва да бъде 2/3 банки. Бурканът е затворен с пластмасова капачка с тръба, която се поставя в отвора на капачката (тръба с диаметър 3-4 mm). Външният край на тръбата е потопен в съд с вода, така че въздухът да не попадне в съда с съдържанието и въглеродният диоксид, който се образува по време на ферментацията, да влезе в съда с вода.
Контейнерът стои за 25-30 дни при температура 20-23 °. Когато мехурчетата във водата спре, отстранете капака и добавете малко захар (80-100 g) и отново затворете капака с маркуча във водата.След края на процеса на ферментация, натоварете цялата маса през 2 слоя марля, добре е да изстискате ягода.
Сладостта на виното зависи от количеството захар - можете да получите алкохол, сухо вино или десерт. Виното е бутилирано и поставено на тъмно хладно място. Колкото по-дълъг е срока на годност, толкова по-добре.
забележка: Вместо на капака върху съда с тръба поставен върху гумена ръкавица с отвор в един от пръстите време надуе ферментационни ръкавици и излиза през отвор въглероден диоксид. Когато ръкавицата престане или отслабне, за да се надуе, добавете малко захар и ферментацията продължава отново (целият период на ферментация е 25-30 дни).
Много вкусни, приятни вина се получават от смес от плодове или отделно.
- Черно, червено, бяло касис + 1 чаша малина.
- Червено, зелено цариградско грозде + 1 чаша малина.
- От зрели малини - малинов ликьор: на 3-литров буркан от 1 кг захар.
- Есенно вино: от фъстъци, цариградско грозде с добавяне на 1 чаша ягода + 1 чаша малина.
- Ябълкови ябълки от изкопаната сърцевина се нарязва на парчета, кайма, добавете захарта и пуснати на ферментацията, с изключение на захар, добавете 1 чаша плодове катери ягоди и малини.
