Profiteroles са една от най-лесните сладкиши. Думата "profitrole" на френски означава малка парична награда, а сега се наричат малки въздушни торти с различни пълнежи. Предлагам ви рецептата за класически profiteroles от хлебни сладкиши без мляко. Profiteroles са пълнени с шоколад, кафе и коняк крем.
Класически профитрол с кремТова е важно! Когато печете печалба, не изваждайте тавата от фурната, оставяйте ги да се охлаждат върху тел, за да запазят буйната форма на сладките.
- Време за готвене: 85 минути
- Сервирания: 4
Съставки за производство на класически profiteroles с крем.
Choux тесто:
- вода 185 g
- масло 45 гр
- брашно 190 гр
- яйце 3 бр
крем:
- царевично нишесте 20 г
- Коняк 30 гр
- кафе 150 мл
- масло 45 гр
- кондензирано мляко 60 g
- тръстикова захар 30 гр
- горчив шоколад 100 гр
- жълтък 2 бр.
Съставки за приготвяне на профетероли и кремМетодът за приготвяне на класически profiteroles с крем.
Съставки за приготвяне на profiteroles и сметана. За крема, ние подготвяме добро силно кафе и вземаме захар от тръстика, която ще даде на пълнежа лек аромат на карамел.
Готвене на тесто
Разтопете маслото в гореща вода, добавете солСварете водата.Разтопете маслото. Добавете сол.
В горещата вода, изсипете брашното и омесетеВеднага налейте цялото брашно в гореща вода. Разбъркайте енергично, докато тестото се превърне в голяма опашка, която не се придържа към стените на тигана. Огънят върху печката трябва да бъде минимален.
В тестото гони яйцаЛеко охладете тестото. Добавете сурови яйца. Ако смесите тестото в кухненски процесор, добавете всички яйца наведнъж, ако ръчно ги добавите един по един.
Бийте тестотоЗаточете тестото в продължение на 3 минути.
Поставете тестото върху лист за печенеРазстилахме една супена лъжица върху омаслените пергаменти за пергат. Между тях остава повече празно пространство. Profiteroles значително ще се увеличи.
Ние печете profiterolesПечем 35 минути. Температура 190 градуса по Целзий.
Крем за готвене
Смесете яйца, кондензирано мляко и захарна тръстика. Добавете кафе, разтворено в нишестеСмесете яйца, кондензирано мляко и захарна тръстика. Добавете студено кафе, в което предварително се разтваря царевичното нишесте.
След удебеляване, сложете шоколада, разбъркайте и филтрирайте през ситоКремът се извършва във водна баня.Когато блести и сгъсти, поставете 40 грама шоколад, разбъркайте. Налягайте подготвената маса чрез фино сито.
Разбийте охладения крем с масло. Добавете конякРазбийте охладения крем с масло. Добавете коняк.
Охладените profiteroles се пълнят със сметанаОхладените profiteroles се пълнят със сметана.
Покрийте шоколад с шоколадРазтопете останалия горчив шоколад. Налейте ги profiteroles, поръсете шоколадови чипове на върха.
