Сред първите курсове боршът е на цялата глава, защото нито една супа не може да бъде сравнена с него по отношение на богатия вкус. Въпреки това, процедурата за подготовка на "царското ястие" отнема много време, половината от които трябва да бъдат изразходвани за подготовката на зеленчуци. Борска бензиностанция за зимата с цвекло няма да помогне на домакини повече от веднъж. Това ще намали времето за готвене на половина, а боршът ще запази всичките си вкусове.
Уникалността на дресинга се крие във факта, че той е много подобен на салатата. Хрупкавото цвекло със сладки домати може лесно да замести винегрет. След като отвори буркан с такава вкусна през зимата, може да се използва като гарнитура за всяка каша или картофено пюре.
Сок зеленчуци по време на зашиване нека достатъчно сок, така че водата не се добавя към превръзката. Що се отнася до подправките, чесън, черен пипер и други подправки се поставят директно в супата, ако рецептата не ги съдържа в дресинга.
Боршов маслен дресинг
За подготовката на 2 л боршчево зареждане за зимата с цвекло и оцет ще се наложи:
- 0,5 кг лук и моркови;
- 0,4 кг пипер (сладки) и домати;
- цвекло - 1 кг.
Подгответе зеленчуци:
- Лукът, нарязан на кубчета (ако има голям лук или половин пръстени - малки и средни зеленчуци).
- Измийте морковите, обелете и решетка със зеленчуков нож.
- Пипер нарязани на две части, отстранете семена и се разпада на тънки ивици.
- Измийте цвеклото, отсечете кората и решетката.
- Нарежете домати на половина и нарязайте стъблото и твърдата сърцевина (ако има такава). Разрушава се в кубчета.
Ако имате време и желание, цвекло може да бъде фино нарязани на ленти. Въпреки това, трябва да се има предвид, че в този случай времето за готвене трябва да бъде леко увеличено (10 минути).
Поставете всички нарязани зеленчуци в котела, в който ще бъдат приготвени, и е време за марината. В отделна купа смесете 3 супени лъжици. л. сол и 1 супена лъжица. л. захар. Добавете оцет (40 ml) и масло (70 ml).
Изсипете разтвора в общ котел за нарязани зеленчуци и разбъркайте добре. Поставете го на печката и за кратко на врязване за около 20 минути. През това време зеленчуците са наситени с марината.
След 20 минути, когато се отделя достатъчно сок, пригответе превръзката. Намалете топлината и я загрейте при ниска топлина под затворения капак.
Ако след определено време зеленчуците (особено цвеклото) все още ще бъдат твърди, варете дресинга, докато бъдат напълно готови.
Докато празното място е изчезнало, стерилизирайте бурканите. Това е удобно да се използват контейнери с обем от половин литър, но ако имате голямо семейство, литрови ще правят. Металните капачки се кипват за 10 минути.
Готов заряд на борс за зимата с цвекло, разпространено в буркани и навита. Поставете пътеката с главата надолу и покрийте с топло одеяло.
Когато детайлът е напълно охладен, можете да го вземете за съхранение в мазето.
Обличане за борш без оцет и лук
Не всеки харесва характерната киселост, прикрепена към борш с оцет, добавен към превръзката. Тази рецепта за пълнене на борш за зимата на цвекло не съдържа киселина. В допълнение, тя получава специален вкус, защото цвекло и моркови са предварително пържени в масло.
Изисквани съставки:
- домати и цвекло - 1,5 кг;
- моркови и пипер (сладки) 1 кг;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 4 супени лъжици. л.;
- масло - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 скоби;
- настърган на вкус.
Поетапна подготовка на превръзка от цвекло за зимата:
- Доматите преминават през сокоизстисквачка.
- Изсипете сока в тигана и кипете в продължение на 20 минути, като добавите подправки, сол и захар. Периодично отстранявайте пяната.
- Изсипете сладките пиперки в блендер или завъртете на месомелачката. Добавете маса към доматен сок в края на готвенето и заври няколко минути.
- Докато доматният сок е готов, изстискайте морковите и изпържете в масло.
- Цвеклото също решетка и се запържва до мека.
- Добавете печени зеленчуци към подготвения доматен сок. Сварете, докато превръзката придобие желаната консистенция.
- Изсипете в буркани и навийте.
Borsch подправка с доматено пюре
Обработка на картофено пюре без цвекло
В допълнение към заготовки, които включват почти целия зеленчуков комплект за борш, често се правят универсални зареждания без цвекло. Рецепти за зареждане на борс за зимата без цвекло имат няколко опции, които се различават както при метода за преработка на зеленчуци, така и в асортимента им. Някои от тях включват топлинна обработка, а в някои рецепти зеленчуците се изливат със сол и мариновани. Такива превръзки могат да се добавят към различни супи. И ако искате да готвите супа - използвайте пресни цвекло.
Така че, за да запазите 7 литра за зареждане без цвекло, ще ви трябва:
- домати - 8 кг;
- пипер (червено или зелено) - 2 кг;
- 3-4 скилидки чесън за миризмата;
- Лаврошка - 7 малки листа;
- Грах - 14 бр. черен и ароматен.
Първата стъпка е да се стерилизират бурканчетата, а капачките за заваряване - да се вари.
След това подгответе пълнежа:
- Измийте пипера, нарязани на две части, свалете стъблото и изберете семена. Обърнете се в месомелачката.
- За да направите сок от домати, използвайки сокоизстисквачка.
- Нарежете чесъна с нож, за да направите 7 парчета.
- Изсипете двете смеси в голям съд с капацитет от около 8 литра. Когато се вари, събирайте пяната и кипете на средна температура за около 15 минути.
- Във всеки стерилизиран буркан поставете две парчета чесън на дъното, 2 грах от всеки пипер и 1 лаврушка.
- Налейте зареждането с гориво в контейнери, навийте и обвийте.
Обличане от мариновани зеленчуци
В тази версия на готвене дресинг за борш за зимата без цвекло, зеленчуци не се вари, но се изсипват със сол. Поради това те остават свежи и запазват всичките си витамини.
За четирите заготовки буркани пълнене пинта капацитет изисква 300 г билки (магданоз и копър) и следните съставки в количество от 500 грама:
- пипер;
- моркови;
- домати;
- лук;
- сол.
Процес зеленчуци:
- Пипер нарязани на ленти.
- Отварете морковите и решетката.
- Лукът се нарязва на кубчета.
- Изсипете домати с вряла вода, отстранете кожата и нарязани на малки кубчета.
- Нарежете зелените с нож.
- Сгънете всички съставки в голяма купа, поръсете със сол и дръпнете ръцете. Оставете запасите за 15 минути, за да оставят зеленчуците да направят сок.
- Поставете превръзката в стъклени съдове и затворете найлоновите капаци.
Да се съхранява превръзка на солени зеленчуци трябва да бъде в хладилника.
Никой не би спорил, че домашно приготвеното буршово масло за зимата със или без цвекло е много по-полезно от зеленчуците, продавани през зимата на пазара или в магазина. И ако все още имате възможност да използвате за запечатване на зеленчуци от градината си, такъв шедьовър със сигурност не трябва да купувате в магазина. С помощта на един буркан апетитен, ароматен и здрав борш ще бъде готов за максимум 40 минути. Спестете време, но не спасявайте здравето си. Всички благ апетит!
