Зеленчукова реколта е била успешна, рафтовете в мазето, изпълнен с най-различни туршии и маринати, домати и изобилие никога не свършва? Exit, защото можете да намерите изход от всяка ситуация, а именно, че можете да решите не само полезни, но и много, много вкусно резултат. Значително се спести време за обработка домати и склад за зимата е изключително апетитен опазване, което е студен ден запълни цялата къща аромати на лятото, че е възможно да се използва прост и оригинални рецепти за събиране на домати.
"Bystrinka"
Най-често тази рецепта се използва, когато е имала късмет да купува или отглежда големи култури от чери домати. Погледнете чудесни малки червени, жълти или дори черни домати, пълни с невероятно вкусна марината. Количеството подправки се изчислява на 1 литър готов сок.
съставки:
- чери домати и големи червени сортове;
- 40-45 g сол;
- 60-65 грама захар.
Получаване:
- Прекарайте голям домат през месомелачката, след като свалите кожата. Лесно е да направите това, като сложите зеленчуците в шушулките за 12-15 секунди във врящата вода.
- Измерете течността, сложете подправките, изсипете я в задуха и поставете печката, като включите силен огън.
- В стерилизирани буркани изпращайте черешата. Изсипете съдържанието на контейнерите с вряща вода, след което покрийте капачките (не се търкаляйте!).
- След няколко минути изцедете течността и налейте домати с вряла доматено пюре.
- Незабавно изпратете корк, незабавно го обърнете и го обвийте с топло одеяло.
"Ароматни" домати с черен пипер
Малък трик: да се запази тази рецепта е още по-вкусно, домати трябва да бъдат избрани малки и месести. В рамките на няколко седмици те ще бъдат напоени в кутиите с марината, запазвайки еластичността. През зимата той ще остане отворен буркан и гордо ще лекува гостите с невероятно вкусни зеленчуци.
съставки:
- 60 ml растително масло;
- 5 г карамфил;
- 120 g сол;
- 300 g захар;
- 3 литра вода;
- 360 мл доматено пюре;
- 500 г сладък червен пипер;
- 7 кг 300 г домати (можете да вземете многоцветен).
Получаване:
- Натрошете пипер с остър нож. Можете да минете през месомелачка с големи решетки.
- Сварете смес от доматена паста, сол, карамфил, захар и растително масло.
- Сложете домати, пипер и изсипете голяма маса вода за готвене. Поставете печката и след варенето ядете за една четвърт час.
- Ако желаете, можете предварително да отлеете кората от домати, след което ще изпиете 5 минути по-малко.
- Завършени зеленчуци, поставени в съд от стъкло (стерилизирани), корк.
Оставете да се охлади, обвито с одеяло, стоящо с главата надолу по буркана.
С хвойна
Необичайна, но много вкусна комбинация от домати и хвойна. На аромат и не трябва да се каже - аромат в целия апартамент. Преди да отворите консервната-добро уплътняване на прозорците и вратата, защото съседите също могат да бъдат чудно, че тя е толкова апетитна миризма.
съставки:
- 135 g захар;
- 65грама сол;
- плодове от хвойна (можете да вземете сухи);
- 5 г сладък пипер;
- 8-10 грама карамфил;
- 6 кг 500 г домати (половин големи и малки).
Получаване:
- Чисто измити буркани се изпращат за стерилизация в гореща фурна.
- След охлаждане, напълнете стъклените контейнери с малки домати (предварително зацепете всеки зеленчук с вилица или клечка за зъби).
- Високият капацитет за готвене и се вари в половин чаша вода, сложете една и съща, нарязани на парчета домати (големи) и варете, докато те са меки.
- Чрез фина коприна или метално сито избършете варени домати.Лъжицата трябва да използва дървения материал.
- В чист съд сварете маслото от домат заедно със захар и сол за една четвърт час.
- Докато доматената смес кипи, изсипете зеленчуците в стъклен съд с вряща вода, задръжте за 5.5-6 минути, покривайки с капаци. Изтеглете течността с помощта на специален капак с отвори в него.
- Поставете във всеки буркан карамфил, няколко хвойника плодове, сладък пипер. Изсипете зеленчуците в стъклен съд с варена доматена марината.
Корк незабавно, без стерилизация, охлаждащ въздух, обърнат, под топъл подслон.
С Зелените
Запазените домати по този начин са чудесни за пълнене на борш, готвене на домашно приготвени зелеви рула, лазаня или пица. За да не се чудите с подготовката на обяда или вечерята, картофите, идващи от масата на масата, също са идеални за невероятно съчетание от сочни домати и зеленчуци.
Рецептата може да бъде леко разнообразна, като поставяте любимите си подправки или билки.
съставки:
- 2 л 500 мл доматен сок (прясно изцеден със сокоизстисквачка или сито);
- 150 грама зеленчуци (копър, магданоз);
- 85 мл оцет;
- 190 g захар;
- 200 г сладък пипер;
- 40 g сол;
- 4 кг 100 г домати (средни).
Получаване:
- Изсипете сока в голям контейнер, веднага добавете подправки, нарязани нарязани чушки и оцет. Гответе със слаб врял поне за една четвърт час, като периодично се отстранявате, за да отстраните пяната.
- Дъното на стъкления контейнер може да бъде покрито с дебел слой зеленина (може да бъде смазан, може да бъде цели разклонения).
- Напълнете резервоарите с домати (предварително пробийте всяка с клечка за зъби на няколко места) до самия връх.
- След вряла вода незабавно изсипете съдържанието на контейнера. Изтичай за една четвърт час.
- Внимателно изсипете марината в кутии, без да се зареждате.
- Завъртете с метални капаци, изпратете ги под одеяло за бавно охлаждане, след като поставите капака надолу.
Малка тайна - ако се извършва консервиране в доматен сок, не се препоръчва да се отстранява кората с домати: това ще удължи срока на годност и няма да позволи на плодовете да кипнат и губят форма.
"Естествен"
Такава рецепта е находка за любителите на доматите, които не могат да си представят повечето ястия без този вкусен зеленчук. Една проста консервна кутия перфектно допълва супа, салата, яхния. Особено вкусно ще се окаже, ако извадите различни зеленчуци в тенджера с такава подготовка.Патладжан, картофи, карфиол, моркови - за готвене яхнии у дома кулинарно въображение безкрайно пространство, особено ако има буркан с ароматно доматен деликатес на една ръка разстояние.
Състав (за стъклени съдове в 0,5 л):
- 200 мл доматен сок;
- 420 гр домати (разнообразие Сливка-добре, но ако това не е там, то е възможно да се използват такива).
Получаване:
- Първо свиване от излязло от употреба доматен сок, предварително изрязана част от корумпираните и подозрителни.
- Всеки домат, предназначен за изпращане в буркан, се нарязва напречно и се поставя в широк контейнер.
- Сварете много вода, залейте с вряла вода върху домати. След три минути източете горещата течност, отлепете.
- Нарежете всеки домати на половина, като премахнете зелената част на стъблото.
- Запълнете плътно с тара (не се манипулирайте).
- Сок, за да доведе до бързо вари и се изсипва парчета от домати в буркани.
- Стерилизирайте 15 минути, но ако съхранение на заготовки има на хладно място, което можете да направите, без да го, увити топли дрехи контейнер веднага след запечатване.
Тайните на опазването
За запазване на домати в собствен сос се получава вкусно и се съхраняват за дълго време, трябва да следвате няколко съвета:
- Плодовете са по-добре да се получи ярко червен цвят, а след това само те могат да дадат най-интензивен нюанс на соса.
- Най-идеалните за пара - сливови сортове, те идеално съхраняват формата и рядко се късат.
- Добавянето на черен смлян пипер или прах от горчица ще подобри вкуса, но някои сортове домат може да променят леко цвета си.
- Металните чинии също могат да развалят сянката на домати, особено алуминий.
Домати в собствен сок (видео)
Въоръжени с рецепти и няколко полезни съвета, можете спокойно да започнете подготовката на вкусна преформа, със сигурност ще бъдете перфектни!
